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文 | XMM

编辑 | 阅微札记

看来这位大哥没少遭受餐饮业的“摧残”，有没有跟大哥同感的的老板，餐饮业是真的如此令人崩溃的吗。

确实，基本上很多创业者都是这样选择的，但最后真的能坚持下来的，估计是各占一半吧，在加上现在很多创业者将方向开始继续扩大。

这么真实的吗，但坚持了二十多年在换另一个跑道的话，是不是也不会那么容易就转型呢。

只要是跟餐饮界挂钩的，基本上干的也算是辛苦活，尤其像这种干了一代又一代的，想要坚持但却又怕过程坚持不下去。

这可能是很多老板的内心os吧，或许在大部分外人眼中，饭店的利润一定是要高于成本的，但可能真的有消费者不曾知道的赔本买卖。

这种餐饮赚的基本上都是辛苦钱，就算有了钱身体也垮了，一年到头也不能歇几天，一天也不能安稳的休息几天，就像上面说的有的连孩子都陪不了。

就两个月都能陪几十个， 多少是有点惨烈的，可既然店里的种类这么多，为何最后还会倒闭呢。

好真实啊，自己拼死拼活的最后甚至连看病的时间都没有，尤其是像是在这种在食堂里干餐饮的，没有过多的假期和休息时间。

这画面真是不敢想象，真要是看见这样的场景，估计以后都不敢在点外卖了吧，这样很容易就会吃出病的吧。

这种阶段估计每一个餐饮人都经历过了吧，尤其是看着别家店门庭如市的时候，最是容易烦躁，情绪不佳。

菜品的味道，永远是决定饭店能不能开下去的关键因素，维护好自家的口碑才是上上之选，其他的任何的策略在尝过饭店之后，就知道能不能留住人了。

地段好的话，饭店能够维持的时间肯定就越久，但只要稍微偏一点的话，再加上菜品不能留住人你以后，估计就很难在开下去了。

这的确是很现实的一点，但有些饭店主打的就是一个价格便宜，所以才会吸引很多消费者，要是贸然涨价的话，显然效果不会像之前那样。

为什么今年会是最难的一年？有没有人出来解释一下，难道说今年进军餐饮店的人又增加了不少？

真的会有因为低价套餐而倒闭的饭店吗，可是低价套餐不是更能吸引消费者进去消费，为什么最后会面临倒闭呢？

这是实话，无论是从事哪种行业，刚开始起步一定是需要长时间的沉淀的，不可能一下子就突然火爆起来，尤其是像餐饮界是需要口碑一点一点积攒下来的。

如果真的是像这种没有任何开店经验，或者是没有同行者带领的话，起步阶段肯定是非常艰难的，很多人也是在这一步就面临失败了。

有很多老板就是这样，在保本儿的同时，只拿到一点点的利润就行，不贪图太多，保证自己的口味能够留住更多的顾客，估计这样下去生意才会长久。

有道理，只要味道正宗，质量过关，其实不怕没有顾客上门，最主要的还是要积累一些足够的经验以应对不同的挑战，而且刚开始肯定不能设定目标太高，俗话说的好期望越大，失望越大，做生意通常都是一点一点做起来的。

三十万一夜赔光，这生意的确败的对有点快了，也正因如此，很多失败过的人都奉劝自己身边的人，不要轻易地投身于餐饮界。

0.9真的赚钱吗？这还是第一次见0.9元的奶茶。

餐饮的核心就是好吃，这句话说的没毛病，毕竟做餐饮也是会有连贯效应，有的顾客觉得口味不错，一定会介绍给身边的人，这样传下去的话，生意自然会更好一点。

确实，像这种早餐店或者是移动餐位，会相对来说会比较稳定一点，但就是要耗费的劳动力更多一点，基本上都是以量盈利。

这可能是大部分餐饮界老板血淋淋的教训。

价钱不是关键，最重要的还是食品的把控，如何利用8块8留住顾客才是本事。

没错，消费者最看重的就是味道，还好除了基本的服务意识之外，最重要的还是口味，一旦一次体验不好之外，估计就没有第二次登门的机会了，也不会介绍给其他人。

有时候小推车的盈利甚至都比饭店要高的多，最主要的还是要选好品类，抓住机会，把握好自己食品的质量和口味，先要考虑的是如何要留住顾客，而不是一下就要盈利多少。