去淄博下馆子必点这五道菜，是博山菜之魂，老板：不愧是本地人

前段时间的假期让我与朋友们踏上了前往山东淄博的旅程。尽管夏日的淄博烧烤在各大美食排行榜上争霸，但我们作为热爱探索美食的吃货，决定在这次假期中，尝试淄博的另一种美食——博山菜。提到博山菜，就不得不提五道被广大食客誉为“博山菜之魂”的经典菜品。它们不仅代表了博山独特的美食文化，也是淄博本地人的骄傲。当时我们在餐馆点了这五道菜品，老板直接夸我们是本地人。

第一道我们点了鱼肚参汤：汤中极品，满满一锅料

鱼肚参汤是博山汤菜中的佼佼者。上锅后看到满满的一桌料，这道菜是鱼肚、海参泡发后，再加入鸡骨、猪骨等优质食材，用文火慢慢煨煮制作而成。要想熬制出地道的博山味，其中的时间和火候都是关键。精心烹制的鱼肚口感鲜嫩滑润，再搭配上翠绿的时蔬和浅金色的汤汁，散发出特别的浓郁香味。无论是品尝还是观赏，都是一种独特的享受。

第二道是酥锅：酥烂可口，舌尖上的博山

酥锅的独特之处在于使用醋酸和长时间的煮制，使得食物的纤维软化，口感绵软，肥而不腻。如果里边加入鱼，甚至可以连小刺一起品尝，这道菜以其酸和咸的口味为主，非常适合搭配米饭食用，被誉为一道具有丰富口感和独特风味的佳肴。酥锅被选为“到山东不可不品尝的100种美食”之一，足以证明其在美食领域的地位。但是对于这道菜，我和朋友品尝之后有不同的口味感受，不知道吃过的朋友们作何感想？

第三道豆腐箱：以“都福”为名的特色菜

豆腐箱是博山的一道传统鲁菜，外形金黄色，内里馅料丰富。这道菜的名称寓意着“都福”，非常讨喜。细腻的口感和豆腐的清香味与馅料的鲜香味完美融合，让人忍不住一口接着一口地品尝。这道菜品在生意人眼中更是寓意着美好，讲究的人更愿意称之为“金箱”，享受打开“箱子”时的快乐。

第四道博山炒肉片：酸咸滑烫，美食的完美结合

在博山四四席中，博山炒肉片是一道必不可少的“行件”菜。选用的肉要后臀尖，瘦中带肥才够香。将肉片用盐、蛋清和生粉腌制后，再加入番茄、木耳、黄瓜等蔬菜烹制而成。这道菜的火候和时间都非常讲究，炒出的肉片酸咸适中，滑而不腻，香脆可口。特别是那股醋香和蒜香，让这道菜的口感更加丰富，让人胃口大开。

第五道博山炸春卷：春日的味蕾盛宴

博山炸春卷是博山的一道本土时令菜。用鸡蛋摊成蛋皮，将香椿、春笋等春季食材包入其中，形成一种独特的春卷。炸至金黄色的春卷外酥里嫩，鲜美可口。在淄博品尝这道美食，无疑是对春天最美好的回忆。

这次淄博之旅，虽然时间短暂，但却让我对博山菜有了深刻的了解和体验。这五道菜不仅让我们感受到了淄博人民的热情和好客，也让我们对博山菜有了更深的喜爱和赞赏。下次再去淄博，你们一定要再次品尝这五道菜，让美食成为我们美好旅程的一部分。老板看到你点的这些菜都要夸你：不愧是当地人。