鹅蛋为啥少有人吃？也很少有鹅蛋卖？我也是刚知道，真的涨知识了

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文 | XL

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蛋对于擅长烹饪美食的中国来说，是不可缺少的重要材料之一，像鸡蛋的做法有很多种，煎炒炸卤炖样样俱全。

而鸭蛋大多数被腌制为咸鸭蛋，鹌鹑蛋则与鸡爪、鸡腿、鸭翅等食材卤在一起非常好吃。

大家平常都能在市面上买到，可我们从小就熟悉的大鹅，也就是鹅蛋却很少出现在大家眼前，而且菜谱上关于鹅蛋的做法也很少，这是为什么呢？

一说起大鹅，想必有很多人都曾有过一个经历，大家或多或少都被鹅追过，别看那鹅走起路来尾巴一扭一扭的，但它撒开腿跑起来可不得了。

想起村里以前有个小孩儿特别顽皮，他刚看到大鹅的时候还算老实，可当他摸到大鹅身上的羽毛以后，他当着大家伙儿的面把大鹅的羽毛给揪了一片下来。

那场面可是闹的人仰马翻，小孩儿在前面跑的上气不接下气，也不知道是哭的还是跑的，鹅在后面紧紧地追着，后面还跟着一群打着木棍的大人们，那画面别提有多好笑了。

像平常人家看到大鹅还好说，总归和大鹅相处的也是久了，只要你不去惹它，一般都没什么事儿。

而那些来家里做客的客人们，在进门前得和大鹅进行精神上的“对峙”，否则是不能轻易进家门的。

有些村民家里除了养专门看家护院的狗以外，也会选择养只大鹅，它们强悍的攻击能力可以帮助村民减少老鼠和黄鼠狼的捣乱，同时也是很多村民不可多得的好帮手。

除了在生活上可以帮助村民以外，大鹅那鲜嫩又不柴的肉质也深受很多北方人的喜爱。

以前日子过的还比较艰难的时候，部分村民只有在过年才会选择将鹅宰杀，将其做成铁锅炖大鹅，与家人共享这一美味。

或者还有很多村民选择将鹅肉带到集市上去卖，换成稍微便宜的鸡肉或鸡蛋，来过个好年。

而北方的铁锅炖随着百姓生活水平发展，也逐渐开始南下，天冷的时候能吃上一口香喷喷的鹅肉，比在空调底下吹一天还要暖和。

虽然现在市面上卖鹅肉的人非常多，但我们却很少在现实生活中遇见卖鹅蛋的。

我们需要清楚的是，鹅与同是家禽的鸡鸭相比，饲养周期与成本是非常高的。

而且一只小鹅苗的价格是很高的，需要20~30元不等，将其换算成小鸡或小鸭，却能够买4~6只，光是买鹅苗就需要花不少钱，这让很多想要养鹅的人不禁心生退却。

鹅作为水禽，它对水质和青草的需求是非常高的，现在有很多养殖场为了省钱，选择给鹅喂食干饲料。

如果鹅还不能喝够一定量的饮用水，那么它们就会不由自主产生焦虑，导致产蛋率变低，所以部分养殖场老板会把鹅安置在湖泊或小溪旁边，保证鹅的饮水量。

虽然鹅每天都会在河里游泳，但它们也是很爱干净的，每天在水里嬉戏游玩以后，会回到干燥的圈舍里进行休息。

如果养殖场没有对鹅舍进行及时的清理与打扫，那就很容易引起鹅大批量生病，需要及时用药，在治疗鹅的过程当中，还不能随意加大药的剂量，以免导致饲养成本增加。

更别提小鹅苗从小抵抗能力就比较虚弱，在没有接种防疫疫苗且发生鹅流感的情况下，是很容易导致小鹅苗死亡的。

养鹅不是一件容易事，需要注意的事项有很多，再加上鹅的产蛋率非常低，一年大概在50~70枚左右，这点产量想要满足我们国人是非常难的。

而且母鹅对于下蛋的时间是有要求的，它的产蛋时间一般在11月份到次年的5月份结束。

虽然母鹅在这半年时间内是下蛋的，但它产蛋过程中需要间隔2~3天，且每次产蛋的数量是1个，效率相对于每天都能下1个蛋的母鸡来说，可谓是非常低了。

而鹅在不下蛋期间又为休产期，需要做好饲养管理，来供母鹅恢复体力，只有这样，母鹅来年才能继续下蛋。

即便小鹅苗能够成功孵化，它体质虚弱很容易就导致夭折，如果养殖场能尽快将鹅苗养到长出白羽的阶段是最好的，这样才能确保鹅苗能活到成年期。

既然鹅蛋如此稀有，那它的口感与鸡蛋相比，哪个会比较好一点呢？

其实鸡鸭鹅蛋的蛋白质都差不了太远，如果需要从它们的营养成分去挑选，那么只需要选择自己喜欢吃的即可。

不过鸡蛋和鸭蛋的胆固醇比鹅蛋要少一些，所以有很多老人在考虑自身缘故以后，会退一步选择买鸡蛋，不仅自己能够吃，还能让孩子吃了补补身体。

更何况，鹅蛋本身的产出率很低，饲养成本也很高，一个鹅蛋的价格抵得上一斤鸡蛋的价格，大家在进行过对比以后，自然是会选择物美价廉且产出高的鸡蛋来食用。

再加上鹅蛋煮熟后的口感没有鸡蛋要嫩滑，同时还带着一些腥气，这让许多想尝试鹅蛋的人望而却步，而那些第一次吃过鹅蛋的人，也不会想再吃第二次。

鹅蛋在进入孵化状态时，其中就有一些羽毛等不可消化的组织，这容易导致人体被病菌感染，所以在吃鹅蛋的时候一定要注意其生熟，不要随意吃生鹅蛋。

虽然大部分人不吃鹅蛋，但这不代表鹅蛋一无是处，由于鹅蛋中富含丰富的脂肪、磷脂与蛋白质，很多人会选择买鹅蛋给孕期或坐月子的宝妈们，用于补养身体。

吃鹅蛋的人少了，那么也就不会再有人去尝试鹅蛋烹饪，这也就导致与鹅蛋相关的菜肴并不常见。

市场在没有鹅蛋的受众群体之后，自然也就逐渐失去了它的价值，鹅蛋的存在就好像食之无味弃之可惜，即便是养殖场老板再不愿意，也无法变成消费者们的口味。

这样看来，鸡蛋的好处是非常多的，而鸭蛋除了可以做咸鸭蛋以外，还可以被用来做成皮蛋，不管是搭配白粥还是凉菜来食用，都是很受百姓们喜欢的。

鹅蛋的口感不好且利润也很低，那么养殖户们得转变思路，不再从鹅蛋身上找方法，于是一些养殖户决定将鹅蛋收集起来，自给自足，并将其孵化成鹅苗。

等到鹅苗成熟长大以后，母鹅可以用来下蛋进行循环利用，而公鹅可以被送入各个饭店之中，成为人们餐桌上的美食。

其实像鹅蛋一样被人熟知，却鲜少被作为美食的蛋类食品，还有鸵鸟蛋。

众所周知，鸵鸟蛋是非常大的，市面上的鸵鸟蛋大部分在200元左右，而且小心翼翼剥出来的鸵鸟蛋还可以进行艺术品加工，或在上面雕刻，利用价值很高。

而且鸵鸟长得非常大，常年运动奔跑，想必鸵鸟肉是鲜嫩爽滑的，可它为何不在养殖场的饲养名单中呢？

其实一只鸵鸟幼崽长到能够产蛋的地步，需要花费3年的时间，而且这3年当中所花费的人工和饲料等费用不菲，有很多养殖户也不舍得刚养成的鸵鸟直接拉去卖了。

再加上鸵鸟的产蛋数量不是固定的，一开始从十几枚开始产起，逐步递增到每年产蛋75枚左右，收益虽然很高，但其中的饲养成本可别忘了，依旧是非常贵的。

鸵鸟蛋在加工成艺术品之前非常便宜，每枚蛋壳大约在10元左右，而蛋壳们被经过艺术加工以后，才能卖到上千元每颗，养殖户们光是养殖鸵鸟就很不易，更别提将鸵鸟蛋加工并售卖了。

鸵鸟肉对于消费者来说需要一定的烹饪技术，如果稍有不慎，鸵鸟肉的味道就柴了，与柴了的鸡肉是很像的。

而鸵鸟蛋就更不必说了，它吃起来有一股腥臭味儿，营养价值虽高，但价格也明码标价的摆在那儿呢，200块钱只够买一枚鸵鸟蛋，普通人是消费不起的。

不管是鸵鸟肉还是鸵鸟蛋的口感，都是大家吃过一次就不会再买的食品，所以养殖鸵鸟蛋的人也是少之又少了。

如今市面上的食材数不胜数，在没有轻易尝试过的情况下，一种食材不被大众所喜爱也是很正常的。

不过我们还需要明白的是，鸡蛋作为国人熟知且必备的食材之一，需求量加大的同时，鸡蛋是否健康也成为我们需要考虑的问题。

虽然鹅蛋无法做到大规模生产，但它有个好处就是，一些不良商家不会往鹅蛋注入太多的激素，如果条件允许的情况下，咱们也可以再给鹅蛋一个机会。

参考资料：
1.光明网--为什么鸡蛋和鸭蛋在超市里随处可见，而鹅蛋却很少见到？（2021-01-02）
2.吴Sir医学科普--鹅蛋为啥少有人吃？也很少有鹅蛋卖？我也是刚清楚，真的涨知识了（2023-07-22）
3.健康网--鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？（2021-09-11）
4.160健康研究所--为什么我们都吃鸡蛋，而鸭蛋、鹅蛋很少有人吃？（2020-12-31）