杀鸡时，肚子里有一块“黄油”常被丢掉，殊不知是个宝，涨知识了

图文|青梅侃史

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（本文所陈述内容，皆有可靠信息来源，已赘述文章末尾）

鸡是中国人餐桌上十分常见的一种菜品，无论是辣子鸡，还是黄焖鸡，都是非常可口的佳肴。

不过，在宰杀的过程中，鸡肚子里往往会伴随着一种类似黄油般的东西，许多人都会认为这是一种过于油腻的物质，于是便将其随意丢弃，但他们却不知道，这些看似普通的“黄油”，却有着极为重要的作用。

市面上的鸡，大多都是十元一公斤，这个价位让很多人都能承受，再加上鸡的肉质鲜嫩可口，营养丰富，而且能做的样式也很多，所以很多人都会买一只来改善伙食。

但是如果看过杀鸡的全过程之后，你就会发现在鸡的肚子里面会有一堆黄色的东西，很多人觉得这很油，所以直接就让店家老板给扔了，可殊不知它却有大用途。

或许有人会奇怪，为什么这只鸡的腹部中会有一团黄乎乎的东西？事实上，那既不是鸡肉，也不是疾病造成的，只是鸡肉的油脂而已。

那么为什么其他动物的脂肪是白色的，而鸡的脂肪却是黄色的，难道是有什么激素吗？之所以鸡的脂肪会这么黄，是因为每天都要吃不同的食物。

通常市场上的鸡主要有两种，一种是在农场和农村自己圈养的，由于天天都有人在喂养，因此这些鸡的成长速度很快，体型也很大，是用特殊的食物喂养的。

另一种鸡就是散养的鸡，也称为土鸡，这类鸡相对于圈养的鸡长得就较慢，当然个头也要小一些。

由于是散养，这些鸡不但可以自由自在的在野外游荡，还可以获得大量的食物，比如五谷，虫子，野菜，这些都成了鸡最好的食材。

正因为两种鸡所生长的环境和吃的粮食有所差异，所以长成之后的鸡品质也都不一样，单从名字上来看，就知道土鸡的肉比较好。

所以市场上一只土鸡的价格就达到了七八十元以上也不足为奇。

一般来说圈养起来的鸡体内几乎很少有黄油的，只有那些散养的土生土长的土鸡肚子里才会有黄油物质。

而且一些比较好的老土鸡不仅肚子里有黄油，而且就连身体中的肠子和内脏区域都多多少少存在有黄油。

但是一般生长时间为一年多以上的鸡，它的肚子里才会有比较大块的黄油，并且随着时间的推移，它所吃的东西越来越多，身体里的黄油就会囤积的越多，特别是养殖多年的公鸡，黄油都有半斤重。

然而我们市场上大部分的鸡一般都是圈养出来的，所以一般很难吃到肉质比较肥美的土鸡，所以有条件的人一般都会选择去乡下的农家乐吃上一顿美味的土鸡佳肴。

如果平日里大家买到了肚子里有黄油的鸡，而且黄油还比较大块的，那就说明你们买到的是放养的土鸡，也就是一只优质好鸡，千万不要再让店家直接处理掉了，带回家还有很多用处。

虽然鸡肚子里面像“黄油”的东西看起来有点让人难以下咽，但是如果经过加工处理的话，这也是一道非常有营养的菜肴。

鸡肚里的这种黄油也不是随便一只鸡都会有的，黄油越多，吃的就越好，它的鸡肉就越肥美，这也就证明这种鸡是没有添加激素的。

所以如果在买鸡的时候遇到了这种黄油物质，一定不要丢掉，先拿回家再说。

这种黄油物质中不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，而且也有一定的热量，这些都可以弥补人体中所缺乏的营养成分，甚至还有提高免疫力的效果。对于老年人来说，这也是一个好东西。

鸡油的味道虽然比鸡的味道还要腥，但是将它放在锅中用生姜片去腥之后，就可以和土鸡肉一起煮成鸡汤喝。

这样煮出来的鸡汤要比纯鸡肉煮出来的更加鲜美，而且炖出来的汤汁也要比平常的颜色更加黄，看起来全是油汪汪的营养。

这种鸡油除了可以和鸡肉放在一起炖汤喝之外，还可以将它炼制成鸡油用来平日里炒菜使用。

鸡油的使用其实可以配合着来的，如果鸡肚子里有黄油的话，先将黄油清洗干净之后，放入锅中将其炼成鸡油，然后盛放到容器里，需要用到的时候在适量的用就行。

一般一块鸡油就可以炼出差不多三四两的鸡油，这也足够我们用一个月了。

这种提炼方法其实和猪油的提炼一样，只不过鸡油炒起菜来要比猪油更加的美味鲜香，不管是蒸炒煮炸，鸡油都可以代替食用油来食用。

值得一提的就是，这种鸡黄油里面比起普通的食用油来说，还含有着丰富的蛋白质，以及各种维生素，这些物质对于人体都是有好处的，相比于其他的油来说，吃了鸡油可以起到增强体力的作用。

由此看来，小小的一块鸡油想不到竟然有这么多的用处，所以鸡肚子里的黄油作用还是很大的，大家下次再遇到千万不要再扔了。

不过现在市场上的鸡越来越多，一些不良商贩想以此来糊弄消费者，所以故意将一种油黄钛的物质在养鸡的过程中使用。

这种物质属于一种化学添加剂之类的，如果使用之后，尽管小鸡两个多月肚子里面也会有黄油的东西，这也就让消费者难以分辨真假土鸡。

信息来源：农村养殖网

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