杀鸡时，肚子里有一块“黄油”常被丢掉，殊不知是个宝，涨知识了

在杀鸡的时候，我们可能会发现有些鸡的肚子里有黄油，而有些却没有。这让人很纳闷，毕竟都是鸡，为什么会有这样的差别呢？

在前几年，城里的人为了追求鸡肚子里的黄油，会去农村买土鸡。因为黄油含有丰富的蛋白质、卵磷脂和各种维生素，食用后可以补充人体所需的各种营养物质。

那么，鸡肚子里的黄油是如何形成的呢？

如果你生活在农村，就会发现每逢过年过节，家里宰杀鸡的时候，总会从鸡肚子里挖出一大碗黄油，甚至有些鸡的肠子上都有黄油。

然而，并不是每只鸡肚子里都会有黄油，一般来说，家养的土鸡中出现黄油的概率更高，只有经常吃高脂肪、富含色素的食物长大的鸡，才会在体内积累黄油。

而那些养殖场的鸡仅需一个月就能出栏，它们平时吃的是高蛋白低脂肪的饲料，只长肉不长脂肪。这种鸡肉口感差，一点也不香，自然也不会形成黄油。

同时，鸡肚子里的黄油与鸡皮的颜色成正比。一般来说，肚子里有黄油的鸡，它们的鸡皮颜色会偏黄，而且黄油越多，鸡皮的颜色就越深。

鸡的黄油中富含维生素C、维生素E和高蛋白质等多种营养物质，特别是在冬天，食用一些黄油可以为身体提供热量，对女性来说还能缓解痛经。

那么，鸡肚子里的黄油应该如何食用呢？

首先，可以用鸡油煲汤。用鸡油煲汤的味道比用排骨煲的还要好。许多需要补充营养物质的时候，比如生孩子、生病或者孩子发育期，人们都会选择用鸡油煲汤，不需要加太多调料，适量加点盐就可以了。

鸡油富含高蛋白质、高维生素和高钙等营养物质，比猪油更为优秀，吃起来鲜美可口。

其次，可以用鸡油熬油。像熬猪油一样，将鸡油切成小块，放入锅中炒熟，提取出鸡油。

鸡油不仅可以用来炒菜，还可以用来煮面。特别是在炒青菜的时候，加入适量的鸡油，能更加增添美味。

最后，鸡油可以用来做川菜。很多人在家做川菜时觉得味道不够正宗，这是因为大部分正宗川菜都使用鸡油烹饪，而我们通常使用猪油或植物油，所以味道肯定无法与正宗的相比。

总之，鸡肚子里的黄油非常有用，下次如果遇到的话千万不要浪费，赶紧拿回家好好利用吧。不过，高血脂的人要少吃鸡油，过量摄入会对身体造成危害。