曾被认为有毒不能吃，如今却大量种植，还被誉为“菜中珍品”？

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文|正经的烧杯

编辑|正经的烧杯

«——【·前言·】——»

曾经被认为有毒的食材却成为了“菜中精品”，是什么样的食材瞒过了中国吃货们的眼睛？这种食材为何被误认为有毒？真实的味道又如何呢？

«——【·曾被误以为有毒的精品食材·】——»

中国对于豆类的吃法研究由来已久，从豆浆饮品到豆面主食，还可以作为美味菜肴。无论是黄豆芽还是绿豆芽，中国人都有独特的烹饪方法。

如果豆类发芽可以吃，那么花生发芽可以吃吗？这个问题一提出来，可能大多数人的想法都是发了芽的花生就和土豆一样，是不可以食用的。

即便在大多数人的意识里花生发芽不能吃，但是发芽的花生实际上是可以吃的。尤其是在近几年网络越发发达之后，越来越多的人选择吃发了芽的花生，这究竟是为什么呢？

大家吃的发芽的花生并不是平常因为温度愿意自己发芽甚至长霉的花生，而是经过精心种植的一种新食材——花生芽。

目前在市场上流通的花生芽越来越多，也就有了更多的人对花生芽产生了好奇。花生是普通百姓最经常食用一种坚果，由于花生营养丰富，经常一些老人被称为“长生果”。因此花生芽就被称之为长寿芽，是很多北方人的私人菜谱。

那么花生经过特殊方式发芽之后，是否更有营养，更加安全无公害呢？花生芽的营养价值确实比我们平常吃得多豆芽营养价值更高，相关专家也明确表示花生芽是没有毒性的。

通常情况下，我们说不能吃发了芽的花生，是由于家庭环境下的花生自然发芽的过程中容易出现霉变的花生。霉变的花生不能吃的是因为霉变的花生会产生一种名为黄曲霉毒素的成分。

黄曲霉毒素是我们日常生活中经常听到的一种毒性物质。这种物质以毒性强，发作快，存在较高致死概率而让人谈其色变。

实际上不仅是花生霉变会产生这种物质，在一些玉米，小米等农作物在长时间存放后也可能出现黄曲霉毒素，甚至出现方式更加隐蔽。即便是放在冰箱下层，长时间后依然有可能产生这种有毒物质。

我们日常在超市商场中看到的花生芽并没有这种有毒物质。这种有毒物质产生的原因是花生在发芽和催芽过程中，其中的花生皮的部分容易在这个过程中出现霉变。

只要在发芽过程中进行防护和处理，就可以避免发毒的情况。在我国南方基本没有吃花生芽的习惯。北方人食用更多。食用过的人，普遍认为相比较日常的黄豆芽、绿豆芽，由于花生芽的体积更大，口感更有清脆。

相比较有些豆芽存在一定的豆腥气，花生芽不仅没有其他气味，味道也更加甘甜，很受食用者的欢迎。由于花生芽的口感征服了越来越多的人，目前花生芽的价格和销路还是不错的。

«——【·花生芽苗菜的价格和销路如何·】——»

在国内有关花生芽的培育方式与大多数的有机芽苗菜种植是一样。这种有机芽苗菜都是以无土水培种植方式培植的，采用无土水培的方式，花生芽也就有了绿色有机的名号。

花生芽的售价不低，因此主要的售卖地点在超市商场。花生芽不像豆芽菜随便往盆里一装就能售卖，花生芽一般都是盒装。价格虽然高于豆芽等传统芽苗菜，整体还是能够接受的。

尤其是花生的收购价一直在降低，很多人都想趁机将购买花生种植花生芽。随着橄榄油。葵花籽油等各种植物油的存在，花生油的销量没有往年强劲。

粮油公司不得不因为市场需求量降低而进一步减少了花生这类原料的购入。许多花生经销商面对囤积的大库存的压力，降低价格也是可以预见的。

为什么会有人想要选择花生芽种植呢？除了花生价格的进一步降低之外，还是因为花生芽本身就属于高产作物。

花生米的价格在每斤6元左右，而产出的花生芽每斤的价格基本接近花生米的价格。目前整体价格在5元左右浮动，而花生芽的出芽率不低，大概在6倍上下。

目前一斤花生米可以产出6斤花生芽，去掉各项费用后，整体利润还是比较可观的。在稳定渠道的基础上，花生芽确实是颇有前景的投资项目。

除了原材料价格在下降之外，花生芽还有一个好处就是因为花生芽全程种植方式都属于无土培植。因此可以不受场地和季节的限制进行全年生产。

花生芽在产量大的基础上，还能够做到零污染零添加。这对于现在越来越在在意养生的国人来说地非常具有诱惑力的。越来越多人直到花生芽后，市场上的整体需求在进一步扩大，算是一种颇为紧俏的货物。

虽然目前人们对于花生芽的需求与日俱增，整体售卖渠道多样化。但是由于花生芽的主要销售渠道集中在超市或者商场，以及火锅等餐饮航行业。

因此根据不同的需要，投资者在品种选择上要学会因地制宜，对于花生芽的种植，品种几乎可以决定投资的成败。虽然花生芽还没有完全的推广起来，但是整体培育技术在豆类培育的经验教训上已经发展的相当成熟了。

«——【·花生芽的培育技术·】——»

之前我们说花生芽苗菜属于无土栽培项目，除此之外还有喜欢阴暗环境的特点。因此在种植环境上，花生芽并不挑剔。像乡下的空房间，或者城镇楼房的地下室、车库都可以进行种植种植。

尤其是相比较一些一年生甚至多年生植物，花生芽培育技术风险相对较小，尤其是相比于传统的蔬菜种植项目，由于生长周期短育苗盘可以反复使用，整体的培育成本将会大大降低。

尤其是芽苗菜种植与传统种植由于光合作用的需要，对于空气环境有着比较高的要求。有一些甚至会对土壤的酸碱程度、肥料用量的多少甚至农药喷洒的时机，方式都会有存在限制。而不受制于自然条件的花芽菜不仅降低了种植难度，还能够增加有效产量。

而在芽苗菜种植过程中需要注意什么呢？首先就是选种，一定要选择颗粒饱满的，健康有光泽的豆种。健康的豆种需要放进提前准备的清水中，确保每一颗豆种都能够在水中充分的吸饱水分。

确定豆种吸收了足够的水分就可以打捞进专门准备好的容器里。花生芽和豆芽的种植方式很接近，都需要仔细的进行遮光处理。这个过程在种植方式中被称为浸种，之所以叫做浸种是因为花生种子的吸水量需要达到自身重量的40%。

只有花生种子吸收的水量能够达到自身重要的40%，整体才会开始萌动。作为培育前的准备工作，提前必须准备足够的培育用水，并且提前把控在水中浸泡的时间。

浸泡用水的温度一般保证在30度左右，浸泡时间最长不要超过16个小时，最少也不要短过12个小时。在浸泡了足够的时间后就会进入催芽阶段，而催芽的阶段可以根据时间的不同分为两个部分。

第一次催芽需要每日2-3次浇水，持续时间在3天左右。在3天后没有出芽的基本就是坏种。这种坏种需要及时的清除。二次催芽就是对剩余的种子加大浇水量，在这个期间温度保持在25度最佳。

«——【·结语·】——»

花生芽的种植方式非常简单，种植成本也比较低，加上市场缺口大，很多投资商对其都非常看好。