同样是小麦，为什么西方发明的是面包，而中国发明的是馒头？

文/南柯纪实

编辑/南柯纪实

<<·——前言——·>>

“外国的面包就是比我们的馒头好吃”？

很多人都有类似的言论，他们吃到那些很精致的面包就认为外国的面包就是比我们吃了成百上千年的馒头好吃。

你要说他们这是崇洋媚外吧倒也不至于，这仅仅是一个吃食而已，没有必要将话题提升到国际问题上面。

这些说面包更好的人其实就是认知存在差距而已，他们没有吃过真正的西方面包，如果让他们天天吃跟西方人一样的面包，他们指定会爱死馒头。

那为何同样是小麦粉为原料，西方人钟爱的是面包，而我们却发明出了馒头？

<<·——小麦确实是个“变态”——·>>

小麦作为我国北方的主要粮食地位那是相当的高，哪怕是生产力很低下的古代农村，小麦也是最高级的零食。

很多人喜欢吃米饭就觉得大米可能是主流粮食，其实这一点是非常错误的认知，大米与小麦的使用范围相比较的话完全不在一个量级。

小麦才是世界主流粮食作物，而大米只是小众粮食吗，主要供应地区就是我国南方和南亚、东南亚地区，除此之外大米就没有其它市场大型市场了。

全球主要粮食交易还是小麦大豆等，原因就是吃小麦的国家太多了，普及性直接碾压了水稻，可以说几乎每个国家都在吃小麦。

可是大家吃小麦的方法千奇百怪，各有各的爱好，我们喜欢水蒸的馒头，而西方喜欢上火烤的面包，区别非常之大。

要知道人类在发展过程中很多东西都是具有趋同性质的，不管是穿着、食物还是工具都是一样，就比如人类都知道将刀造成片状的，砍木头都知道用斧头等。

可是为何到了小麦食用上面却出现如此巨大的偏差，明明直接上火烤简单粗暴省劲，为什么我们偏要选择麻烦的蒸熟？

小麦这种作物起源于中西亚地区，当时的西亚人刚刚诞生文明就发现了小麦这种靠谱的作物，于是他们就开始了广泛的种植，他们更是将小麦誉为“生命的基石”！

当然，小麦起源学说有很多种，中西亚起源也只是其中的一种，具体起源也无从考究了，后续小麦的传播范围过于广泛了。

西亚距离欧洲距离非常相近，而且欧洲文明与西亚文明在历史上出现过众多碰撞和融合，很快就将小麦这种作物传播到了欧洲。

可以说欧洲是小麦出门的第一站，当时的欧洲人还处在非常蛮荒的状态下，没有很成熟的封建文明成果，还是非常松散的部落形式。

这种级别的文明能活命就已经很不错了，你就别指望他们能有什先进的生产力和科技了，他们当时很有可能连锅都没有呢。

想要吃小麦就只能放正在火堆上面烤，这就是面包的祖宗了，而且当时欧洲没有靠谱的小麦研磨工艺，只是简单的将麦子捣碎加水揉一下。

这种就是最原始的“全麦面包”了，然后根据自己心情随便捏个形状就行，心情好了就给面团做一个精美的造型，性情好了就给它搓成一坨“粑粑”。

只不过这时候欧洲人还没有掌握面粉发酵技术，这些面只是单纯的死面上火烤一下而已，成熟之后会硬的跟石头蛋一样，可不是咱们日常吃的那种很松软的面包。

要说那时候的面包好吃那纯属是骗鬼的，但是吃下能张肚子糊口确实是真的，当时的原始文明能吃饱就已经很满足了，没有人会讲究这面包好不好吃。

欧洲人就吃这样的面包吃了很久，也没有发明出来吃小麦的更好吃法，但是有一点确实比我们要早很多，欧洲人当时竟然已经学会了将小麦碾碎磨面吃，这很了不得。

这种烤面包的饮食一直流传下来，直到他们发现了小麦发酵之后上火烤会变的更加松软之后，才打开了新世界的大门。

这种采用全麦发酵之后烤制的面包现代欧洲人还在吃，他们会将面包烤的非常巨大，吃的时候再拿面包刀切成一片一片的，然后在进行加热就可以佐餐了。

这才是纯正的欧洲面包，吃起来的口味都是又酸又硬，根本不是松软甜美的口味，就相当于是发馊的干馒头一样，只不过他们是切片吃的。

我们现在吃这种奶香四溢的糕点类面包其实跟欧洲人没有啥关系，这玩意其实是人家日本人发明的，不得不说东亚人整个圈子都挺会吃，除下韩国！

日本在经过“黑船事件”之后决定全方面学习西方，整个日本都在快速西化，国民日常都是穿西装吃西餐，有条件的还会将房子盖成西方样式。

但是，他们很快就发现了一个问题，就是传统的西方面包真的是太难吃了，他们根本适应不了这种粗野的食物，于是他们就在面包中添加了鸡蛋牛奶等物质，还采用了更加细致的面粉，这样加工出来的面包就跟蛋糕一样。

这样以来面包就完全变成了糕点，不论是从口感和味道都是顶级，被称为“日式面包”！

我们很多人也喜欢吃这种松软的面包，这种爱好还是非常合理的，毕竟相比于寡淡的馒头而言，甜美的点心面包确实要好吃的多。

要是让他们天天吃传统的欧洲面包，估计他们会很想念白乎乎的馒头吧。

<<·——馒头不是“中国面包”——·>>

我们中国的馒头形成相比于西方的面包要晚很多，究其原因还是因为小麦传入我国的时间很晚，此前我们都是吃黍子或者高粱一类的。

很有可能是在我们与西域交流之前是没有种植小麦的，之后传入东亚地区之时我们已经形成了很先进的农耕文明，并且有着众多烹饪方法。

但是我们只是单纯的将小麦蒸煮熟就吃，并没有发现这玩意要磨面吃才好吃，直到我们与游牧民族频繁切磋之后才发现小麦的正确吃法。

游牧民族接触小麦要比我们早的多，他们率先从西域人那里学会吃小麦，将小麦磨面之后加水搓成条状或者饼状下水煮。

这可能是最早的挂面了，到了唐朝时期有了很明确的食用方法记载，那就是“汤饼”一类的美食，这很有可能是面条的祖宗了。

我们经过很长的时间与小麦磨合，慢慢也学会了小麦的正确打开方式，那就是蒸煮！

这时候我们的烹饪技术已经是全世界最发达，而且还有着很高超的发酵技术，这两样东西加到一块就创造了馒头。

松软的发面再加上高温蒸熟定型，而且还保留了小麦的香味，相比于面包而言回更加松软一点，水分也更加充足。

而且馒头的食用的面粉更加精细一点，不会有太多的杂物，吃起来更加劲道弹牙，也更容易消化一些，这可不是西方那种酸硬面包能比的，而且不直接接触火源，更加卫生一点。

至于为什么现在人们觉得馒头不好吃，其实就是因为馒头不是自己蒸的了，都是买的现成馒头吃。

商家做馒头的目的就是为了赚钱，在制造馒头时自然会缩减成本，还会在其中加入一些添加剂，在选用一些很廉价的面粉，这样做出的馒头你还指望好吃？

如果你现在用自己家面粉发面，自己弄个小蒸锅蒸一锅馒头，你吃一下就知道馒头有多好吃，麦香会淹没整个房间。

<<·——结语——·>>

现在很多商家为了宣传自己的全麦面包都是贬低各种主食，馒头更是成为了众矢之的，很多人都转向去购买全麦面包，吃过之后会发现比馒头难吃多了。

食物的发展肯定是朝着越来越好吃的方向前进，我们的老祖宗肯定也是尝试过面包的，但是还是选择了馒头，这其中肯定是有原因的。