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文|蕴藏冬夏

编辑|蕴藏冬夏

生活中，逢年过节或者外出吃饭，都少不了关于鱼的各种美食。然而，经常钓鱼或者杀过鱼的人应该比较了解，有的鱼肚子里的肉粉粉嫩嫩的，但有的鱼肚子里却有一层黑乎乎的膜存在。

这“黑膜”是什么“脏东西”吗？吃鱼之前要不要处理掉？

«——【·对鱼的向往·】——»

我国人对鱼有着深深的情感，不仅喜欢钓鱼，还特别喜爱研究鱼，还有关于鱼的各种吃法。

对钓鱼不产生兴趣的可以说不了解钓鱼的乐趣，一旦开始钓鱼，也可以说就沉迷住了。

钓鱼是个动脑筋的活儿，需要很多技巧和经验，这个过程是轻松快乐的，钓上来鱼还更有一种成就感。

除了钓鱼，人们对吃鱼这方面也是更有所追求。自历史以来，人们就对鱼有着特殊的情感。

古人认为，鱼被认作是一种吉祥和优美的象征，诗人的诗句、画家的画中，都对鱼表示赞美。

“北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，不知其几千里也”，对鱼的形状大小和习性进行了描述，字里行间表达了自由、忘我的境界。

鲤鱼跃龙门，年年有余(鱼)，都有着美好的寓意，对未来生活的美好期望。

快过年的时候，卖鱼卖肉的地方挤满了人，有的人就会尝试着炖鱼，过年亲戚朋友来一起交流着鱼的做法和味道。

餐桌上的鱼大多数是草鱼、鲤鱼、鲈鱼、带鱼等等，在处理鱼的过程中，我们不禁会发现，有的鱼内会存在“黑膜”的现象，它到底是什么呢？

«——【·关于黑膜的说法·】——»

人们不放心外面饭店里做的鱼，就在家动手料理，在处理鱼的时候却发现，鱼的腹腔内部竟然有一层黑黑的东西，看起来就令人寒颤，心想这鱼是生病了吗。

关于这层黑色物质，有很多种看法。有人认为，这层黑膜跟鱼的生长环境有关系。

水里如果不是很干净的话，鱼的吃食也会受到影响，进到肚子里被鱼吸收，不干净的物质就形成了黑膜。

不管某种食物，或者说我们人类的器官肝脏、肺部，严重的情况下的东西多数会发黑。

那就有人会想，鱼也是一样，伤害了某种内脏以至产生了某种黑色有毒物质。

面对黑色的东西，人们也是不敢下嘴食用，不管是卖鱼的也好或自己处理也好，出现这种黑色薄膜就习惯性的去处掉。

那么，这种黑膜到底是什么？到底能不能吃？

«——【·内膜脏层·】——»

黑色薄膜存在于鱼腹壁和内脏之间，学名叫做“内膜脏层”，属于鱼体内正常的生理结构。

鱼蠕动身体游来游去，造成体内器官内脏之间的摩擦增大，为了保护内脏器官，这种薄膜就进化出现了。

内膜脏层存在于所有鱼类的体内，但不要因为名字中带有脏、薄膜是黑色的，就认为它有毒性。

脏只是的内脏的意思，并不是脏乱差的脏。这层膜也并不是人们所说的过滤有害物质从而沉淀形成的黑色。

内膜脏层的颜色是由色素来决定的，这也就是为什么有的鱼里没有黑色，而有的鱼内脏间，就有黑色膜的存在。

内膜脏层是由性腺组织分化来的，所以带有很大一股腥臭味儿和泥土味儿。最重要的是，这层黑膜并不带有毒性，且富含非常多的脂肪。

那就有人要问了，这黑膜到底能不能吃呢？

首先要明白的事，黑膜并不带毒，也不存在污染性质，所以可以吃。

这层膜没有什么过多的营养价值，只是脂肪含量高。

做美食讲究一个色香味俱全，如果遇到了体内带有黑膜的鱼，人们一般会把黑膜连同内脏都处理掉，剩下粉嫩白净的肉。

黑膜的腥臭味很大，在制作美食的过程中难免会影响鱼肉和作料的味道，还是建议去处掉的。

鱼的生长环境很重要，重金属、垃圾、放射性物质等的物质会污染水源，水里的鱼也定会受到影响，带有污染物或是在长时间情况下造成死亡。

«——【·结语·】——»

鱼是我们餐桌上必不可少的美食，快要过年了，如果亲自炖鱼吃的话，在处理鱼的过程中看到了黑色薄膜不要过于慌张，建议是处理干净，看着美观。

所谓的黑色薄膜并不是有毒物质，也不带污染性质，它是用来保护和湿润鱼体内的内脏器官的。