广西临桂“会仙板鸭”香气逼人

会仙镇旧村村民在查看板鸭的晾晒风干程度。杨宗盛 摄

12月23日，“2023会仙板鸭节”在广西桂林市临桂区会仙镇旧村举行。

板鸭节“板鸭厨艺”比拼。杨宗盛 摄

晾晒中的腊鱼和板鸭。杨宗盛 摄

节日当天，板鸭美食街吸引了市民游客纷纷慕名前往，品尝购买传统手工制作的特色腊板鸭。村道两旁的板鸭作坊里外晾晒的板鸭等各种腌制品挂满晒架，在冬日暖阳的光芒中秀色可餐，使人垂涎欲滴，形成一道独特的风景。现场游客们在板鸭展示区争相打卡拍照，在板鸭宴上品尝地方美食并选购板鸭回家与家人分享。

晾晒中的板鸭。杨宗盛 摄

正在晾晒的板鸭“捆绑鸭脚”。杨宗盛 摄

游客在选购板鸭美食。杨宗盛 摄

据介绍，会仙旧村是当地有名的“板鸭村”，制作板鸭已有200多年历史，2012年，会仙回族板鸭制作工艺被列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

板鸭作为广西桂林一道独特的风干腊晒美食，只有在每年的秋冬两季才能制作。由于旧村传统手工腌制风干的板鸭皮香肉嫩紧实、“干、板、酥、烂、香”而口口相传，被消费者认可青睐。从20世纪80年代开始，会仙旧村板鸭便热销全国各地甚至国外。随着品牌影响力的提升，如今的旧村板鸭年销量已达40万只，产值2千多万元人民币。(完)