新会陈皮青皮和红皮的储存方式一样吗？

新会陈皮按成熟度分类，有青皮、二红皮和大红皮之分，其中二红皮和大红皮统称为红皮。

虽然青皮和红皮两者都是属于新会陈皮，但由于它们的性质不同，往往会把它们从陈皮中区分开来使用。

既然它们之间的性质不同，那它们的储存方式是否也有区别呢？

青皮和红皮的储存方式基本是一样的，都是要在干燥、通风阴凉的环境中储存，定期检查和翻晒。

但由于它们的成熟度不同，所以在储存的难度上会稍微有点区别。

青皮：柑果尚未成熟，所以青皮糖分少，皮薄，水分少，质硬，刺激芳香味较大。

红皮：柑果已基本成熟，所以糖分高，皮厚，水分多，质软，甜香度高。

因此，在储存的难度上，红皮＞青皮。

红皮：

红皮在生活日常中使用较为广泛，我们平常所说的陈皮大多也是指红皮。

红皮糖分高，再加上皮身厚，容易因受潮回软后出现的虫蛀、霉变等现象，所以在翻晒的次数上比青皮稍多。

三年以下：每年翻晒3次，每次晒约2小时。

三~五年：每年翻晒2次，每次晒约1~2小时。

五年以上：每年翻晒1~2次，每次晒约0.5~1小时。

青皮：

青皮烈性较强，在日常中不常用，但可以作为家庭的备用。

青皮糖分少，皮身较薄，不容易回软，出现虫蛀、霉变的几率相比红皮低，所以在翻晒的次数上可以稍微减少。

三年以下：每年翻晒2次左右，每次晒约1小时。

三年以上：每年翻晒1~2次，或根据青皮的具体情况进行翻晒即可。

另外需要注意的是，虽然青皮和红皮的储存方式基本相同，但也不能把它们混放在同一个容器中储存。

量少的，可以放在同一室内空间，保持一定距离分开不同的容器保存。

量大的，建议分开不同的室内空间保存，这样香气更清。

以上就是今天给大家分享的“青皮和红皮储存”的一些小知识，今天就分享到这里。

——地道泡（didaopao99）