“中国烩面之乡”动了谁的奶酪？

图一

岁末年尾，河南餐饮界这是要搞事情吗？

12月19日，郑州市饮食有限公司、郑州七六人餐饮服务有限公司、河南省裕丰源企业管理咨询有限公司、河南宴渠餐饮管理有限公司联名发布《郑州市烩面企业致社会各界的一封信》（图一）。

信中称，近悉河南某县与中国食品工业协会签订共建“中国烩面之乡”战略合作协议并举行授牌仪式，郑州市众多烩面企业对此持有异议。

图二

原来，此事的起因是12月14日中国食品工业协会与方城县人民政府在北京签署共建“中国烩面之乡”战略合作协议，并向方城县颁授“中国烩面之乡”匾牌。

郑州烩面企业代表认为，烩面的起源与成名地均在郑州，二十世纪五十年代。在郑州市以外不存在能够获得“中国烩面之乡”称号的地域。

之所以颁授方城县“中国烩面之乡”牌匾，是因为方城烩面是中原名吃，获评“中国农产品博览会金质奖”“河南省知名农业品牌”等。目前，方城县从事烩面制作的商家1000余家，全国从事方城烩面制作的商家2800余家，直接带动2万余人就业，间接带动5万余人就业，年产值约10亿元。

那么，“中国烩面之乡”是唯一性的还是向多地都可以颁发的荣誉？中国食品工业协会有没有颁发“中国烩面之乡”的主题资格呢？“中国烩面之乡”有没有权威性及实质意义？

仔细看图二就会发现，给方城县颁授“中国烩面之乡”牌匾的行为是不严谨的。大屏幕内容是中国食品工业协会、方城县人民政府共建“中国烩面之乡”签约仪式。既然是共建“中国烩面之乡”，就说明方城县目前还不是“中国烩面之乡”。既然还不是“中国烩面之乡”，那么颁授“中国烩面之乡”牌匾岂不是太不严谨了，也有点太急于求成了。

相关资料显示，中国食品工业协会是1981年10月29日成立的全国食品工业的自律性行业管理组织。主要职能和任务综合为：统筹、规划、协调、指导、服务。

请问，烩面企业属于工业企业范畴吗？当然不是，而是属于餐饮服务行业。那么中国食品工业协会给一家餐饮服务企业颁授牌匾，是不是有点驴唇不对马嘴了？算不算职能越界？

既然是餐饮服务企业，应该由中国烹饪协会或中国饭店协会之类的行业组织提供相应指导和服务才对吧！

一直以来，主要是受利益关系的驱使，不少行业协会都长期存在职能混淆的乱象，从而致使行业企业迷茫、无奈、无所适从，而且在一定程度上已经扰乱了相关行业的经济秩序。

如果中国食品工业协会颁发的“中国烩面之乡”获得认可，那么将来中国烹饪协会、中国饭店协会还能不能颁发“中国烩面之乡”的牌匾？如果都能颁发，那么就会出现行业内卷和内耗的情况。

不过，话又说回来了，“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？”只要是为了烩面行业的发展，不管有没有颁授“中国烩面之乡”牌匾，只要能推动烩面行业再攀新高，没有必要对于形式上的东西太过于斤斤计较。

“中国烩面之乡”就是个形式，有了这个牌匾，也未必就能把烩面发扬光大。没有这个牌匾，也一样能将烩面市场推向新的高度。