“冬至大如年，家家小团圆”，冬至作为昼短夜长，以及平分冬季的节气，从这天开始就将进入一年之中最冷的数九寒天，按照民间的传统习俗，这天是要吃饺子来庆祝一番的。

韭菜和萝卜是冬季里包饺子常用的蔬菜，不过这个时候的韭菜鲜嫩度不够，萝卜本身有股萝卜气味，因此这两种馅都不算冬至包饺子的首选。

冬至吃饺子，也讲究个好寓意，这3种“福气馅”冬至最鲜，解馋又暖身，而且寓意添财添福。

1、茭白猪肉大蛤馅

1.茭白刮去外部老皮后清洗干净，猪肉斩剁成馅，大蛤肉（天鹅蛋）加盐洗去粘液后攥干水分，切成小丁后加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制一会。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、蚝油、一品鲜酱油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.把茭白切成细末，加入盐拌匀杀出水分，攥干水分后放入到调好的肉馅中，淋上花椒油拌匀，把调好的馅包入饺子皮中，封口时包入腌制好的大蛤肉即可。

特点：大蛤是这个季节异常鲜美的海鲜品种，茭白爽脆清口，这个馅解馋又鲜香，可以试一试。

2、青椒猪肉馅

1.猪肉（二肥八瘦）的斩剁成馅，青椒去除根蒂后洗净，切成细末。

2.切好的青椒中加入盐拌匀，杀出水分后攥干水分备用。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、蚝油和胡椒粉，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把攥干水分的青椒加入到肉馅中，淋入花椒油搅拌均匀后即可开包。

特点：青椒素有“维C之王”的美誉，寒冷的冬至节气里，适当多吃点富含维C的食物，对于身体是非常有好处的。

3、西葫芦羊肉馅

1.羊肉剔去变色筋膜后清洗干净，洗净的羊肉斩剁成馅，加入葱末、盐、花椒粉、生抽和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

2.西葫芦剖开后挖去瓜瓤，用擦子擦成细丝，加入盐拌匀，杀出水分后把水分攥干。

3.把攥干水分的西葫芦简单剁几刀，然后加入到调好的羊肉馅中，淋入花椒油搅拌均匀，包入到饺子皮中即可。

特点：椒香味浓，羊肉鲜嫩适口，西葫芦绵软清香，一咬爆汁特别可口。

冬至节气吃饺子有团圆和添福的寓意，韭菜和萝卜这个季节不如以上这3种，这3种馅堪称冬至最鲜，解馋又暖身，大家不妨试一试。