来湖北下馆子就点这6道菜，都是当地人的心头爱，你吃过几道

来湖北下馆子就点这6道菜，都是当地人的心头爱，你吃过几道

湖北省，简称“鄂”，别名楚、荆楚，省会武汉。地处中国中部地区，大致为东、西、北三面环山，中间低平，高山河流多，大部分地区属亚热带季风性湿润气候，因此一年四季气候分明，各种物质丰富。

，湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一，至今历时约2800年，是全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。湖北菜以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系。

不同的菜汁浓芡亮，香鲜辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

湖北省辖12个地级市、1个自治州，39个市辖区、26个县级市、37个县（其中2个自治县）、1个林区，不同的地区美食也不一样。如果外地的朋友到湖北来，一定要尝尝湖北各个地方的美食。

在长期的发展过程中，湖北菜逐渐形成了风格各有差异的六大流派。今天给外地的朋友介绍一下各个流派的代表美食。

第一道：鄂中的汉沔风味美食

鄂中地区代表就是武汉省会，附近的仙桃、孝感、广水等地。这个地方的美食广泛吸收国内外各种风味之所长，融会贯通，自成风格，为鄂菜之精华。

常见的美食有，武昌鱼，沔阳三蒸，黄陂烧三合，紫菜苔炒腊肉，八宝鸭子，珊瑚鳜鱼等等。

推荐美食，紫菜薹炒腊肉。这道菜，是湖北的特色美食，荤素搭配，好吃美味。

食材；紫菜薹1把，腊肉1小块，红椒1个，葱姜，盐， 生抽

做法：1腊肉提前用水泡软，切薄片，备用。

2紫菜薹去皮，去老叶，掰段，清洗， 备用

3红椒切开去籽，切条，葱姜切好

4锅里放一点油，放进腊肉片，来炒焦，炒出里面的油

5放进葱姜爆香，加入红椒，再加入紫菜薹，大火翻炒

6菜台颜色变软后，准备起锅，加入盐，味极鲜，生抽即可。

第二道：鄂西北的襄郧风味美食

鄂西北的襄郧风味，包括襄阳、郧阳、十堰、神农架等地，中原风味特色。

常见的美食有，八宝甲鱼，蜜枣羊肉、五味角鹿，夹沙肉，腊货美食，房县盘鸭、郧县网油砂、郧阳红薯粉条、武当山冻豆腐、酸浆面、竹溪碗糕、郧阳三合汤、官渡五香豆腐干等。

推荐美食，炸胡椒炒腊肉。炸胡椒是用稍大的玉米糁翻炒后腌制做成的，搭配腊肉一起炒着吃，油全部都吸进玉米糁里，肉不腻口，炸胡椒不干巴，深冬的腊肉的完美组合。

食材；炸胡椒适量，红椒个，青椒1个，腊肉1块，葱，老抽

做法；1腊肉冲洗，切薄片，炸胡椒准备好

2青红辣椒切好，葱姜切好

3锅里放油，放进腊肉爆炒，让腊肉炒焦，口感好

4再放进葱姜，放进切好的辣椒，翻炒均匀

5起锅前，放进炸胡椒，翻炒均匀，加入生抽即可。

第三道：鄂东北的黄冈风味美食

鄂东北，泛指湖北省东北部。包括麻城市，黄冈，及红安、罗田、英山等。这个地方的美食口味和色泽偏重，乡土味浓郁。

常见美食，黄冈东坡肉、板栗烧仔鸡，东坡菜，豆腐盒、豆腐圆子等。

推荐美食，黄冈东坡肉。湖北黄冈的一道地标性美食，也是来黄冈的必点菜。东坡肉色泽酱红油润，口感香糯微甜，瘦的不粘牙，肥的不腻口。

食材；五花肉1块，姜，老抽，冰糖，盐，黄酒，

做法：1新鲜五花肉切方块，备用

2砂锅里放切好的姜片，五花肉块，放在姜片上

3再加入八角、香叶，葱段

4准备调味汁，碗里加入盐，清水，老抽，冰糖，黄酒，拌均匀

5泼在五花肉上面，盖上锅盖，大火来煮肉。

6炖沸后，转小火慢炖肉，让肉炖烂入味

7炖好的东坡肉，软烂，色、香、味俱全，深受人们喜爱

第四道；鄂东南的鄂咸黄风味美食

鄂东南，包括鄂州、咸宁、黄石等地。这个地方的美食擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法，咸鲜辣味突出。

常见美食，鄂南石鸡，三鲜千张皮，大闸蟹，春笋炒肉，武昌鱼、石鸡，油烹银鱼干贝等

推荐美食，清蒸梁子湖大闸蟹。梁子湖在鄂州，是大闸蟹全生态养殖基地。驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的欢迎，成为我国出口创汇的主要水产品之一。

这里的大闸蟹，螃蟹个大、肚白，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鲜美香溢，诱人食欲

食材：大闸蟹适量，姜片、小葱、蟹醋

做法：1新鲜活的大闸蟹清洗，用刷子刷一下

2然后放道锅里来蒸，时间大概10分钟即可

3蒸好后，拿出来，备用。

4准备调味汁，姜片、小葱、蟹醋，拌均匀

5吃螃蟹的时候，沾着吃即可。清蒸不仅能最大程度地保留住螃蟹的原汁原味，还能够完整呈现螃蟹绝美诱人的颜值。

第五道；鄂中南的荆宜风味美食

鄂中南，包括荆州大部、宜昌等地。这些地方的美食注重原汁原味，口味较淡雅，咸鲜、咸鲜酸甜味突出。

常见美食有，皮条鳝鱼，红烧野鸭，千张肉、蟠龙菜、粉蒸石头鱼，莲藕炖排骨，玉带财鱼卷等。

推荐美食，莲藕排骨汤。这道菜数湖北的特色美食，洪湖莲藕全国出名，莲藕可以炒，可以炖，不管怎么吃，味道都鲜美。

食材：莲藕2节，排骨2斤，姜，葱，盐， 胡椒粉

做法：1新鲜排骨清洗， 放热水里焯水，加入一点料酒

2煮沸后，去掉血沫，捞起沥干水分

3炖锅里加入姜片，温水，放进排骨段，大火来炖

4莲藕去皮，清洗， 切块，备用。

5排骨煮沸后，加入莲藕块，中小火慢炖

6让食材煮烂，起锅前，加入盐，胡椒粉，葱花即可。

第六道：鄂西南的土家族苗族风味美食

鄂西南，包括恩施、建始、巴东、宣恩、来凤、鹤峰等地。这个地方的美食口味厚重，以酸辣最突出。

常见美食，腌酸鱼、肉、菜，山珍野味，辣骨汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干，腌酸鱼、血豆腐、坨子肉等。

推荐美食，张关合渣，恩施州十大名吃，一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。合渣，又名“懒豆渣”、“懒豆腐”

做法；1将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开

2煮好后成合渣浓郁的豆香，里面加一些蔬菜叶，或者肉末等，增添了清新的口感和营养。

上面这些是湖北各个地方的一些特色美食。介绍的不算很全面。湖北地大，美食种类多。如果你有更好的观点，下面可以留言，大家一起学习。