美食研究院-炸鸡那些你不知道的事

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炸鸡，好吃不贵，对我们大多数吃货来说，都是榜上有名的美食。

咬一口香酥滑嫩，满嘴爆汁，那种极大的满足与快乐，是其他食物没法比拟的。

有些人甚至说，如果你不爱吃炸鸡，那就算不上一个真正的吃货。

那么，我们就来研究一下，人类为什么会觉得炸鸡如此美味？

首先，众所周知，炸鸡的热量非常之高，每100克就含有260大卡的热量。而我们人类对热量的需求是刻在基因里的，因为在遥远的原始社会，人类的生产力极其低下，导致食物匮乏，尤其是在寒冷的冬天，如何能保持身体的热量，就成了一个难关。

由此，我们的祖先更喜欢吃具有更多脂肪的动物。

其次，鸡肉本身的蛋白质含量也很高，每100克包含有19克的蛋白质。

而蛋白质的作用不必多说，它是人类身体最基本的需求。

所以在人类漫长的迁徙繁衍过程中，我们养成了对高蛋白高热量食物的依赖。

而炸鸡，则充分的满足了以上两点。

但是，仅仅因为人类基因的问题，我们就一定爱吃炸鸡吗？炸鸡又是如何做到如此普及，以至于全世界的大街小巷都有它的身影呢？

我们现在再来看看，炸鸡到底是怎么来的？

我们人类现如今所有的美食，都应该有个最初的起源，炸鸡当然也不例外。

根据一些历史资料所说，最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。19世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至今。

也就是说，裹上面粉的炸鸡，是苏格兰人最先发明的。

那么，我们中国古代有没有炸鸡呢？

小编认为是肯定有的，但与现在市面上流传的裹粉炸鸡，并非同一类。

所以，这里便不做研究了。

19世纪，炸鸡开始在美国流行，由于物美价廉，制作简易，很快就成为中低产阶级热爱的食物。

而工业化的养殖与现代化的运输保存，使得鸡肉的生产成本与价格都大大降低。

现在全世界每年的鸡肉产量，足有上万万吨，几乎可以满足全世界人类的吃鸡需求。

当然，炸鸡能普及到全世界，离不开美国人先进的商业思维。

连锁快餐店的产生对炸鸡的普及提供了肥沃土壤。

其中普遍为人们所知的，当属麦当劳与肯德基了。

因为这些快餐店的成功，促使不同的族群与地区来研究炸鸡。

到了现在，炸鸡在世界各地已有了很多种不同的流派。

韩、日、中、美的味道都各具特色。

那么，屏幕前的你，最爱吃什么类型的炸鸡呢？

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