文| 木易

编辑| 木易

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世界美食园，异域佳肴让人食指大动。

而中国也有一句古语："民以食为天"。

这句话道出了一个普遍的真理，那就是对美食的向往和追求，是每个国家每个民族共有的。

正是因为各国饮食文化的差异性，每一个国家都有自己的“忌口”。

一些在本国是珍馐美味的食材，到了别的国家却成了避之不及的“黑暗料理”。

美国人吃鸡蛋，却对皮蛋评价极差，韩国人日常吃韭菜，却对香菜避之唯恐不及。

那么，我们中国人的忌口又有哪些呢？

今天，我们就来探讨下世界各国有哪些令人闻风丧胆的忌口食物？

美国人不吃皮蛋

作为我国独特的食品文化精髓，皮蛋的历史源远流长，其制作方法不仅技艺高超，还蕴含着中华民族的匠心与智慧。

它的制作过程中以卤水、碱液等渗透、浸泡，使蛋清、蛋黄凝聚成凹凸不平、略带光泽的固态物。

但这一中国美食文化的瑰宝，在移居美利坚的过程中却遭遇强烈的文化冲击。

例如根据美国有线电视新闻网的评选，皮蛋被列为“全球十大令人作呕之食品”之首。

这已经超出单纯的口味问题，而成为一种文化上的污名。

更为极端地是，美国一些权威性强的综艺节目中，吃下皮蛋作为对参赛者的一种恐怖挑战出现。

对此，美国不少民众直言不讳地称皮蛋为“魔鬼之蛋”，更是令国人难以接受。

究其原因，主要在于其非同寻常的外观与气味给美国人带来了双重冲击。

经过特殊工序处理的皮蛋，蛋壳外观呈现墨黑色，蛋黄也为灰绿或墨绿，简直犹如蛋类食品变质腐烂一般。

这一外表与美国人熟知的鸡蛋差别太大，难以让人心生好感。

加上皮蛋散发出的气味也颇为独特，这与美国人习惯的鸡蛋清香形成强烈反差，更增添了他们对皮蛋的本能抗拒。

当然对中国烹饪方法的不熟悉也是美国人弃之如敝履的重要原因。

据悉，曾有美国游客在中国亲身体验皮蛋，却因不懂吃法而直接生啃，结果“呕吐不止”。

相较而言，若用凉拌、煮瘦肉粥等方式食用，皮蛋的滋味会发生天翻地覆的变化，即便是外国人也可领略其中的美妙所在。

美国人的饮食习惯也决定了他们对皮蛋的抵制情绪。

以墨西哥卷、汉堡为代表的快餐文化，已经深深植根于美国人的生活方式中。

相比之下，皮蛋这类原汁原味的中式食品，在美国人看来过于古老、传统，与他们崇尚创新与个性的价值取向格格不入。

印度不吃牛肉的背后

印度人对牛的态度令人惊讶不已。

大部分印度人都信奉印度教，并且视牛为神圣的存在。

据说湿婆神是印度教最重要的神祇之一，他的坐骑是一头公牛，因此印度人认为吃牛肉是一种亵渎行为，会导致湿婆神降罪于他们。

尽管如此，印度仍然是世界上最大的牛肉出口国之一。

这其中的原因是，印度教只禁止食用印度本土品种的瘤牛，也称为“恒河牛”，而对水牛就没有这些禁忌。

为了向其他国家提供更多牛肉，印度农民会大量养殖水牛并出口。

新德里水牛肉市场的价格只相当于每公斤16元人民币左右，足见供应充足。

正是这种“三六九等”的差别待遇，使印度既保持了对瘤牛的崇敬，又大量提供了水牛肉产品。

由于印度人口众多，土地资源有限，农业部门一直面临着挑战。

对于农民来说，养殖并销售水牛可以获得可观的收入。

韩国人为何抵制香菜？

在全球，约有15%的人对香菜这种独具特色的调味草反感或厌恶。

其中，韩国人的比例最高。

这主要源于两个原因：韩国的饮食文化习惯与香菜气味的不匹配，以及部分韩国人对香菜中特定成分的敏感体质。

香菜并不是韩国菜系的传统食材。

香菜强烈的气味与清淡的韩国料理形成了强烈对比，使许多韩国人感到不适应。

事实上，在韩国语中，香菜被称为“阳痿草”，这意味着它能减弱男性性欲，长期食用后还会对口气产生影响。

所以韩国人认为香菜对身体有害，主动避免在烹调用它。

部分韩国人体内含有名为OR6A2的基因，这会让他们对香菜中醛类化合物异常敏感。

这类物质是造成香菜独特气味的主要来源。

含有该基因的人一旦食用香菜，就会产生头晕、恶心等症状。

这也是许多韩国人主动抵制香菜的重要原因。

韩国甚至成立了一个名为“韩国反对香菜联盟”的组织，目前已有5000余名韩国人加入，共同抵制香菜，并要求韩国政府采取措施，禁止在公共场所供应含有香菜成分的食物。

相比之下，韭菜这种辛辣刺激性气味强烈的食材，却深受韩国人喜爱。

他们认为生吃韭菜能壮阳填精，增强体力。

因此，韩国人常常制作韭菜凉拌菜，也经常在烹调用它。

尽管从理论上讲，韭菜和香菜都属于刺激性较强的食材，但它们在韩国饮食文化中获得了南辕北辙的对待。

日本：真不爱吃羊肉

中国人不吃什么？

我国历来以“百吃不厌”著称，对食物的包容性极高，尽管如此，我们也具有一定的饮食禁忌。

其中最为突出的是，中国人鲜少食用猫肉。

这究竟是基于什么样的原因，让中国人长久以来避免食用猫肉呢？

在中国的传统文化体系里，猫一直被赋予神秘而神圣的地位。

传说中，黑夜里闪烁的猫眼，鬼魅般穿梭的身影，都让人联想到行踪莫测的妖魔鬼怪。

这类传说无疑将猫牢牢地联系在了阴间和鬼神的形象上。

另一方面，猫有驱鼠护粮的本领，也让它被赞誉为守家的“守护神”。

由此可见，无论是怕其妖术还是敬其灵力，古人都将猫作为一种神圣的动物看待。

而同为肉食性的狗，却只被看作守门看家的“仆从”。

科学层面上的一些解释也让古人认识到食用猫肉的危害。

猫以老鼠为主食，而鼠类的生存环境脏乱，带有大量细菌病毒。

这些病原体在猫体内积累，通过食用猫肉也会对人体产生伤害。

种种考量让古人意识到食用猫肉存在很大风险，从而形成了这一习俗禁忌。

结语

每个国家和地区都有自己的饮食文化和习惯，有些食物可能在其他地方被视为美食，但在本地却不受欢迎。

了解和尊重这些差异是促进文化交流和相互理解的重要一步。

我们也应该保持开放的心态，尝试和欣赏来自不同文化的美食，丰富我们的味觉体验和生活乐趣。