文|鲸探所

编辑|鲸探所

在去菜市场买菜的时候，我们会被各种各样的蔬菜给迷了眼睛。

有的菜买一斤送一斤，有的菜打折出售。

可是很多人不知道的是，有五种东西其实是不建议买的，因为它基本上都是假的。

豆腐的秘密——冷冻会影响营养价值

豆腐是我们日常饮食中常见的食材之一，由于其中包含丰富的蛋白质和氨基酸，被誉为非常好的豆类食物。

但是在生活中，有些人却喜欢把新鲜的豆腐冷冻一番后再食用，他们认为这样做能获得无一翻新的滋味。

也有不少年轻人为了省事，会一次性买多些豆腐，全部切好后放入冷冻室保存，等到想吃的时候再从冰箱取出来食用。

然而，你知道吗？将豆腐冷冻后，其实会对它的营养价值产生影响的！

根据研究显示，在低温条件下保存豆腐的过程中，它的内部结构会发生变化，从而导致蛋白质和维生素矿物质大量流失。

特别是长时间的冷冻，会使豆腐失去原有的滑嫩感，并且呈现出灰暗的颜色。

这些都是冷冻过程中不可避免的结果，所以许多人忽略了这些问题的存在。

最关键的是，这样的豆腐已经丧失了大部分营养成分，蛋白质、维生素等会随着细胞的破坏而流失，仅剩少量残存其中。

不仅如此，口感方面也十分堪忧。

冷冻豆腐中常含有大量的冰晶和松散的水分，这不利于人体的消化吸收，吃下肚后非常容易引起胃肠不适，出现腹泻、呕吐等症状，更严重者可能导致肠道出血或肠穿孔。

那么为什么会有人喜欢吃冷冻豆腐呢？

其实这主要是因为冷冻豆腐中的水分能吸满各种汤汁和酱料。

看上去满满的一块豆腐放入口中，的确会激起食欲。

但实际上，这只是一种视觉上的满足，正如许多美食广告中的场景，真正下肚后得到的往往只有身体的负担。

还有一种误解是在市场上购买冻结的豆腐可以省下时间和精力。

实际上，这种想法并不完全正确。

尽管冷冻豆腐可以在需要时快速烹饪，但如果频繁地将其取出并加热，可能会导致豆腐变得糊状或者破裂，丧失原本的味道和质感。

更重要的是，可能还会有一些不法商贩可能在豆腐中掺入劣质成分，比如大量明胶，这对身体同样有害。

所以说，还是建议大家尽量不要购买和食用冷冻豆腐。

如果实在想食用豆腐，也一定要选择正规渠道的优质新鲜产品，这样的豆腐营养价值更高，味道口感也更佳。

真假猪血和鸭血？

猪血和鸭血都是很常见的食材，但是真实的产量有限，部分商家甚至会使用劣质原料冒充猪血鸭血牟利，这也给消费者的健康和权益带来了损害。

要知道，真正的猪血鸭血富含蛋白质、铁等营养成分，颜色鲜亮，口感鲜美，而假冒产品使用血粉、添加剂等制成，从外观难以识别。

但是这些人造产品在烹调用热后纤维不易破裂，内部没有正常的气泡，吃起来弹性较大，这是与真产品的最大区别。

相较于猪血，鸭血的价格更高，因此一些不良商家会选择用鸭肉或其他替代品伪造鸭血出售，这种鸭血表面光滑无毛孔，没有天然的气泡和颗粒感。

而且它们通常比真实鸭血更容易破碎和溶解于水。

所以说，在购买鸭血时务必要注意细节，以免被欺骗。

而区分真假猪血鸭血的妙招就是观察它们在高温下的表现。

真产品更容易破裂，内部有正常气泡，这类食材更加新鲜美味，也更有利于身体健康。

市场上不合格的绞肉？

我们去买菜的时候，经常能够看到有商家早就已经切好的肉块摆在那里，看起来十分新鲜。

为了节省时间，就会有人去买那些早就绞好的肉。

可是许多人不知道的是，这类肉的质量其实并没有想象中那么好。

预制肉馅指的是使用绞肉机在菜市场现场绞制好后打包出售的肉馅。

这种肉馅价格低廉，对很多消费者有一定的诱惑力，但是根据过往的报道，这种肉馅的质量和安全性存在一定隐患，建议消费者谨慎选择。

更糟糕的是，长期暴露的肉馅极易滋生细菌，一些商户甚至直接使用肮脏的机器进行加工，未经清洗。

如果人们不小心吃了这类肉的话，那么是有可能出现呕吐、发烧等症状的。

不仅如此，还有一些不法商贩也会混合不同种类的肉料进行绞制，比如将鸡肉、鸭肉等低价肉类掺杂进猪肉馅中，稀释成本。

这种做法不仅影响食材本身的鲜美，也增加了健康隐患。

为了确保食品安全，消费者最好不要购买这种预制肉馅，建议消费者到正规途径选购新鲜肉类，自行处理制作肉馅。

农村笨鸡蛋

近年来，市场上出现了许多打着"农村笨鸡蛋"旗号的产品，声称其营养价值高于一般饲养鸡生产的鸡蛋，并且不含任何化学添加剂。

由于这类产品的售价通常较高，许多人纷纷追捧。

但实际情况又是怎样的呢？

所谓的土笨鸡蛋，指的是散养在农户自家院子里的母鸡下的蛋，它们的生活环境自由自在，每天都有足够的运动空间，食物主要来源于植物，这使得它们产出的鸡蛋含有丰富的营养成分，尤其是脂肪酸、矿物质和抗氧化物质等方面的优势明显。

这些母鸡生活在农村，独立觅食，不会接触到养殖场使用的化学制剂和饲料添加剂，因此农村笨鸡蛋的抗生素残留量极低。

不仅如此，土笨鸡蛋的蛋黄颜色也更加饱满鲜亮，这与鸡蛋中含有的菜胡萝卜素等色素有关。

然而，正是由于这种优良的品质和高额的营养价值，土笨鸡蛋的价格远高于普通鸡蛋，基本上是后者的2-3倍。

然而，在这个看似繁荣的市场上，存在着许多不法商家通过欺骗消费者赚取高额利润的现象。

“农特笨鸡蛋”市场价格较高，一些不良商人看到其中的利益，开始制造并贩卖仿制的“农特笨鸡蛋”。

这些虚假的“农特笨鸡蛋”通常采用添加化学添加剂的方式来改变鸡蛋的颜色、重量等特征，企图让消费者误认为它们是真的“农特笨鸡蛋”。

例如，他们会在普通鸡蛋表面涂上一层蜡质或亮光剂，使其外观看起来较为古旧，或者使用染色剂将鸡蛋染成深棕色或浅绿色，让人误以为这是正宗的农村笨鸡蛋。

这些处理过的鸡蛋不仅无法提供足够的营养，长期食用还可能对健康造成一定的危害。

所以说，在购买农村笨鸡蛋时需要格外小心，避免被一些不良商家欺骗。

要知道，真品“农特笨鸡蛋”的蛋壳相对较薄，呈现淡黄色。

而且真品“农特笨鸡蛋”的大小相对较小，蛋黄颜色较深，具有较强的香气。

散装丸子

随着居民收入水平的提高，DIY火锅正在逐步成为一种时尚的饮食方式。

相比于外出就餐，自己在家动手做火锅不仅价格低廉，也可以根据个人口味调制，很受消费者的欢迎。

为了满足大众的需求，菜市场里开始出现了各种各样的散装速冻食材，其中最畅销的非冷冻丸子类产品莫属。

像肉丸、鱼丸、蟹粉丸等速冻丸子以其价格低廉、种类繁多而深受消费者喜爱。

然而我们也要清醒地认识到，这些散装冷冻丸子的质量和安全问题一直以来备受关注。

一些不法商贩为牟取暴利，往往使用劣质乃至过期食材批量生产冷冻丸子，这也严重损害了消费者权益。

不仅如此，还有企业曾被曝使用鸭皮、动物内脏等残余物与工业用淀粉等非食用原料，生产假冒牛肉和河虾的各种肉丸产品，而这些劣质产品流入市场后对消费者身体健康造成了难以估量的损害。

业内人士分析，这些不法商贩之所以还在冒险生产劣质冷冻丸子，关键在于消费者难以判断这些散装产品的真伪。

没有任何包装与标签的情况下，消费者无从得知生产日期、保质期以及具体成分。

即便从外观和口感来判断，也很难识别出好坏。