文|面包飞满天

编辑|面包飞满天

中国的酒文化由来已久，古人寄情山水常常需要酒水作伴。

从各种文学作品中，我们发现古人喝酒几乎是以“坛”为计数单位的，动不动就三四坛酒，而且酒下肚之后却都不会醉，难道古人人人都是“酒仙”吗？

在现代社会中，往往二三两都已经让人脸蛋红润，更别提以“坛”论。

随着历史的发展，是人的体质下降了吗？

从中国人酿酒历史看来，其主要的原因全在酒上面，中国人秉承“酒以度为要”的观点，古人饮酒虽多，但酒度不高，所以醉意稀释。

由于度数低，古人喝过几坛子酒后也依然清醒，让我们来看看古人的酒到底是多少度？能不能做到千杯不醉。

理解古代酒的酒精浓度及其文化背景

在全球范围内，无论是庆祝节日、结交朋友还是社交活动，饮酒一直是重要的元素之一，古代人在没有蒸馏技术的情况下是如何享受酒的乐趣的？

要回答这些问题，我们需要从酒的历史和生产工艺出发。

根据最新的科学研究，人类很可能早在约1000万年前就开始利用微生物转化自然界的物质制造酒精。

古代人类最开始饮用的可能是含有葡萄糖或麦芽糖的自然果汁或其他甜味液体。

为了提取更多的酒精，他们会添加另一种含有酵母的源头，如酒曲，帮助发酵并将糖转化为乙醇。

最早的酿造方法涉及破碎谷物和其他含糖材料，使其混合适量的水并放置一段时间。

在此过程中，酵母会将部分糖分转化为酒精，形成一种叫做浊酒的原始饮料。

通过反复搅拌、控制发酵时间和温度等方式，制造商可以使最终产品更加清晰透明。

一般来说，古代酿造酒的最高酒精浓度约为7%-9%。这种低度数使得人们能够畅饮而不至于过分麻醉。

加上当时的饮用水质量较差，人们可能会因为饮水不洁引发疾病，适度饮酒成为当时的一种生活态度和社会礼仪。

其实古代社会对酒精的需求并不像现代社会那样强烈，作为部落庆典的一部分，盛大的仪式通常只有一两次，每次供应的酒的数量有限。

随着蒸馏技术的发展，酒精浓度得以进一步提升。

蒸馏是一种有效的提纯手段，能够在沸点降低的基础上实现热力学分离。

这一重大革新使人们有机会享受到更高酒精度的产品，进而推动了许多国家和地区酒文化的繁荣与发展。

人们对酒精耐受性的改变也是导致古老风俗变迁的因素之一。

随着时间推移，人们越来越习惯较高酒精度数的饮品，以至于渐渐失去了应对少量酒精的能力，这也使得适量饮酒的概念变得更为重要。

中国的酿酒历史

自远古时代以来，人类就开始尝试寻找各种方式来加工并饮用天然存在的果实和植物，这就是最早的酿酒活动。

随着时间的推移，我们的祖先开始探索不同的水果和蔬菜，以及如何更好地发酵它们以制成美味且富有营养的酒类。

据考古学家的研究显示，早在公元前约8，000年的中国仰韶文化遗址中，就有了一种类似葡萄酒的物质被发掘出来。

尽管当时的酿造技术和设备非常有限，但是这个时期的中国人已经开始掌握了一些简单的酿洒知识和技术。

在随后的历史发展中，随着农业生产和社会经济的进步，酿酒的技术也得到了不断的改进和完善。

根据史书记载，《周礼·天官·酒正》中有专门负责管理和指导酿酒工作的人员，这就说明了当时的国家已经有意识地将其视为一项重要的产业来进行管理和发展。

到了秦汉时期，人们的酿酒技艺进一步提高。其中一种名为"蜜糖白术酒"的产品被广泛食用，它是一种由蜂蜜、白术和其他食材混合而成的健康饮品，具有很好的保健作用。

唐朝是我国历史上繁荣昌盛的时代之一，酿酒业也在这个时候达到了一个新的高峰。

据统计，当时的全国共有数百座大小不等的酒坊，每年所产的各类酒品数量极为庞大。

酿酒业也是一个颇为赚钱的职业，被誉为"天下第一利市"。

宋朝则是中国酿酒史上另一个辉煌的时期，在这个时期，人们不仅发明了许多新的酿酒技法，而且还研发出了多种新型酒类。

著名的黄酒就是在宋代得以诞生的。

宋代的士大夫们非常喜欢举办宴会，其中必不可少的一项环节就是品尝美酒佳肴。

明朝时期，《清嘉录》中提到，在江南地区的百姓家庭，酒已经成为日常生活的一部分。

明朝政府还在京城设立了专门从事酒税征收的工作机构，这也证明了当时社会对于酒行业的重视程度。

清朝时期，中国的酿酒技术仍在不断创新发展。

自中国古代以来，饮酒一直是中国社会的一种文化现象，无论是家庭聚会还是商业活动，喝酒都是交流情感的关键方式之一。

说到这里，我们已经大概了解，其实像文学作品中古人以“坛”喝酒只是单纯的艺术加工，古人并非都是千杯不醉，适度饮酒的概念自古就有。

而低度数的酒精让人们可以御寒的同时，可以在饮酒是保持清醒。

今天，中国已经成为世界上最大的蒸馏酒生产国之一，其高品质的产品深受全球消费者欢迎。

中国的白酒行业不仅在国内市场上占据着重要的地位，而且在国际市场上也有着广泛的知名度。

笔者认为

古代人的饮酒文化并非如电视剧中那样疯狂豪迈，而是更注重享受过程而非追求刺激感。

现代人需要理性对待酒精，不要盲目追随古人的脚步，要保持良好的生活习惯，我们应该珍视传统饮品的独特魅力，通过改良和创新的方式让更多人能够体验到它们的魅力。