大雪节气进补较好的一道美食是鲫鱼豆腐汤

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今天是（12月7日）大雪节气，也是冬季的第三个节气，标志着仲冬的开始。此时就进入了深寒，有的地方已经是寒风刺骨，雪花飘飘，寒气也越来越重，我们外出时都要做好头和脚部的保暖，晚上睡觉前不宜洗头，易感冒，要多泡脚，寒气是从脚下引起的。饮食滋补要多吃一些热性食物，不过要注意上火，少吃辛辣、少熬夜，要多喝热水。

人们常说：三九补一冬，来年无病痛。大雪就是“进补”的好时节，有着冬天进补，开春打虎的说法。冬季进补不仅能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒现象得到有效改善，而且也能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。讲究的是，温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。要注重富含蛋白质、维生素和易消化食物方面的进补。

俗话说：畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。若想要冬季进补，又不想摄入过多脂肪的人群，鱼肉是最好的选择。它每一百克的脂肪含量还不到2克，却含有丰富的叶酸、维生素B2、B12和镁等元素，且有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用，同时对心脑血管系统有很好的保护，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。我国民间早有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼营养丰富，所含脂肪少，蛋白质及微量元素多，具有益气健脾的功效，常吃鲫鱼对心脑血管病患者来说是大有好处的。所以，大雪节气到来时，人们进补，鲫鱼豆腐汤就是一道非常好的美食。不仅具有上述作用，而且味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。下面就给友友们，介绍一下鲫鱼豆腐汤，这道美食的制作方法。

备料，主料：鲫鱼、玉兰片、豆腐、鲜蘑菇。

辅料：油、盐、葱、姜、蒜、泡红椒、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

步骤：首先，用水洗净鲫鱼，刮掉上面的鳞片，把鱼腮和鱼肚内层黑膜处理干净，放入大盆中，加入姜片，料酒和 盐，腌制10分钟待用。

其次，将玉兰片切成菱形，豆腐切小块，鲜蘑菇手撕成条洗净。姜蒜切片，葱和泡红椒切成小段待用。

再次，锅内放油，油热后下入鲫鱼小火慢煎，待鱼定型之后翻到另外一面，待鱼皮两面金黄，放入姜片，加适量开水没过鱼身，然后开大火将鱼汤烧开，待看见鱼汤变成奶白色时，把炖出的浮沫用勺子撇去。

最后，把豆腐、鲜蘑菇和玉兰片放入锅中（也可把鲜蘑菇、玉兰片放另个锅内，先爆炒一下更好），和鲫鱼一块再炖上几分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的滋味。加入适量的盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，出锅时再撒点儿小葱花，装盘即可食用。

此方法简单易学，有兴趣的朋友可以在家试试。