进入冬天、气温降低，防寒的衣物都穿身上还是觉得冷，手脚怎么暖都暖不热？其实，这就是典型的气血不足，一到冬天身子就发虚，免疫力和抵抗力都跟着下降。

俗话说“气血足、百病除，气血不足百病生”，冬天要多吃一些养气血的食物，帮助我们顺利度过寒冬。这6样补气血的美食，营养丰富，特别适合女性和中老年人食用，隔三差五换着吃，益气养血、强免疫好过冬。

阿胶

阿胶作为中华传统药材之一，自古以来就被誉为滋补良品。它以其丰富的氨基酸和活性多糖等营养成分而闻名。

阿胶在中医学中被广泛应用于调理气血不足、增强机体的免疫力，提升身体抵抗力。想要通过食用阿胶获得滋补效果，我们可以选择将其煮成汤、制成糕点或者泡在温水中直接服用。在烹饪过程中要注意温度和时间控制，以充分释放阿胶的活性成分。

当然，在食用阿胶的同时，我们也要注意均衡饮食，避免过量摄入。

市场上的阿胶种类繁多，质量良莠不齐，如何辨别优劣就成了一个严峻的问题。下面给大家分享一些选购阿胶的小技巧，帮助大家买到真正好的阿胶。

首先，看阿胶的色泽。好的阿胶通体发亮，鲜润有光泽，色泽均匀纯正。避免选择颜色太黑的阿胶，因为这可能是掺入了其他杂质或添加剂。

其次，闻阿胶的气味。正宗的阿胶具有独特的香味，闻起来纯正、自然，没有任何异味。若有刺鼻或怪味，说明阿胶质量存在问题。

再次，触摸阿胶的质地。好的阿胶质地柔软细腻，手感油滑，容易被揉捏开。若阿胶质地粗糙、坚硬或有颗粒感，那可能是掺入了其他成分。

此外，购买阿胶时还要关注品牌信誉和产品认证。选择知名品牌的阿胶，可以提高购买到正宗产品的可能性。另外，一定要确保产品通过了权威机构的质量认证，如国家食品药品监督管理局的认证。

猪肝

猪肝自古以来就有“补血良品”的美称，它不仅富含丰富的营养成分，而且富含丰富的铁元素，是补血的优质食材。铁元素是合成血红素的关键成分，血红素又是携氧的“使者”，它能够把氧运送到全身各个部位，维持身体的正常代谢。长期食用猪肝可以有效补充身体的铁元素，提高机体的免疫力。

其次，猪肝中也富含丰富的维生素A和维生素B族，维生素C和维生素E等抗氧化物质，此外，猪肝中还含有丰富的不饱和脂肪酸。

然而，尽管猪肝有这么多的好处，但也有一些需要注意的地方。首先，猪肝含有一定的胆固醇，其次，猪肝质地柔嫩，所以烹饪的时间要掌握好，过度烹煮会导致猪肝的营养价值流失。选择新鲜的猪肝，烹饪时做好去腥增香的步骤，否则会异味很重不好吃。

有些人在挑选猪肝时往往感到迷茫，无法分辨好坏。

首先，要选择色泽鲜艳、质地细腻的猪肝。好的猪肝应该呈现出鲜红色或深红色，而不是发灰或发黄。触摸时应该有一种弹性感，不要有过于松软的感觉。

其次，要注意猪肝的气味。优质的猪肝应该没有任何异味，只有一种清香的气味。若闻到腥气或其他难闻的味道，那可能是猪肝不新鲜或质量有问题。

此外，观察猪肝的质地也是选购的重要一步。好的猪肝应该质地细腻、有弹性，而不会有太多的纤维或筋膜。如果肉质看起来疏松或有块状纹理，那可能是因为它并不新鲜。

最后，买猪肝时最好选择带有动物检疫合格标志的产品。这样可以确保猪肝经过了正规的检疫，符合卫生标准，对我们的健康更有保障。

桂圆

桂圆是中国传统的药食同源的食材，被誉为“补血佳品”。它不仅具有丰富的营养价值，还含有丰富的桂圆酸、蛋白质、糖类、维生素C等成分，尤其对养血益气起着独特的作用。

桂圆还含有一种叫做桂圆多酚的物质，具有很强的抗氧化作用，可以提高免疫力。对于女性来说更是一道美丽的养生良方。

那么，如何食用桂圆以达到最佳养气血效果呢？以下是几种常见的桂圆食用方法供大家参考：

1. 桂圆红枣糯米粥：将桂圆、红枣和糯米一同煮粥，既可以增加食欲，又能滋补气血。

2. 桂圆炖猪肝：将桂圆与猪肝一同炖煮，可以补充铁元素，提高血红蛋白含量。

3. 桂圆红枣莲子糖水：将桂圆、红枣和莲子一同煮糖水，可以滋补气血，消除疲劳。

教你如何挑选桂圆干，让你能够选择到口感鲜美、质量优良的桂圆干。

首先，要选择色泽鲜艳的桂圆干。好的桂圆干应该呈现出红色或棕色，光亮如宝石般的外表。颜色过于暗淡的桂圆干可能是因为质量不佳或者储存时间过长，口感也会变差。

其次，闻一闻桂圆干的香气。优质的桂圆干应该有浓郁的桂圆香味，让人闻了就有食欲。如果没有香味或者气味很淡，那可能是因为选择的是低品质的桂圆干。

第三，观察桂圆干的外观。好的桂圆干应该有柔软的质地，有一定的弹性。如果桂圆干太硬或者太干燥，可能是因为质量不佳或者保存不当。

另外，注意选择包装完好的桂圆干。包装应该没有明显的破损或者变形，防潮防尘效果良好。如果包装不完整或者有异味，那可能是桂圆干已经变质了。

红枣

红枣是我们中医药中常用的食材，它多种营养物质，包括维生素和矿物质。

1. 维生素：红枣含有丰富的维生素C，维生素A、维生素E、维生素K和多种B族维生素。

2. 矿物质：红枣富含钾、铁、钙、镁、锌和铜等矿物质。

3. 纤维素：红枣是一种富含纤维素的水果，这对于促进消化系统健康很重要。

4. 抗氧化物质：红枣含有多种抗氧化物质，如多酚和类黄酮化合物。

可以将红枣泡水饮用。将十几颗红枣放入温水中，浸泡15分钟后饮用，。

其次，可以将红枣与其他食材一起煮成汤。例如，可以将红枣、枸杞和红枣一起煮成枸杞红枣汤，或者将红枣与糯米一起搭配煮成红枣糯米粥。

市场上的红枣种类繁多，如何挑选优质的红枣

首先，外观是判断红枣品质的重要指标之一。好的红枣外观呈饱满的椭圆形，表面光滑，颜色鲜红，有一定的光泽。同时，红枣的皮薄而韧，能够轻易捏碎。

其次，选购红枣时还要注意观察红枣的大小和形态。较好的红枣一般直径在2~3厘米之间，大小均匀。同时，红枣形态应该饱满，果肉丰满，没有空心或虫蛀。

另外，闻一闻也能帮助我们判断红枣的品质。好的红枣有一种甜香的味道，闻起来让人食欲大增。如果有异味或者发霉的味道，那么这样的红枣可能就不太好了。

当然，买红枣之前还需要留意一下红枣的产地和品牌。一般来说，红枣产自河北、山西等地的品质较好，而知名品牌的红枣也容易有保证。此外，购买时最好选择有信誉的商家或者超市。

最后，红枣的保存也是非常重要的。好的红枣应该存放在通风透气、阴凉干燥的地方，避免阳光暴晒和潮湿。同时，为了保持红枣的新鲜，建议每隔一段时间就翻动一次，以防止长时间的压榨变形。

鹿肉

鹿肉是一种营养丰富、滋补强身的养生食材，被誉为“天然的滋补良药”。不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。

首先，鹿肉富含丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，能够显著提高人体免疫力，增强体质。在鹿肉中，富含赖氨酸和精氨酸，丰富的铁元素，B族维生素和维生素E。

那么，如何制作一道美味又营养的鹿肉菜肴呢？下面给大家分享一个简单易做的鹿肉炖菜的做法。

材料：鹿肉适量、山药适量、枸杞适量、花菇适量、生姜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1.先将鹿肉切块备用，锅中加入适量的水，将鹿肉放入锅中焯水去腥。

2.焯水后的鹿肉盛出备用，锅中加入适量的食用油，放入生姜和干辣椒炒香。

3.将焯水后的鹿肉放入锅中煸炒片刻，加入适量的料酒翻炒均匀。

4.加入适量的水，盖上锅盖炖煮鹿肉。

5.鹿肉炖煮至酥烂后，加入切好的山药、枸杞和花菇，继续炖煮片刻。

6.最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

这道鹿肉炖菜博采众长，既有鹿肉的鲜香，又有山药的清甜，口感绵软，营养丰富。无论是作为一道家庭晚餐，还是招待客人，都是一道不错的选择。

羊肉

羊肉是一种营养丰富的肉类，具有以下营养价值：

1. 蛋白质：羊肉是优质的蛋白质来源，蛋白质是身体构建和修复组织所必需的。

2. 维生素：羊肉富含多种维生素，包括维生素B12、维生素B3和维生素B6。

3. 矿物质：羊肉富含铁、锌和硒等重要矿物质。

4. 不饱和脂肪酸：羊肉含有适量的不饱和脂肪酸，如Omega-3和Omega-6。

然而，需要注意的是，羊肉也含有一定的饱和脂肪和胆固醇，所以适量食用是关键。

如何正确食用羊肉呢？首先，选择新鲜的羊肉，尽量选择优质的肉质，避免过多的脂肪。其次，羊肉最好先用凉水浸泡30分钟，这样可以去除部分膻味，保持肉质的鲜嫩。

烹饪时，可以加入一些温补的食材，比如当归、党参等，这样能够更好地发挥羊肉的滋养作用。可以炖汤、炒菜、烧烤等多种方式制作羊肉菜肴，根据个人口味选择自己喜欢的烹饪方法。

最后，提醒大家，在食用羊肉的同时，合理搭配蔬菜、谷类食物等，保持饮食的平衡。尽量避免油腻和过量的食用，以免影响健康。

如何挑选优质羊肉。

首先，优质羊肉的外观要有光泽且肉质饱满。挑选时可以先观察肉质的颜色，新鲜的羊肉应该是鲜红色，没有任何暗淡或发黑的地方。此外，肉质饱满均匀，没有明显的肉缺口或血丝。

其次，通过触摸也可以分辨羊肉的质量。好的羊肉应该有弹性，稍微按压一下会迅速恢复原状，而劣质羊肉则会有明显的松软感。

第三，嗅觉也是挑选羊肉的重要指标。优质羊肉应该没有任何异味和腥臊味，只有肉香扑鼻而来。

另外，我们还需要了解羊肉的部位。通常，羊肉可以分为前腿、后腿和薄肉三个部位。前腿的肉质松软，适合用来炖汤；后腿的肉质紧实，适合用来火锅或烧烤；薄肉则适合涮火锅。根据不同的烹饪方法，选择合适的部位能提供更好的口感和风味。

除此之外，购买羊肉时还应该注意食品安全。确保肉类来源正规可靠，避免选择过期或悬挂肉率高的羊肉。

最后，根据个人需求选择不同的品种和处理方式。不同品种的羊肉口感和风味也有所不同，可以根据自己的口味选择。对于不喜欢膻味的人，可以选择经过腌制或处理过的羊肉，以减少膻味。

来源：美食格物

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