“跌下神坛”的6道下酒菜，从酒桌上消失只是时间问题

这些下酒菜曾是酒桌上的“不败神话”，深受到大家的喜爱，如今却在一步步跌下神坛，盘点如今正在消失的六道下酒菜，看看你吃过哪些？

有人认为，喝酒必备的就是下酒菜，下酒菜不仅可以缓解喝酒的醉感，还可以烘托气氛，所以很多人在喝酒的时候，哪怕配上个花生米，也照样喝的有滋有味，但如果是纯喝酒的话，没一会就觉得自己要醉了。不过如今，也有不少的下酒菜，正逐渐从酒桌上消失。

第六道椒盐黄豆

在过去黄豆几乎是家家户户必备的一种食材，毕竟油炸花生米所需要的花生，种植起来都没有黄豆省事，而且和花生米相比，黄豆的口感也是一点都不逊色。椒盐黄豆入口酥脆，还带着一股豆类的清香，搭配上几杯酒，也是十分过瘾。

椒盐黄豆的做法也很简单，甚至都不需要用油，只要将黄豆提前泡好，接着放进锅里煸炒，等到黄豆炒熟后出锅，撒上一些盐就可以了，椒盐黄豆吃起来酥脆咸香，价格也低廉，所以深受到大家的喜爱。只不过如今随着物质水平的提高，这道椒盐黄豆也显得有些寒酸，也就渐渐消失在了酒桌上了。

第五道卤猪尾巴

在上世纪七十年代的时候，卤猪尾巴可算得上是一道硬菜了，当时大家的物质条件都比较落后，可以吃到肉的机会并不多，所以猪尾巴也算是一道稀罕的荤菜。猪尾巴由于经常运动，肉质紧实，吃起来也很有嚼劲，卤好的猪尾巴吃起来更是香而不腻，令人回味无穷，如果再配上几杯酒下肚，那感觉，想想都过瘾。

所以在过去，卤猪尾巴也是一道经典的下酒菜，很多人配着这盘菜，都能喝下去不少的酒，可是如今随着时代的发展，许多年轻人已经不屑于吃猪尾巴了，毕竟和猪尾巴相比，大鱼大肉显然更香，至于下酒菜，那更是五花八门，所以卤猪尾巴也就逐渐消失在酒桌上了。

第四道咸鸭蛋

咸鸭蛋在上世纪七十年可是很少见的，当时别说咸鸭蛋，就是吃一个煎鸡蛋，都算上奢侈了，所以谁家要是能用咸鸭蛋作为下酒菜，那绝对是“有实力的”。咸鸭蛋入口咸香，尤其是蛋黄，流着一点油，入口沙沙的口感，回味也是带着一股独特的香味，试想一下，一口咸香的咸鸭蛋配上辣辣的白酒，简直是赛过神仙了。

不过当时能用咸鸭蛋配酒的人也不多，因为在之前咸鸭蛋实在是太珍贵了，所以不少人也都将咸鸭蛋奉为了下酒菜中的“圣品”，一些人更是一个咸鸭蛋能吃上一个星期。不过如今咸鸭蛋已经逐渐变得无人问津了，倒不是因为咸鸭蛋口感不好，主要是太咸了。

如今大家都追求健康饮食，尤其是重油重盐的食物，更是被大家避而远之，而咸鸭蛋作为一种以“咸香”闻名的食物，更是受到了大家的嫌弃。不过还是有一小部人仍旧爱好吃咸鸭蛋，毕竟其口感还是很不错的。只不过对于大部分而言，咸鸭蛋已经走下了酒桌，取而代之的则是更加美味的菜肴。

第三道酥白肉

酥白肉曾经堪称下酒菜的神话，因为酥白肉和白酒的搭配，堪称完美，酥白肉入口香甜，口感也很独特，外面酥脆，里面则是一种滑嫩的口感，再配上几口清香的白酒，十分过瘾，令人欲罢不能，所以在过去，很多人都喜欢喝酒的时候配上一盘酥白肉。

酥白肉的做法也很简单，只需要将猪肥膘肉切成指头大小的薄块，接着鸡蛋清、淀粉、料酒和水调成糊状，再把肥膘肉放进去，裹好后下油锅炸，油温在80度左右最佳，炸好后捞出，定型后再炸一次即可出锅，出锅后撒上一些白糖，这道美食就算是做好了。

酥白肉的口感酥脆，入口即化，香而不腻，深受到大家的喜爱，可以说在过去，这道美食堪称下酒菜的代表之作。不过现在吃这道美食的人已经越来越少了，毕竟从做法就能够看出，酥白肉的油脂含量很高，吃太多也对身体没什么好处，也就逐渐从酒桌上消失了。

第二道猪油渣

在老一辈人的眼里，猪油渣可是好东西，尤其是刚出锅的猪油渣，冒着热气，吃起来也很酥脆，如果再撒上一些盐和孜然，更是美味至极，除了可以直接食用以外，猪油渣还可以用来炒菜或者包饺子。

在过去人们的经济水平都很低，一些人家就会买来肥的猪肉进行炼油，炼油所剩下的就是猪油渣，当时如果谁家桌子上摆着一盘猪油渣，那都是很稀罕的，一些小孩也直接把猪油渣当成了零嘴。这种食物吃起来酥脆可口，还有一股特殊的香味，令人回味无穷，还有一些人则把猪油渣当成了自己的下酒菜，也是独有一番风味。

不过如今随着经济的发展，大家的物质生活水平都提高了不少，别说猪油渣了，如今炼猪油的人都很少见了，此外随着食物的充足，大家也更讲究健康饮食，低盐低油脂的食物才是大家的追求，而提到猪油渣这种油乎乎的食物，很多人都表示拒绝，渐渐的，猪油渣也就从酒桌上消失了。

第一道拍黄瓜

这道菜相信大家都不陌生，黄瓜的口感清爽，喝酒的时候吃上几口拍黄瓜，不仅中和了酒的辣味，甚至觉得脑子的浑沌感都被黄瓜的清新给冲淡了，所以很多人喝酒的时候都喜欢配上一盘拍黄瓜。

还有一个原因就是黄瓜价格低廉而且省事，比起那些还需要烹饪的食物，黄瓜只需要洗干净拍成块状，然后淋上酱料既可；而且黄瓜的价格也很低，许多人都吃得起，所以在过去，只要是喝酒，几乎酒桌上都能够看到一盘拍黄瓜。

不过如今大家的物质水平都提高了，拍黄瓜也逐渐被认为是“不上档次”的下酒菜，如果把其当成一盘小菜还行，但是如果喝酒的时候只有一盘拍黄瓜，很多人就会觉得有些丢面子，所以如今黄瓜也走下了神坛，渐渐沦为了下酒菜的一个配角。