都说“冬吃萝卜”，隆冬季，一文了解谁不宜吃萝卜？萝卜怎么吃？

孔子说“不时不食”，意即到什么时令吃什么东西。

北方的冬天，一眼望去，万物凋零，何以为食？

谚语给出了最好的回答——春食芽，夏食瓜，秋食果，冬食根。

冬季可选的根类蔬菜里，萝卜无疑是很好的选择，老百姓的俗语很好地说明了这一点。

关于萝卜的俗语有——

“冬食萝卜夏食姜，不劳医生开药方。”

“萝卜上市，郎中下市。”

“冬吃萝卜赛人参。”

李时珍更夸张，直接说萝卜是“蔬中之最有利益者”。

萝卜虽有诸多好，也并不是人人宜吃、多多益善。

套用一句广告语：萝卜虽好，也不要贪多哟！

不仅不要贪多，也不是每个人都适宜吃萝卜，据《中老年食疗养生一本全》载：“萝卜为寒凉蔬菜，故阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。”

说到吃萝卜，古人最开始食用的可不是我们现在食用的萝卜根，而是食用萝卜的茎叶。

《诗经》里的“采葑采菲，无以下体”，意思是采了蔓菁（葑）和萝卜（菲）叶子，由此可知，那时人们更看重萝卜的叶子。这也符合人们的认知，毕竟，相较于埋在土里的萝卜根，人们先看到的是萝卜的茎叶。

即使到了唐代，也还有人在食用萝卜的茎叶。例如唐代《新修本草》的“莱菔根”条目下有“其嫩叶为生菜食之，大叶熟啖，消食和中”的文字。

是金子总会发光的，曾经不被重视的萝卜的根也不例外。

现今我们食用的是萝卜的根，萝卜的根汁多，熟食绵软，生食甘甜，可入药，可入馔。

萝卜入药。《本草纲目》称其可“生食，止渴宽中；煮食，化痰消导”，又可“化积滞，解酒毒，散瘀血”，民间更有“萝卜上了街，药方把嘴撅”的说法。

萝卜可以助消化，关于这一点，李时珍的《本草纲目》里写过这样一段话，颇为有趣，摘录如下：“江东居民言种芋三十亩，计省米三十斛；种萝卜三十亩，计益米三十斛。则知萝卜果能消食也。”意思是芋能当饭吃，种芋三十亩可以节省米三十斛；而由于萝卜助消化，种萝卜三十亩，却要多吃米三十斛。

萝卜入馔。萝卜品种不同，吃法也不同。

白萝卜。现在市场上多是白萝卜，白萝卜是比较适合炖了吃。冬季里把萝卜与各种肉类同煮食，于袅袅热气与香气里可与家人、友人围食永夜，把酒言欢。

吃白萝卜，最有意思、最有文化的吃当是苏东坡，并由此创造了“三白饭”。据南宋朱弁的《曲洧旧闻》载：

东坡尝与刘贡父言：“某与舍弟习制科时，日享三白，食之甚美，不复信世间有八珍也。”

贡父问三白何物？

答曰：“一撮盐，一碟生萝卜，一碗饭，乃三白也。”

贡父大笑。

很火的电视剧《花千骨》里也有“三白饭”，只不过，剧里的“三白饭”变成了：白菜帮子、白豆腐、白米饭。

心里美。心里美萝卜是北京的特产，脆而多汁，适合生食。

关于心里美萝卜，北京流传一句“西红门的萝卜叫城门”的说法。

传说中这个说法与慈禧太后有关。据说某年冬天，慈禧太后去南苑打猎赏雪，走到西红门时想吃梨，由于天冷，梨已成冻梨。这时，西红门的行宫管事给慈禧太后端来名为“心里美”的萝卜。慈禧看着内里紫红、皮青如翠的心里美，好看又水灵，品尝之后爱极，于是下旨将西红门的萝卜定为贡品，凡是西红门来送萝卜，不管是何时，都必须打开城门，于是就有了“西红门的萝卜叫城门”这一说法。

青萝卜。青萝卜皮色青翠，甘甜而脆，比较适合生吃。

青萝卜多来自以天津和山东。

天津的青萝卜里有一个品种叫沙窝萝卜，口感甘甜而脆，天津俗语里的“沙窝萝卜——赛鸭梨”说的就是它。

山东的青萝卜以潍坊青萝卜最著名，潍坊民间也有“烟台苹果莱阳梨，赶不上潍坊萝卜皮”的说法。

萝卜与梨，还在古代，就被拿来做比较。清代《笑林广记》里有这样一段话：“北地产梨甚佳，北人至南索梨食不得，南人因进萝卜曰：'此敝乡土产之梨'”。据说即使现在，南方有的地方还把萝卜称为“土梨”。

水萝卜。春天的鲜美多汁、水嫩脆甜的水萝卜更是不可多得的零食。

说到“水萝卜”，最喜欢清人吴其濬写萝卜的一段话，“琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平”，仅仅是读着，水萝卜就自带了“冰肌玉骨，自清凉无汗”的美人气质。

当然，对萝卜，人们依旧看重它的食用，对萝卜的食用，李时珍不吝溢美，赞其为“蔬中之最有利益者”还不够，更是一连串排比说其“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭”，一言以蔽之，萝卜怎么吃都好吃，于众多吃法里，相信总有一款能打动你的味蕾你的胃。

如果这样还不够，那就使出杀手锏——美色诱惑。据唐孟诜《食疗本草》，萝卜“利五藏，轻身益气……服之令人白净肌细”。

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