江西人冬季喜欢吃的腊味珍品！

说起腊味那可是新年餐桌上必不可少的菜式之一。腊肠，腊肉和板鸭都是中国民间喜爱的传统食品之一，也是拜访亲朋好友相互馈赠的佳品，在人们心中占据着重要的位置。今天要为大家特别介绍的就是江西赣州著名传统特产——南安板鸭。

500年历史的南安板鸭

南安板鸭至今已有500多年的历史，为中国板鸭发源地，传统秘制工艺加上得天独厚的地理位置，南安板鸭响誉中外，经久不衰。1905年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上佳肴，馈亲友之珍品，颇受东南亚各国欢迎。，并于1911年获得巴拿马世界博览会金奖。

非遗传承，腊味之珍品

1984年“南安”牌商标注册成功，2010年被评为“中华老字号”。南安板鸭制作工艺，也于2011年被认定为江西省非物质文化遗产。2015年，“南安”注册商标被认定为中国驰名商标。

“四大特别”传承久远：

1. 外形特别：南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形等特点。

2. 口感特别：南安板鸭的食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻，尾油丰满不外露，肥瘦肉分明。经过清蒸之后，每个部位都有独特的风味。

3. 工艺特别：南安板鸭的制作技艺是一门独特的技艺，形成了选料——育肥——宰杀——人工脱毛——剖膛取内脏及去外五件——盐腌制——漂洗——定型——露晒——整形——包装产品的传统加工工艺。

4.营养特别： 味鲜，肉嫩，骨脆，甘香，低脂，低盐，风味独特，回味悠长，含有多种维生素，集营养，保健等优点于一身。

南安板鸭，凭借其独特的制作工艺、口感和历史底蕴，成为中国乃至世界上备受推崇的美食之一。它不仅代表着传统的烹饪文化，更是南安人民的自豪之作，展示了赣南地区的独特魅力。

在这个冬季，不妨为自己准备一份热腾腾的南安板鸭。让这道美食成为你冬日里的一抹温暖。

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