马云布局预制菜，成立“马家厨房”不怕被骂吗？背后原因很现实

大家好，我是炮炮，预制菜赛道迎来重磅级人物入局了。据最新工商信息显示，11月22日，由马云持股99.9%的杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司新增一家子公司，主营预制菜、农产品加工和批发等。该子公司被命名为：马家厨房。

马云入局预制菜，大家都很震惊，因为这东西全国反对的浪潮非常高，之前那个做校园贷起家的罗敏进军预制菜被骂歇菜了，然后前段时间核酸大王张核子布局预制菜也被网友口诛笔伐，基本上谁做谁挨骂，马云为什么要冒天下之大不韪做这个呢？原因很简单，老百姓是感性的，商人是理性的，资本是逐利的，他们看到的是市场和商机，考虑的是背后的商业逻辑。

当然，马云肯定不是全情投入地做这个，从注册资本和其他多个方面来看，感觉更像是马云的一次玩票性质的投资，春江水暖鸭先知，大佬们的嗅觉是极其灵敏的，也趋势的观察和判断也是异于常人的，马云投入这个领域，说明他对于市场潜力的看好，也印证了预制菜已经是一个无可逆转的趋势了，其实它早就渗透在我们生活里了。

预制菜

给大家讲一个真事，上次我们几个朋友吃饭，菜里面有一个水煮鱼，其中一个朋友夹起两片鱼吃完后感慨，吃鱼还是要吃活鱼，吃菜还是要吃现做，你看这鱼肉多嫩。我当时跟他说，这个鱼就是预制菜，他们还挺惊讶的，我说我有朋友在商场里上班，她之前跟我说过，这种大型商场是没有水台设置的，也就是说根本不可能活鱼现杀，所以商场餐馆用的一般都是预制鱼片。你觉得口感这么嫩这么好吃，是因为预制菜工业化已经进化到一定程度了。

预制菜水煮鱼

所以说，别看预制菜这个概念好像只是今年才在网上听说，但它早就无声无息地开始了，大家只是不知道而已，其实预制菜渗透率都是很高的，毕竟有时间做饭、且做的比预制菜好吃，只是少数人的能力。而且预制菜to B模式已经相当成熟了，也就是预制菜直接给餐厅供货；to C模式刚刚开始，也就是预制菜直接卖给消费者个体。估计马云就是要切入这个to C的模式，因为阿里一直做互联网，to C端更有优势。未来唯一还有资本故事可讲的地方，无非是C端，让预制菜走进千家万户的厨房，但是就目前的技术水平而言，个人觉得还有很长时间要走。

预制菜中央厨房

我本人是相当反对并反感预制菜的，你想想，很多家庭都有把当天做的没吃完的剩菜第二天热一热再吃的习惯，但专家反复告诫说隔夜菜不能吃，有亚硝酸盐，是致癌物质。那么预制菜的包装上打着保质期365天，这听着就让人心惊胆战啊。

不过，当一个东西已经以“大产业”的形式被推广为社会趋势，你就很难拒绝很难阻挡了，那天我一个朋友信誓旦旦跟我说，预制菜可以吃，至少比外卖好吧，现在很多人都不自己做饭了 ，天天吃外卖，由于外卖行业本身由无数个体户所组成，缺乏监管，健康隐患非常大，经常看到网上记者的暗访视频，擦完厕所的布马上擦灶台，长满淋巴的腐肉直接剁馅包饺子，甚至后厨都是臭的。从这个角度看，预制菜也是能接受的吧，这东西比好比不了，就比谁更烂更没下限了。

说到这呢，我也慢慢接受了“预制菜”这件事，不过，我还是呼吁三点：

1、反对预制菜进校园

我们普通老百姓可以吃，也可以不吃，这个由个人情况决定，也由市场决定，但不能强推，要给选择，尤其不要强推到学校。

2、消费者要有知情权

消费者到餐馆吃饭，有权知道自己吃到的菜品是怎么做出来的，甚至有权知道产品的所有原料来源（包括预制的部分，和非预制的现做部分）。但目前消费者知情权无法得到保障二是许多商家在不告知用户自己使用预制菜的前提下将菜品更换为预制菜，大家花着新鲜炒菜的钱结果吃的是预制菜。

3、建立预制菜国家统一标准

预制菜其实非常需要有一个统一的「国家标准」，这样不仅可以方便企业生产，也方便监管部门去监管。所以我们呼吁「建立预制菜统一国家标准」。

好，以上就是我对马云入局预制菜的分析，最后希望「马家厨房」预制菜的水准，能略高于马云的日常伙食标准，那我们就知足了。

马云的早餐伙食