冬天，是吃鱼的季节。在寒冷的天气里，鱼肉以其丰富的营养和独特的鲜美成为了餐桌上的一道佳肴。如果你是一个懂行的食客，那么在这个季节里，以下这四种鱼千万不要错过。它们不仅刺少肉嫩，富含蛋白质，而且现在最肥美。

一、鳕鱼

推荐食谱：香煎鳕鱼

食材：鳕鱼、葱姜蒜、青红椒、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、植物油

步骤：将鳕鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。

葱姜蒜切末，青红椒切小块。

取一个深锅，加入植物油，烧至七成热。

将鳕鱼块放入锅中，两面煎至微黄色，取出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入青红椒块翻炒均匀。

倒入料酒，生抽，糖，盐，鸡精，翻炒均匀。

将煎好的鳕鱼块放入锅中，加少量水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。

二、鲈鱼

推荐食谱：清蒸鲈鱼

食材：新鲜鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、食用油

步骤：将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，用清水冲洗干净。

用刀在鱼背上划几刀，将姜片和葱段塞入鱼腹中，倒入料酒和盐，腌制15分钟。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

蒸好的鲈鱼取出，撒上葱花和生抽。

烧热锅，倒入适量的食用油，烧至八成热，将热油淋在鲈鱼上，发出“滋滋”的声响，激发出葱花的香味。

三、鲑鱼

推荐食谱：红烧鲑鱼

食材：鲑鱼生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉。

步骤：选择新鲜的鲑鱼，将鱼鳞刮干净，内脏去除，冲洗干净后切成大小均匀的块状。

将切好的鲑鱼块放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。

热锅凉油，将腌制好的鲑鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄色，煎好的鲑鱼块盛出备用。

锅中留底油，加入切好的生姜、大蒜，煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

将煎好的鲑鱼块放入锅中，加入适量清水，小火炖煮10-15分钟，使鲑鱼充分吸收汤汁。

炖煮完成后，开大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在鲑鱼块上。

将红烧鲑鱼块盛出，撒上一些香菜或葱花作为装饰，即可享用这道美味的红烧鲑鱼。

四、带鱼

推荐食谱：香酥带鱼

食材：带鱼、葱姜蒜、盐、料酒、面粉、鸡蛋、食用油

步骤：将带鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

在带鱼身上划几刀，用葱姜蒜、盐、料酒腌制15分钟。

将面粉和鸡蛋混合成面糊，将腌制好的带鱼裹上面糊。

锅中倒入适量的食用油，烧热后将带鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

将炸好的带鱼摆盘，撒上适量的葱花和辣椒丝。

总之，在冬季这个吃鱼的季节里，以上这四种鱼都是懂行人的首选。它们不仅刺少肉嫩，富含蛋白质和多种营养成分，而且现在最肥美。如果你想品尝到这些美味的鱼类，不妨去市场或者超市选购一番。在这个寒冷的季节里，让这些美味的鱼类陪伴你度过一个温暖的冬天吧！