“柴米油盐酱醋茶”这是老百姓开门必做的七件事，其中酱的品类很多，而酱油作为中式烹调中的重要调味品，不仅起着给菜肴调味的作用，还能给菜肴增色和提鲜，因此也是家家厨房里必备的调味品。

“打酱油”虽然是用来形容干的工作无足轻重，但是购买酱油相信是家家户户都要常做的事，因此大家对于酱油这款普通调味品需求量是特别大的，市场上各个品牌和品种的酱油也琳琅满目。

去年有段时间随着“科技与狠活”这句网络热词的兴起，一时之间很多人开始重视起家里离不开的酱油，一时之间购买酱油要看配料表，并且选购0添加的酱油红火一时。

不过经过一年多的时间以后，这曾经红火一时的0添加酱油也变得冷淡下来，用超市老板的话说就是：0添加的酱油跟这4个原因有关，这其实是很现实的一件事。

1、0添加酱油的售价

现在市场上的酱油售价可以说什么价位都有，不过只要是带了0添加的，基本上价格都要比普通酱油高上一倍。

这0添加的酱油虽然说的比较好，但是对于经常使用酱油和炒菜时用酱油量比较大的人家来说，购买这样的酱油时还是要掂量掂量，毕竟这0添加的酱油这么贵，多少有些舍不得用。

酱油虽然是生活必需品，但是在很多人心目中，这酱油就跟萝卜和白菜一样，属于价格应该低廉的商品，搞个名字就加上高价这多少让普通老百姓不愿意买账。

在很多老人的认知里，以前酱油就是放在大缸里散卖的，当时还没有现在这么高的科技，也一样吃了多年，真没有必要去花大价钱购买带了噱头的酱油。

2、0添加酱油的味道

酱油在出厂灌装以后，都会标注一定的保质期，而酱油作为发酵后提炼的调味品，也是比较容易出现变质和生虫的，因此酱油的保鲜技术是比较关键的，一些添加酱油说白了就是为了延长保质期而添加了一些添加剂。

0添加的酱油既然没有添加添加剂，保质期的延长也就成了问题，因此很多0添加酱油的味道会更咸一些，也就是里面的盐分含量会高，吃过0添加酱油的都会发现这个问题。

而人们用酱油炒菜还有关键一点就是提色，一些酱油为了炒菜出来好看都会加入焦糖色，0添加酱油没有这些添加，在讲究色香味的菜肴面前，也就失去了一定的优势。

3、0添加酱油的品牌效应

酱油作为家家少不了的调味品，早就成了各大调味品生产企业竞相争夺的地方，而且随着这么多年的发展，国内有很多调味品生产企业树立的品牌形象已经深入人心，很多家庭购买酱油很少换品牌，因为这一种品牌的味道家人们都吃习惯了。

0添加酱油现在各个调味品生产企业都有，这就是为了满足不同消费群体的需求，因此当时靠0添加酱油起步的一些品牌，因为企业的铺货能力和品牌认知度还没有达到这些大品牌的力度，自然会逐渐在竞争中冷落下来。

不过普通消费者在购买酱油时，主要还是看价位和自己家习惯的味道，在这些大品牌都有了0添加酱油以后，人们选购时对价位特别敏感，因此还是会选自己熟悉的价位和味道。

4、0添加酱油的广告宣传

不少人购买酱油喜欢选择实惠的，以及自己能够经常见到和听到的品牌，而0添加酱油的广告宣传可以说一般，现在已经没有哪个企业会把0添加作为宣传的噱头来发广告，而大多是用工艺做卖点，因此0添加酱油的广告宣传力度不够，这也是为何让人感觉0添加酱油不火了的原因之一。

其实大家购买酱油时主要还是喜欢看酱油上最重要的一项，这个就是氨基酸液态的含量，氨基酸液态含量越高的酱油品质和味道都会更好一些，并且酱油也有相应的国家的标准，纯酿造的酱油会使用到GB/T18186，其实好的酱油需要具备的就是氨基酸液态100ml高于1，并且带有GB/T18186的国家推荐标准，这样的酱油可以说都是不错的酱油，其它选项可以根据自己认可的价位和喜好来选择。

0添加酱油现在已经不是企业的宣传标准，因此人们在逐渐淡忘了以后，还是按照家人的口味和性价比来选择。

0添加酱油红火一时，主要原因还是夸大其词的宣传，市场上也一直有0添加酱油的售卖，老百姓购买酱油，首选还是性价比，其次是酱油的味道是否合乎家人的饮食习惯，其它的还在其次，这也是0添加酱油让人觉得不火了的原因。