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我们都知道，饮食和健康有着密切的关系。不良的饮食习惯，可能会导致肥胖、高血压、高血糖、高血脂等慢性病，增加心血管疾病、癌症等致死性疾病的风险。相反，如果我们能够坚持健康的饮食模式，就有可能延缓衰老，预防疾病，提高生活质量，甚至延长寿命。

那么，什么样的饮食模式才是健康的呢？一种被称为“星球健康饮食”的饮食模式，受到了国际医学界的广泛关注。那么，这种饮食模式，是否有科学的证据支持呢？

一、什么是星球健康饮食？

星球健康饮食，是由《柳叶刀》杂志和EAT基金会联合发起的一个国际专家委员会提出的一种全新的饮食模式。这种饮食模式，旨在为全球人口提供一种符合营养需求、促进健康、可持续的饮食方案，同时也考虑了地球的承载能力和生态平衡。

星球健康饮食的核心原则，是多吃各种植物性食物，少吃动物性食物，多摄入不饱和脂肪而非饱和脂肪，减少精制谷物、精加工食品和添加糖的摄入量。

星球健康饮食的特点是，以植物性食物为主，动物性食物为辅，尤其是限制了红肉的摄入量，而增加了坚果、豆类和豆制品的摄入量。这样的饮食结构，有利于提供足够的膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化物质等，同时也能够控制总热量、脂肪、胆固醇、钠等的摄入量，从而达到平衡营养、预防疾病的目的。

而由华中科技大学等机构的研究人员进行的大型研究也给出了肯定态度。这项研究，分析了近6万名新加坡华人的饮食和健康数据，发现，坚持星球健康饮食，可以显著降低死亡风险，延长寿命。这项研究的结果，已经发表在《美国医学会杂志》子刊JAMANetworkOpen上。

二、如何实践星球健康饮食？

由上可知，星球健康饮食，是一种有益的饮食模式，可以降低死亡风险，延长寿命。那么，我们如何才能实现星球健康饮食呢？其实，这并不难，只要遵循以下几个简单的原则，就可以了。

多吃各种植物性食物，尤其是坚果、豆类和豆制品，它们富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪、维生素、矿物质等，有利于降低血压、血糖、血脂、胆固醇等，预防心血管疾病、糖尿病、肥胖等。每天至少吃一次豆类或豆制品，每周至少吃三次坚果。

少吃动物性食物，尤其是红肉，它们含有较多的饱和脂肪、胆固醇、钠等，可能会增加心血管疾病、癌症、高血压等的风险。每周最多吃两次红肉，每次不超过一两（约50克）。

鱼类和禽类可以适量吃，每周各吃两到三次，每次不超过两两（约100克）。鸡蛋可以每天吃一个，但要注意不要同时吃其他动物性食物。

减少精制谷物、精加工食品和添加糖的摄入量。精制谷物，如白米、白面、白面包等，经过加工，去除了谷物的外皮和胚芽，失去了大部分的膳食纤维、维生素、矿物质等，只剩下淀粉，容易被消化吸收，导致血糖升高，增加糖尿病的风险。

精加工食品，如方便面、薯片、饼干、蛋糕等，含有大量的添加剂、防腐剂、色素、香精等，可能会对人体造成不良影响，如过敏、肝脏负担、癌变等。

添加糖，如白糖、红糖、蜂蜜等，是一种空热量的食物，除了提供热量，没有其他的营养价值，过多的摄入，会增加肥胖、龋齿、心血管疾病等的风险。

结语

总之，星球健康饮食，是一种科学的、可持续的、有益的饮食模式，不仅能够满足人类的营养需求，促进健康，还能够保护地球的资源和环境，实现人与自然的和谐共生。

近6万华人的研究发现，坚持星球健康饮食，可以显著降低死亡风险，延长寿命。因此，我们应该积极地实践星球健康饮食，多吃各种植物性食物，少吃动物性食物，减少精制谷物、精加工食品和添加糖的摄入量。

这样，我们不仅能够享受美味的食物，还能够拥有健康的身体，更能够为地球的未来做出贡献。