淮安菜终于证明不属于淮扬菜了

淮扬菜起源不晚于西汉，到魏晋南北朝有了更大的发展，只是记载不多。而到了明清两代淮扬菜得到空前的发展。

据《扬州府志》记载，淮扬菜“饮食奢华，制法精巧。市间百品，夸视江表”。为商贾官员宴请宾客极力推崇。

上个世纪末扬州淮扬菜申遗获得国家认可淮扬菜发源地，奠定了自己在淮扬菜中举足轻重的位置。并于古运河畔清代卢氏古宅建立了淮扬菜博物馆。

淮扬菜经过历代厨师的推陈出新，融会贯通，融合了周边城市的菜肴，出现了以扬州满汉全席，红楼宴，三头宴，高邮全鸭宴，汪氏家宴，祺菜馆，淮安长鱼宴，宝应全藕宴，兴化板桥宴等等主要菜系。

两年之后位于淮河区域的淮安看到商机，但淮安并没有坚持初衷以淮帮菜申请，而是抛弃了淮帮菜的品牌，以淮扬菜品牌借机申请了淮扬菜之乡。而且也获得了某个烹饪协会的认可。

而淮安所推出所谓淮扬菜十大名菜，却让人十分意外，超出人们的认识。

具体菜肴名单如下：

1：软兜长鱼（淮扬地区常见菜肴，厨师界根据所用部位不同有叫法也不一样，有用脊背，或者整段，肚子等等）、

2：平桥豆腐（跟高邮汪豆腐如出一辙），

3：钦工肉圆（淮安人叫肉砣子，高邮人叫斩肉圆子，扬州饭店都叫狮子头），

4：淮安蒲菜（不知什么菜？）

5：洪泽湖活鱼锅贴（地摊菜肴锅贴）、

6 ：朱桥甲鱼羹（里下河地区常见的甲鱼汤）、

7：涟水鸡糕（不知啥玩意，感觉像高邮年糕）、

8：码头羊肉汤（脱胎于高邮临泽汤羊），

9：酸汤鱼圆（扬州地区普通鱼圆，厨师界都会做），

10：盱眙龙虾（近二十年刚兴起来的大排档餐饮，跟扬州邵伯龙虾，高邮大金龙虾齐名）。

看完之后不禁捧腹大笑，淮扬菜现在已经沦落到跟大排档相提并论了吗？从淮安所推崇的十大菜肴来看，每个菜跟淮扬菜讲究精致，品味，格调，精雕细琢，香气四溢，相去甚远！

淮安既然要淮扬菜的名头，你好歹把菜肴精心打造一下。有些东西不仅仅只是个名字，淮安必须要拿出一些真材实料的东西，不能只要一个淮扬菜的虚名。

在此期待以扬州为主，淮安等为辅的城市将淮扬菜能够发扬光大，走向世界！[作揖][作揖][作揖]