这个披萨饼胚收藏吧，不揉面不擀面，简单省事，外酥里软，真不错

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我是一个披萨控，隔几天就自己做披萨，做过常规饼底、南瓜泥饼底、剩馒头饼底、剩米饭饼底，有麻烦点的、有简单省事的，都不错，今天再分享一款饼胚，全程无需揉面、无需擀面，简单翻拌下就行，非常简单省事；口感外酥脆、里面非常柔软，加点全麦面粉，丰富营养，增加饱腹感，爱吃披萨的朋友可以试一试！

【食材明细】

8寸饼底：高筋面粉110克，全麦面粉40克，酵母2克，水120克，橄榄油5克，盐1.5克

表面：芝士100克，鸡胸肉100克，玉米粒、胡萝卜丁、洋葱少许，自己做的番茄酱适量

【做法】

1~4.碗中加入高筋面粉、全麦面粉、酵母，先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边用刮刀翻拌，再倒入橄榄油、盐，继续翻拌均匀，翻拌好的状态是：很沾手就对了。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.把面糊倒入不粘模具里，模具如果是沾的，底部和边缘要刷油便于脱模；

2~4.用刮刀把面糊铺平，使面糊铺满模具底部，边缘也要整理下，边缘的面糊要紧贴着模具边缘且要高出一截，这样可以形成卷边。

放烤箱，35度二发约40分钟。

戴上一次性手套并刷点橄榄油。

1~4.用手指先在边缘戳一圈洞洞，要戳深点，避免烤后饼鼓起，再在中间多戳点洞洞，同样要戳深点，戳好后表面喷油或者手套抹油再抹到生胚表面，使表面有一层薄油就行。

烤箱提前预热，上下火，放中间层，190度烤15分钟。

烤好后取出放凉。

和常规版披萨饼胚不一样，今天这个做法的饼胚会有很多大孔洞。

加点全麦面粉，麦香味浓郁且饱腹感更强，还能有助控制餐后血糖。

我是提前一晚上做好的饼胚，放凉后装保鲜袋里密封再放冰箱冷藏，想要保存时间长的就放冷冻。

番茄酱是我自己做的，做法：番茄不用去皮直接切小块倒入破壁机里，不要加水，选择果蔬模式，搅打成汁后倒入锅里熬至浓稠即可，喜欢更香甜的可以加点糖熬煮，想要突出香甜且延长保质期的可以加点盐熬煮，想要番茄红素更好吸收的可以加点油熬煮。

鸡胸肉切小丁，加盐、生抽、老抽、淀粉，拌均匀再加少许食用油拌均匀锁住水分，腌制10～15分钟。

锅里加少许油，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至变色，盛出放凉备用。

准备焯水后的玉米粒、胡萝卜并控干水分，洋葱切小丁用厨房纸吸吸表面的水分，准备适量的芝士碎、两根迷迭香。

先在饼胚表面刷点番茄酱。

撒上芝士碎。

撒上鸡肉、蔬菜粒、再摆上迷迭香。

最后撒一层芝士碎。

烤箱提前预热，上下火放中间层，200度烤15分钟。

时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，烤至芝士全部融化即可。

放一两分钟再切成小块。

切好后不要马上拿起来，继续拼到一起，让底部和上面的芝士连接在一起，这样拉丝会很多很长。

趁热吃，饼边和饼底非常酥脆，饼里面很柔软。

鸡肉经腌制后非常鲜嫩入味，不老不柴；加了迷迭香，香味更浓郁，没有就不加；洋葱一定要加，烤后增香提味非常好吃，有荤有素有粗细粮主食，营养全面，饱腹感很强。

【温馨小贴士】

1.配方中的全麦面粉可以换成同等份量的低筋面粉，加点低筋面粉或者全麦面粉比全部用高筋更酥更好吃，但加低筋面粉，都是精白面，营养价值不如加点全麦面粉。

2.面糊的含水分大，很粘手，用刮刀翻拌更好操作，可以用刮刀勤沾凉水防止粘黏，更加便于操作。

3.喜欢底部也脆的可以在模具里刷薄油更香脆；更加注重口感的，橄榄油的量可以加到10克，会更香酥；加点可以增加饼底的想咸香味，更好吃。

4.二发要充分，这是内部形成大孔洞的关键；二发好后，戴手套并刷油再戳洞洞，可以避免粘黏把面糊带起来，影响颜值，多戳点洞洞可以避免烤后饼鼓起。

5.高温烤，可以锁住水分，这样饼里面柔软不发干，凉了也不发干、不发硬。

6.表面食材要少放且尽量吸干水分或者烘干，这样烤的过程中不易出水，不会导致饼底湿答答，从而不会影响饼的酥脆口感。

【炒油麦菜】

要想健康过得去，顿顿都要来点“绿”，这里的“绿”指蔬菜，可以是深色蔬菜、浅色蔬菜、叶菜、茄果、菌藻等换着吃，更有利健康。

锅里加点油，加点葱蒜炒出香味，倒入油麦菜，加点盐，翻炒至油麦菜断生即可。

葱蒜炒香后，调味只要来点盐，非常清香又脆嫩。

【柚子、葡萄】

爱吃披萨的朋友可以试试今天这道不用揉面的饼胚，成品口感一点不输常规版饼胚，做法还很简单省事，加点全麦面粉或者其他杂粮面，营养又饱腹，配方无糖少油，减脂期、保持期都可以放心吃。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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