90后上海小夫妻打造网红小馄饨 度小满助力小店引流获客

一勺喷香的猪油，洋洋洒洒地摆上紫菜、蛋皮、榨菜，小馄饨在锅里咕嘟嘟煮到浮起来，捞出均匀地铺在碗里，再浇上一勺热汤，细细撒上葱花香菜……一碗皮薄肉嫩汤头鲜的小馄饨，是上海人最熟悉的家常美味。而90后男生叶晓峰，则把这份家常美食，做成了上海新晋的网红小店。

叶晓峰和妻子都是上海本地人，11年前，两人刚刚大学毕业就创业做精品店，前期在城隍庙，后期在田子坊，售卖帽子、包包、手绘的鞋子、治愈系的小摆件等小商品，几年时间，日晒雨淋的时光磨练，小夫妻俩完成了从大学生到店主的脱胎换骨。

疫情期间，旅游市场不景气，叶晓峰的精品店生意下滑得厉害，夫妻俩开始琢磨着换个赛道，两人把目光投向了从小吃到大的家常小馄饨。“外面卖的小馄饨很多只有一点点肉，我们的特色就是肉多！”叶晓峰笑着说，在2021年疫情稍微缓和的时候，他和妻子下决心关掉了田子坊的精品店，转而盘下一间只有20平的社区小店，取名叫“乒乓小馄饨”，主打塞进许多肉、圆鼓鼓有弹性像乒乓球一样的小馄饨。

新店的店铺虽不大，只能放下几张桌子，但环境小而干净，妻子负责菜品研发，叶晓峰负责采购等杂事。尽管之前从未做过餐饮，但两人对菜品的要求一丝不苟，要吃到肉的香味，要有咸鲜的感觉，馄饨皮不是烂烂的松松的，皮跟肉要贴得很紧，还不能加入乱七八糟的调味料。“我们并不过度追求菜品数量，而是固定几样产品，然后专心去把它们做好，”叶晓峰说，真材实料的美味小馄饨，慢慢传开了名声，生意火爆起来。

然而，疫情期间环境变化很快，作为依赖马路流量的实体店，随时面对未知的风险，叶晓峰和妻子又把脑筋动到了线上——做线上，不仅卖产品，还可以吸引线上流量到店里来，不至于束手无策到只能坐在店里等客人。通过微信等渠道，“乒乓小馄饨”逐渐在网络打开了知名度。

如今，叶晓峰已经在上海开出了第二家“乒乓小馄饨”，他和妻子也逐渐找到了节奏感，同时运营两家店铺也并不吃力。“我只想把店运营好，其他的，一切慢慢来。”对于未来，叶晓峰不急不慢，他还报名参与了度小满与人民日报共同发起的“闪耀的小店”公益推广计划，通过邀请抖音、视频号达人，帮助小店进行宣传和探访，希望未来通过短视频和直播，让“乒乓小馄饨”在线上走得越来越远。

“闪耀的小店”公益推广计划，由人民日报文化传媒与度小满共同发起，该计划将聚焦城市、县域经济毛细血管——小微企业主、个体工商户、乡村创业者等群体，运用融媒体手段帮助小微企业进行宣传推广，展现小微企业为城市、县域发展带来的活力，呼吁社会更多倾听小微企业声音，共同见证小微企业成长。