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文 |泰西太腻

编辑 |泰西太腻

前言

“吃席”是河南的一大特色，通俗一点来讲，就是有人家办喜事儿或者丧事儿时，一大群人坐在一起，欢聚一堂或集体奔丧的场面。

在农村普遍是一张桌子能容纳下八到十人，大多地区为八道凉菜和八道热菜，凉菜先上后，热菜打底，有男士的桌子上，还会给烟和酒。

有喜好喝酒的人在吃席时总会大喝特喝，可是随着时间的推移，吃席方面出现了一大“怪象”，饭桌上喜好喝酒的人都变得越来越少，埋头干饭的人却与日俱增。

究竟是什么原因造成了这样的改变呢？

乡村宴席

农村大席一般准备的时间比较早，大约四五天主家就开始忙活了，在农村里，宴席的举办不是一家人的事情，附近的乡里乡亲在得知之后，便会马不停蹄的跑到主家去帮忙，去搭建一个临时的灶台，准备各种各样的食材。

刷锅、洗碗等一系列基础准备做好之后，就等。会做菜的大师傅下厨便可以，别看农村的大厨可能就是来自于村子里面儿，便有人开始怀疑他的做菜水平，但实际上，村子里的土厨子所做的菜味道并不比饭店差很多。

一般农村大席的主厨都是男士，而帮大厨配菜，准备各种食材、材料的人是女士，人们各司其职，为主家的宴席忙忙碌碌，这也是农村吃席的一大看点，当女士们把各种鸡鸭鱼肉和青菜该切的切，该洗的洗，准备好之后，大厨便抡起袖子，架起胳膊就开始忙碌。

当大师傅和各种配菜的女士忙忙叨叨，穿梭在灶台与案板之间的时候，人情味儿一下就变得浓了起来，做菜也是农村宴席上的一大亮点，农村宴席讲究荤素搭配，素菜和肉菜比例要协调，不然，人们在吃后会产生胃部不适。

吃席氛围

以前吃席大家围坐在一桌，几乎是抢着吃，一道菜刚上桌，有的人还没反应过来，就直接空盘，有些不懂事的小孩子甚至直接站在板凳上用手去抓盘子里的食物，虽说小孩子的行为是很不雅观，但是争着抢着吃的场面可是相当热闹。

大家也都非常喜欢这种氛围，往往在以前，男士喜好喝酒的人凑在一桌是可以谈天说地，细细品尝美酒，农村吃席，也是联系人与人之间情感的一个媒介，有时候席面都已经散场，那些谈天说地的旧友还是迟迟不肯离去。

如今跟以前还是不太一样了，在吃席时喝酒的人几乎寥寥无几，反倒是大家都各顾各的，埋头吃饭，造成这一场面的重要原因有几个，小伙伴们可以听听看有没有道理呀。

喝酒的人减少

第一点，现在吃席，席面上所提供的酒各色各样，有的主家家里富裕的情况下，可能会提供一些好酒，比如超过100块钱的都已经算差不多的了，但是像那种稍微贫寒一点的家庭，可能提供的酒是几十块钱。

酒的价钱其实也是决定宾客们喝不喝酒的一个重要因素，反倒是现在的市场鱼目混杂，好多残次品接踵而至，甚至有一些贴牌酒打着大酒厂的名号在市场上流通，实际上，酒的味道以及制作过程和真酒大相迳庭。

酒瓶上可能贴着大牌的标签，但实际上也许内部的酒是小作坊提供的，据说在很早以前，贴牌酒主要在城市里抢占市场，但是由于人们的鉴酒能力逐日提高，在城市里已经没有任何发展余地，于是，贴牌酒将目光转到农村。

当然酒是能喝，而且第一天可能身体不会出现任何负面反应，但是到了第二天，身体和胃能不能承受住，真的是在考验一个人的身体素质。

所以在贴牌酒在农村盛行了一段时间后，有一些爱喝酒的人，多多少少也能品出来酒的味道，到后面干脆能不喝就不喝，不能因为贪杯而去破坏身体的健康。

同时，如今在席面上的酒桌文化跟以前相比好像差点意思，尤其是父辈在喝酒时喜欢用传统划拳来交流酒桌文化，可是现在很多酒桌上都已经见不到了这种场景，光干喝又很没有意思，所以这一点也是吃席酒桌文化丢失的一个重要因素吧！

再然后，还有一个至关重要的因素为，如今家家户户几乎都配备有车子，不同于以前，人们可能走亲访友直接走路就过去了，现在有的农村人在城里也没有房子，想要回村，普遍的交通工具都是汽车。

那么现在人的素质普遍都很高，也都牢记驾车原则，喝酒不开车，开车不喝酒，所以应该也有人不难发现，有些爱喝酒的人在考虑到人身安全，即使别人在酒桌上再劝酒，他们也会守住底线，滴酒不沾。

对于那些驱车来吃席的朋友们来说，参与吃席文化是首要目的，但是一旦喝酒，很容易耽误接下来的行程，也可能有意想不到的事情发生，所以，为了防止发生意外，有些人会坚定的守住不喝酒的底线。

最后想说的是，如今人们的生活水平普遍提高，大鱼大肉平常也能吃到，像以前人们去坐席的初衷是为了改善生活，而现在更多的人是想去体验酒席文化，参与到热闹的的氛围之中，所以大家更愿意在“吃席”的过程中体验人情乐趣，不愿意在喝酒时消磨时间。

还有让人比较糟心的是，有些大妈在菜上桌时，别人还没享用呢，就立马拿出塑料袋，将新鲜的饭菜往袋子里装，准备拿回家放到以后再吃，这种行为让那些年轻人极其看不惯，所以只有埋头苦吃，才能有效避免这种情况的发生。

总结

吃席文化在农村宴席中是一个不可或缺的元素，人们在吃席的过程中，更多的吃的不是饭菜的味道，而是人情味儿，和人与人之间因为某一件事，相聚在一起开心的感觉。