贵州安酒绿色酿造绘就高质量发展底色

10月25日，贵州安酒2023年祈安大典在安酒赤水酒谷盛大举行。

众所周知，赤水河流域在重阳节前后转凉，同时赤水河更加清澈、红缨子糯高粱刚好成熟，这一切正好满足了酿造纯正酱酒对水质、原料、气候、温度的所有苛刻要求。每到这个节点，“遵时而酿”的安酒酿酒们便开始忙碌起来，下沙、润粮，开启新一轮酿酒周期。一代又一代的安酒人敬畏天地、遵从时令、恪守匠心、传承技艺，从而铸就了“道法自然、天人共酿”的讲究品质。

在行业调整期，贵州安酒宣布今年投粮下沙4万吨，贵州安酒以规模领先、品质领先，与习水产区高质量发展同频共振。

习水产区作为全国白酒七大主产区，其“绿色主产区、酱酒新高地”的品牌形象深入人心。在此次祈安大典上，遵义市人大常委会副主任、中共习水县委书记常文松对贵州安酒今年投粮下沙4万吨表达了充分肯定：“希望安酒一如既往践行‘讲究之道’，坚定发展信心，扩产能、拓产值、强品牌，加快步入‘酱酒百亿阵营’，为习水打造‘千亿级产区’做出新的更大贡献。”

一粒糯红高粮经历35道工序、165个工艺环节和2000多个日夜，最终升华为品质讲究的安酒，也正是对品质矢志不渝的坚守筑牢了贵州安酒的“品质之安”。

事实上，贵州安酒的讲究品质，还得益于企业自身良好的生态酿造环境。贵州安酒深谙“绿水青山就是金山银山”这一生态发展哲学，联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才在祈安大典现场表示，贵州安酒将以“绿色高质”为目标，紧扣发展战略，坚持标准先行、多措并举、保护赤水河，践行绿色发展理念，进一步提升从酿酒小生态到山水、植被等大生态的全方位保护。

据了解，生态酿造和绿色保护方面，贵州安酒坚持“严守底线不松懈，真抓实干创先进”，在夯筑企业生产基础的同时，全面构建安酒绿色生产基本法则，坚持做生态酿造的“守护者”。持续完善生态环保管控体系，实施全过程绿色生产和管理，从原料到制曲、酿酒、储酒、包装，每一个生产环节都细化环保监管指标。构筑起了安酒品质、品牌到市场的全面绿色发展体系，致力于打造成为千亿习水产区的绿色标杆之一。

赤水河因其独特地理标签，成为不可复制的稀缺资源。一直以来安酒坚持保护赤水河，捍卫酱香白酒原产地、主产区优势。安酒赤水酒谷首期投入超1亿元，建设了花园式的污水处理厂。安酒凭借过硬的生态环保管理，荣获贵州省首批“生态酿造企业”的称号。

在打造安酒赤水酒谷方面，安酒以生态为基，坚持标准先行，积极推行清洁生产、低碳排放、节能减排、废水防渗等措施。多措并举，打造废物处理与资源回收生态循环系统。安酒结合酱酒生产特点，开展黄水资源利用项目，将污染物变废为宝。

事实上，围绕绿色生态发展，贵州安酒除了夯实自身生态底色外，还不遗余力的推动赤水河流域的生态保护。今年6月，贵州安酒携手中华环保联合会启动了“赤水河水资源保护项目”，共建绿色酱香生态，促进赤水河流域可持续发展。此外，近期在习水举办的2023中国酒业绿色发展大会上，贵州安酒的以联合承办方，并作为习水产区的品牌代表在大会上高调亮相、实力出彩，发出“安酒声音”。

可以说，在生态发展的“含绿量”与企业发展的“含金量”上，贵州安酒实现了同频共振，这应该也是贵州安酒向“中国酱香白酒核心头部品牌”加速迈进的责任和担当。