猪皮、鱼皮都别扔！“边角料”吃对了也能营养又美味

生活中，鱼皮、猪皮、橘子皮、苹果、西瓜皮……这些“皮”，大家平时是不是都当做厨余垃圾给扔掉了呢？但其实“皮”不仅营养丰富，还有各种妙用。

例如西瓜皮泡茶、凉拌可以解暑利尿，冬瓜皮可以清热消肿，橘皮可以理气开胃，燥湿化痰。除了各种植物的皮，还有哪些食物的皮值得吃？今天小二就来带饭团们看看猪皮和鱼皮的养生妙用。

01

猪皮，不能丢弃的“良药”

很多人认为，猪身上的东西都容易导致高胆固醇、高血脂……特别是猪皮，处理不好还容易有味儿，因此，常把猪皮切下来丢掉。

其实，猪皮可以是一味“良药”。《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪皮。少阴病即心肾阳虚、虚寒内盛所表现出来的全身性虚弱证候。

猪皮不等于肥肉，猪皮虽然同是猪身上的部分，但皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的1/2。

如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。

猪皮中90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，都是适宜人体吸收的优质蛋白质，有助于为细胞修复提供营养，保护血管、延缓老化。

小二为大家推荐一道猪皮做成的美味。Q弹嫩滑，韧劲十足。

02

鱼皮，隐藏的“美容高手”

鱼皮，味甘咸、性平，具滋补功效。鱼皮具有很高的营养价值，能够为身体提供足够的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。

南梁《名医别录》将鱼皮作为药物收载。《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒，杀虫，愈虚劳”。鱼皮还具有养胃的功效。

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖，是养颜护肤、美容保健的佳品。

小二为饭团们推荐一种明太鱼皮的吃法，香辣十足，酥脆诱人，下饭、佐酒、当零食都可以。

【小贴士】有些鱼皮嘌呤含量较多，痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的，因此痛风患者不适宜食用鱼皮。

作者：饭小二

来源： CCTV回家吃饭