走！切哈起~

秋收好时光，蟹肥花正香。吃螃蟹，是秋天应该有的美食态度。这个时节到阳澄湖畔兜一兜，成千上百的蟹庄，恰似星罗棋布。道路两边，卖蟹人的吆喝也让人迈不动腿。

我生长在横沥河东、杨泾河西，那时水清质好，鱼虾丰富，螃蟹也多，曾见过各种各样捉螃蟹的情景。最普遍的是摸，即穿了连体皮衣裤，在齐水的河岸上摸蟹。一般蟹洞稍稍高出水面，但又不离水面，洞里有水，又不被水浸没。若有小船驶过，激起的水浪把洞淹了，船过水平，复又露出大半个洞来。摸蟹人伸手去洞里摸，一摸一个准。

除摸蟹外还有钓蟹，只见人划着一条小船，盘腿坐在船头，用一根软竹梢式竹片，以蚌肉为饵，伸进洞里。螃蟹见了蚌肉，用大螯夹住，钓蟹人再轻轻将其拖出来，放进篓里。

后来村里不用牛车水，改用抽水机灌溉了，就有了渠道沟，水哗哗地从河里泵进渠道沟，清冽冽的水顺着沟渠流进水稻田。由此，渠道沟里就有了蟹洞，在停止抽水时，也有村民在渠道沟里捉蟹的。稻田里也有蟹，摸稻或割稻时也偶有收获。捕蟹能手往往吃不完，有时送给了家人朋友品尝，有时用一只缸，装进半缸稻板泥，将吃不完的蟹养在缸里。

那时蟹多且便宜，不论斤卖，而是以串卖，五六只一串才五六毛钱。虽个头不大，但烧面拖蟹或毛豆炒蟹，鲜着呢！后来才有了阳澄湖大闸蟹，四五两一只，正宗的要卖到上百元。因在昆山有个好朋友，他年年叫我去吃蟹，也懂得了一点大闸蟹的知识。朋友告诉我，正宗的阳澄湖大闸蟹的肉是甜的、肺是白的，吃过后手上留腥。

我还到崇明吃过崇明蟹，个头小点，肉却也鲜美。近年来，上海海洋大学与崇明联合攻关，终于使崇明蟹也变得个头大、肉质佳。此外，我还到过江苏溱湖，品尝过那里有名的簖蟹。据说，在那里是通过簖来捕捉螃蟹的，所以就叫作簖蟹。

这倒使我忆起，曾在家乡也看过类似的捕蟹方法。那时，家乡长长的河里，总有一两处竖起来的竹枥，那竹枥是用细竹片做的，拦住了整个河面。但无论大船还是小船，都可以压着竹枥通过，船一过，那一排竹枥又恢复如初。后来我才知道，这就是捕蟹的工具——蟹簖，它状如竹帘，横置河道之上，断了蟹的通道，螃蟹爬不过去，只好顺着簖面爬进簖的尽头，即岸边喇叭型的簖笼里，捉蟹者真正成了“守株待兔”之人。

脑海中不免浮现：深夜，一盏渔火，近岸簖边一个小小简易茅草棚里，捕蟹人一双不眠的眼睛……清代钱大昕咏蟹诗云：“巨螯团厣认雌雄，手缚寒蒲教短童。颇羡杨泾老渔者，一年活计纬萧中。”写的正是家乡的蟹事呢！

数十年岁月风雨，那一豆蟹簖边的渔火未曾熄灭，依然摇曳在我的记忆里……

来源：上海嘉定