全中国有多少人吃过茶油？统计显示，我们日常吃的最多的为大豆油，占比为43.1%。其次是菜籽油，占比为22.1%。接下来的，便是棕榈油、花生油以及葵花籽油。

其中棕榈油是起源自非洲西部的外国油，我们日常不直接食用，但广泛存在于全世界的食品加工业当中，所以算下来食用量很高。至于前些年铺天盖地夸赞的、能预防和改善心脑血管疾病的橄榄油，却连1%都不到。

橄榄油以地中海出产的最有名，也被吹成了最好最健康的油，但很多人不知道的是，国内特有的一种油，也可以和橄榄油相提并论，甚至效果还要远远高于橄榄油。

它便是产自南方地区的茶油。

营养价值不逊色橄榄油

茶油又叫油茶籽油，出自油茶果树，此树位于南方山野间，而且是我国特有。民间各地又将茶油称之为苦茶油、山茶油或野茶油。

它的独有性，比已经在世界上已流传开来的橄榄油要高出一截。从健康角度人们最关注的不饱和脂肪酸，其含量能达到90%以上，不但高过常见的食用油，和橄榄油比起来也不分伯仲。

而在其他健康因子方面，比如维生素E，茶油内的含量就比橄榄油多了近一倍。此外，维生素D、茶多酚、山茶甙等有益成分，也是茶油所独有的。

民间之所以称呼其为长寿油，就因为其降低胆固醇和降血脂的功效立竿见影。月子油甚至贡油的叫法，又说明在很长的一段时间里，人们都十分清楚茶油的效果。

因此在现代社会，茶油走出了南方各个山涧，穿上现代商品特有的外衣，出现在了各大超市的货架上。

而且近年来极少的产品已飘洋过海，在美国等西方发达国家的超市里，售价一度比人们钟爱的橄榄油还要贵。公开的资料显示，在美日等国的零售价，茶油是橄榄油价格的20多倍。单单从价格看，就能看出它受欢迎的程度确实非同一般。

然而越是价贵的东西，往往也有着不肯“轻易示人”的特性。在这点上，国外的橄榄油因为大量的宣传和引导，早已走出了原产地稳固了自己的市场份额，而且凭借自身独有的功效，价格依旧比普通的食用油要高。

然而茶油则不一样，它价格贵的原因，不仅仅是比橄榄油更好。而是越来越大的市场需求，产量难以保证。另一边，由于茶油出产的地区普遍偏僻闭塞，油茶树种植户反倒卖不出好价格。

产量低、销路难、价格高

从油茶树的生长周期来看，从幼苗到长成再到开始结果，至少需要三年到五年的时间。这还仅仅是开端，一棵油茶树如果大规模结果，中间又得七八年的时间。生长周期长，从源头就限制了其产量。

而且在过去很长一段时间里，南方的主要分布地区，油茶树的栽种没有形成规模。多数地方的油茶树并非人工种植而是野生的，这样一来产量就更低了。

正因为如此，在茶油的功效还未大规模推广之前，南方各地的茶油，基本上都是“自产自销”。

比如在湖南很多地区，此前的农村人并不会刻意去经营油茶树。传统的做法都是，到每年深秋寒露前后，随着油茶籽的成熟，开始上山采摘，而后榨油自己食用。

即便有时候油茶籽丰收，也只是卖给附近的小作坊，榨出来的油还是在本地销售。

这种完全靠天吃油的方式，实际上更进一步限制了油茶树的产量。由于不经营不管理，有些油茶树遭遇病虫害或者旱涝灾害等，产量还会缩减。

在湖南，从事茶油压榨和销售生意的张老板表示，那些受了灾的油茶树，油茶籽的产量会更低。有些时候，一亩树采摘出来的油茶籽，只能出油五六斤。

产量实在是太低了，如果大规模销售自然就形不成规模。所以，市场上即使能看到销售的茶油，也基本上没有商标品牌。

第二个大问题便是销路。出产油茶树的地方皆是山区，茶油的优势在很长时间里，并不被外界所知，尤其是没有油茶树的北方地区，大众对茶油了解的情况很少。即使是在产茶油的南方地区，也只局限于产地。

石尾村位于福建的永泰县，这里出茶油虽然历史久远，但村子交通闭塞，再加上种植户都是散户形不成规模，所以每年产的茶油只能自己食用。

近几年随着推广情况有所好转，可销路还是大问题。本地的油茶树为龙眼油茶，油茶籽比较小，所以产量不高。

即使是成规模的油茶树种植大户，在丰收的年份，两吨左右的油茶籽，也只能压榨300多斤油。就这么点量，还不够经销商进山的油费呢。

所以，村子里的茶油除了自己吃，再有就是靠亲友间的口口相传，消费者自己上门买。因此即使是靠种油茶树为生的农户，也大都是散户，不成规模体系更没有品牌。这样一来，销量和价格就没有保障。

最近几年，石尾村有的种植户引进了产量高的树种，产量上来了，成本和售价也比本地的便宜了，可依然还是卖不出去。

因为，靠着原有的口口相传的销售渠道，根本消化不掉更多的茶油。又因为村子偏僻交通闭塞，新的销售渠道也建立不起来。所以即便产量高了，种植户的收益还是不好。

茶油走不出产地，市场上没有货，仅有的那点油，最终的售价就变得奇货可居了。产油地的种植户得不到利，消费者也吃不到油，本质上还是因为上下游的渠道没有搭建起来。

要解决的问题

还在2014年前后，广西、湖南这些茶油的主要产地，都曾出台过相关规划，希望能将油茶树种植以及茶油的压榨尽快形成规模体系。

然而，真想规模化发展，就得彻底解决上面提到的多个问题。

由于油茶树的生长周期太长，过去散户种植，基本上都是将这当成是一项兼业，农民主要还是靠种粮为生，所以油茶树生长缓慢对他们而言不是大问题。

未来一旦要发展规模化种植，油茶树生长周期长、产量小的短板，势必会挫伤不少种植户的积极性，毕竟可能会导致不少种植户连成本都收不回来。

为此，一些油茶树产地在考虑政府和企业的双重补贴。比如在广东的连南县，他们采取的措施就是鼓励种植户与企业联合种植开发，连南县当地同时对种植户也采取补贴措施。

如何提高产量，各地采取的措施是，逐步改造低产的老树。国内油茶树的面积有3000多万亩，但其中绝大部分都是低产量的树种，每亩树林最多产茶油10斤左右。

近十余年的措施，一边增种高产量的新树，一边改造老树。但由于老树量大，刚改种新树后前几年不会有收益，很多种植户都不愿意改。为此在2020年的时候，中央财政还专门拿出了8亿元专项资金来支持改造。

新的高产树种，每亩的产油量可以提高到30到50公斤。由于油茶树长大后，其稳定的产量可以持续几十年，所以从长远角度看，改种后的效益还是非常可观的。

最后则是销售渠道的打造，目前国内茶油市场仅仅是初级阶段，从事油茶加工销售的企业只有两千多家，真正成规模体系发展的企业连100家都不到，多数企业没有知名度，销售规模也不大，更没有知名的品牌。

所以，要想让茶油在更大范围内销售，必须强化渠道，建立品牌，强化品牌带来的联动效应。

而从目前来看，正因为缺乏规范化的引导，消费者对于茶油本身也是一知半解。就比如很多就觉得，茶油应该是土制的好，而且越“土”越好。事实果真如此吗？

茶油虽好，但制作方法和其他油没区别

土制的榨油方法，其实和其他食用油的压榨方法一样，不是说茶油富含更多的健康因子，土制的办法就好。

事实上，如果油茶籽霉变，或者是榨油作坊的卫生不达标，这样压榨出来的茶油同样也会给健康带来危害。

茶油的压榨方法，一种是经过脱壳粉碎后的冷榨，一种则是通过蒸炒的热榨。不管是哪种方法，如果榨油前的油茶籽已经霉变，那么就会形成致癌物黄曲霉素。

其次，目前很多小的油坊大都是热榨法，蒸炒过程中的温度同样不好控制，一旦超过250摄氏度，在高温的作用下，一些致癌物质也会生成。

小油坊普遍卫生条件不达标，无论是油茶籽的品质还是榨油工序，都可能因为把关不严而产生有害物质。而且因为卫生条件不达标，榨出来的油中也会含有更多的杂质，还是会存在一定的安全隐患。

所以说，不是越土的榨油方法就越好。如果茶油想要在未来大规模的推广开来，既要解决产量和渠道的问题，同时也要改善油品品质。

结语

综合来看，茶油在过去只在出产地小范围食用，如今它被大范围的推广，主要原因还在于它自身所包含的各种健康因子。

而要让一款产品走出大山，进入现代商品的销售体系中，它就需要接受一系列的检验和改造。商品更大范围的流通，不但看重其原有的品质，也更看重流通环节的质量和安全。

所以，茶油要想有更好的销量，接下来要走的路还很长。

参考资料：

《茶油的宝贵价值被忽视了》 生命时报 2020年12月4日

《梧桐镇石尾村：上好茶油却遇销路难》 永泰县电视台 2019年11月27日

《连南重振“油缸”》 南方日报 2023年9月8日