你家鸡肉又老又柴？做对第1步，一煮香到骨子里，大人小孩都爱吃

“当一只整鸡摆在你的面前，

这真的是个很棘手的问题”

个头大、难入味、肉会柴！只会煲汤？

如果淘米粉们也有这样的困扰，今天小编请到魏浩康大厨，1招解决大家难题！

康康大厨私藏菜谱咖喱鸡，鸡肉汁水被牢牢锁住、经过咖喱的洗礼，浓郁之余带着微微奶香，米饭成了它最好的归宿。

听菜名觉得家家都会，那你大错特错！

食材选不好、火候没掌握、辅料酱料不到位，一步错就直接让你前功尽弃！

● 食材准备

/ 食材 / ：半只童子鸡、青红椒各1个、1/4颗洋葱、1个土豆

/ 调味 / : 咖喱酱、椰浆、葱姜

● 制作过程

1

处理食材

挑好食材很重要！

❶ 洗干净的童子鸡，把它里外的水分吸干。切下脖子并去皮。

❷ 切成大块，之后不要再清洗了▼

清洗会把它的鲜味和营养成分

都给流失掉的！

❸ 炒香辅料！热锅内加30ml油、青红椒各1个和1/4颗洋葱，煸炒。炒至微微变色后捞出。

通过煸炒可去除它们的生辛味 ！

❹ 放5片姜片用小火爆香，倒入童子鸡块煸炒。

2

调味&焖煮

可千万别小看这步！细节很有讲究！

❶ 关火！把鸡推到一边，放1调羹（15g）咖喱酱，炒匀。

如果开火的情况下，

咖喱酱非常容易变焦！

❷ 把它炒匀，开大火放入1个葱结和没过食材的清水。

想要去腥，可以不用放黄酒，

咖喱也能起到去腥提香的作用！

❸ 保持大火，把水烧开，加入土豆块煮开。

❹ 随后盖上锅盖，焖烧个15分钟。

❺ 时间一到，放入1.5调羹（22.5g）糖和5g盐，继续加盖焖烧5分钟。

❻ 时间一到，再加2调羹（30ml）椰浆和煸炒过的青红椒洋葱。

加两次椰浆，更增加咖喱鸡的风味！

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❼ 略微勾芡后，可盛出装盘；

再淋上2调羹（30ml）椰浆、1调羹（15ml）红油和香菜，更添风味！

遇上这道菜，家里的米缸铁定要遭殃啦！在辛香浓郁的刺激下，引爆味蕾的超爽体验。