游新场古镇，品乡土月饼，你去打过卡吗

中秋节临近，月饼又成了受追捧的美食，而一些具有浓郁地方特色的乡土月饼更是出现了热销。

新场古镇里游人如织，前来的游客带火了古镇上的各种美食，其中尤为受关注的是这里的一款乡土月饼。因为添加了具有当地特色的桃胶，成为独具一格的桃胶鲜肉月饼，吸引许多人买来品尝。

新场古镇桃胶鲜肉月饼店店主梁涛表示，上海人喜欢吃鲜肉月饼，新场又是桃源之乡，桃胶是它的特色，所以这次想在月饼里尝试一下放桃胶，体现新场当地特色。

所谓桃胶月饼，就是在鲜肉馅里加入桃胶，让肉馅吃起来除了有肉香外，还透出一股桃的清香味，也由此成了新场的地方乡土美食特色。在这家店的二楼制作间里，两位月饼制作面点师正在忙碌地包着月饼，经过油面混合后擀面、包馅和上炉烘烤，一款香喷喷的鲜肉桃胶月饼就诞生了。这款月饼的出炉，不仅丰富了当地的美食品种，更让古镇愈加散发出它积淀已久的魅力。古镇月饼制作人胡华英介绍，月饼的肉馅一定要拌的好，因为是开酥的，肉质不好会很难包，同时因为她们放桃胶，肉馅要提前一天做好，放冰箱里一宿，让水分凝结，这样容易包。

月饼的酥皮是油面和水面混在一起做成的，一般油面占到三分之二，水和的面占三分之一。这样烤出的月饼起酥效果更好，口感更佳。

新场古镇老街上的月饼店不止一家、各有特色，临近中秋佳节，购买月饼品尝的顾客众多，月饼店主李先生说，现在销售不错，每天大约能卖掉三十锅至四十锅。

文字/摄影：郑贵勇

编辑：顾佳伟

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栏目主编：秦红 文字编辑：程沛

来源：作者：浦东发布