除了高血压，吃盐多还会伤胃、增加癌症风险！

多吃盐会造成体内高钠环境，从而导致高血压、心脏病（更多阅读☞每天少吃1克盐，对心血管更友好），同时还会因高氯伤害胃肠道，增加癌症风险。

省流版

1.除了高血压，多吃盐还会引起胃和十二指肠溃疡，甚至增加癌症的发生风险。

2.控盐诀窍要记牢：

• 酱油、耗油等调味品，薯片、瓜子等加工性食品等中也含有盐，建议少吃。

一 高氯盐可致导致胃、十二指肠溃疡

氯离子在体内参与胃酸的生成，使胃液呈强酸性。但一般情况下胃不怕酸，因为它的内表层有一层超过1毫米厚的胃黏膜层保护着，这层胃黏膜就像给胃壁装上了一层“护墙板”，避免胃液把胃消化掉。

但是食盐摄入过多，一方面氯离子增多了，相当于原料增多了，生成的胃酸也就多了。另一方面，钠离子也多了，导致黏膜层的保护细胞干瘪皱缩甚至坏死。简而言之，食盐摄入过多，胃酸多了，“护墙板”黏膜层却变薄变脆弱，胃和十二指肠溃疡的发病率就会提高。

二 多吃盐还会增加癌症发生风险

过量的胃酸会从胃的上端溢出，也就是常说的“反酸”，引起食管损伤。食管和胃贲门（食管和胃的连接处）的细胞习惯于pH值偏中性的环境，若频繁遭遇胃酸刺激，表面的鳞状细胞会化生为腺细胞，在这个过程中特别容易产生癌细胞。

食盐过多也会伤害到肠道和膀胱等其他部位的黏膜，导致变薄变脆弱，跟破化胃黏膜同一个原理，这会使得粪便、尿液中的尿素、尿酸、肌酐、氨和无机盐等代谢废物容易被吸收入体，各器官癌变可能性增加。

三 控制用盐有必要，控盐诀窍我知道

食盐过量的后果如此严重，控制用盐是当务之急。

1 根据用盐推荐量估计每月家庭食盐用量

最新版《中国居民膳食指南》推荐：正常成人每人每天食盐摄入量不超过5g。按每人每天5g计，三口之家一包400g的盐要足足用上20多天。如果算上酱油等调味品的含盐量，每人每天3g盐已足够，一包400g的盐可以用上将近一个半月。

2 使用“控盐勺”精确把控

想要精确控制盐量，一把控盐勺是必不可少的。一般社区发放的控盐勺一平勺大约2g盐，家庭的“掌勺人”可以算好全家人每天用盐的总量，用它将盐细化分配到每餐每个菜中。

3 烹饪时注意加盐时间点

想要使用少量的盐，获得理想的咸味，加盐的时间点是非常重要的。同样量的盐，在不同的时间点添加，咸淡感受是不一样的。在烧菜开始或当中加盐，盐会被菜吸收，吃起来就感觉淡。而在菜肴即将出锅时加盐，再翻炒几下，盐刚好化成盐水均匀地黏附在菜的表面，吃起来就感觉咸。

4 关注食物中的盐含量

酱油、耗油等调味品，薯片、瓜子等加工性食品，其中含有较多的盐，但易被忽视。建议少吃，并在选购时尽量选购低盐或无盐配方。

5 合理运用葱姜蒜等调味

在限制食盐摄入量的基础上，为丰富食物口感，可以合理运用葱、姜、蒜等无盐香料，从而更好地达到控盐的目的。

控盐的必要性大家都已经知道了，控盐小妙招大家快快落实起来吧！

供 稿：吴春晓

编 辑：陈响响

审 稿：施 燕