水煮蛋应该煮几分钟？3款不NG鸡蛋美味料理食谱

「水煮蛋」要煮得好，到底要煮几分钟？想要煮出Q弹滑嫩的水煮蛋到底有什么诀窍，就连蛋壳超好剥都有小技巧，没想到即使只是简单的水煮蛋也蕴藏学问！

水煮蛋应该煮几分钟？

蛋的美味与口感，取决于火力的大小与烹调方式，即使是平凡的水煮蛋，也会因为用途而有不同的水煮时间。

各位只要想想全熟蛋与半熟蛋就会明白，两者的味道与口感完全不一样吧？ 换言之，你必须先问自己，你想要怎么吃这颗蛋，才能决定需要煮多少时间。

假如你只是想要吃一颗水煮蛋，我最推荐的就是「8分钟水煮蛋」。选一颗尺寸较大的蛋，打洞，接着放入热水以中火煮8分钟。用这种方式煮蛋，你也能够从一颗平凡的水煮蛋上尝到各种滋味与口感。

仔细观察蛋黄，你会发现正中央和外围的颜色有些不同；口感也不同，外围已经完全凝固成固体了，正中央却是几乎不会流动的果冻质地，颜色更是偏深的橘色，这就是8分钟水煮蛋。

8分钟水煮蛋

材料: 鸡蛋(从冰箱冷藏室取出)……4颗

做法：

1、用鸡蛋打孔器在蛋的底部打洞。锅中倒入1公升以上的热水煮滚。

2、放入蛋(用汤勺较不易弄破)，一边用筷子搅动一边以中火煮8分钟。捞起沥干后，泡在大量冷水里，直到蛋摸起来不烫手就完成了。

1、天空之城吐司（荷包蛋吐司）

材料(１人份)：

吐司(厚度2公分)…1片

奶油…5克

鸡蛋…1颗

橄榄油…1/2

大匙盐…少许

做法：

1、平底锅以中火热油，打蛋进去，不需盖锅盖，转小火煎2～3分钟，直到蛋白从透明变成白色、蛋黄半熟。

2、吐司烤过后，均匀抹上奶油，放上荷包蛋，再撒点盐就完成了。

2、厚煎蛋三明治

材料2人份：

鸡蛋…4颗

高汤…1杯

片栗粉、酱油…各2小匙

砂糖…1大匙

色拉油…适量

烤海苔 (长21公分×宽19 公分)…1/2片

吐司(去边)…4片

美乃滋…4大匙

柚子胡椒…1小匙

做法：

1、鸡蛋拿筷子用切拌的方式打散，加入用酱油溶开的片栗粉、砂糖、高汤。烤海苔切成两半。

2、小平底锅(19公分)以中火加热色拉油，一口气倒入全部的蛋液。拿硅胶锅铲从外围往中央慢慢搅拌蛋液，等到蛋液全部凝固，就大略拨到锅子一侧，分成2等份，把两面煎熟。

3、吐司的一面抹上美乃滋、柚子胡椒，叠上烤海苔、煎蛋卷，盖上另一片吐司，再纵切成4等份。这是西日本的鸡蛋三明治。可品尝湿润的鸡蛋搭配柚子胡椒的风味。

3、麻婆豆腐温泉蛋

材料2人份：

温泉蛋(市售)…2颗

嫩豆腐…1块

猪绞肉…100公克

青葱切粗末…1/2根的量

姜末…1块的量

蒜末…1粒蒜仁的量

【调味料】

甜面酱(或味噌)、豆豉(切碎，如果有)、绍兴酒(或料理酒)…各1大匙

砂糖…1小匙

豆瓣酱…1～2小匙

白开水…1又1/2杯

片栗粉…1大匙(用2大匙白开水溶开)

色拉油…1大匙

做法：

1、嫩豆腐切成1.5 公分的小丁。【调味料】的材料混合均匀。

2、平底锅以中火热油，放入绞肉炒到变色，加入姜末、蒜末拌炒， 倒入1混合好的【调味料】、水， 煮到沸腾后，再放入嫩豆腐继续煮5分钟。

3、加入葱末、片栗粉水勾芡后盛盘。最后放上温泉蛋，即完成。