牛腩和牛肋条的不同

牛腩跟牛肋条是牛身上两个不同的部位，两者相对价格来说，牛腩是偏贵一些的，但是口感是一样的，都具备有很强的韧性，需要大家用炖的方法才能煮烂牛腩跟牛肋条。牛腩是是牛腹部靠近肋骨处的肌肉，这些部位牛腩最适合制作萝卜炖牛腩，是日常食用最多的食物，而牛肋条是肋骨上的肉，韧性更高。

牛腩跟牛肋条是牛身上两个不同的部位，两者相对价格来说，牛腩是偏贵一些的，但是口感是一样的，都具备有很强的韧性，需要大家用炖的方法才能煮烂牛腩跟牛肋条。牛腩是是牛腹部靠近肋骨处的肌肉，这些部位牛腩最适合制作萝卜炖牛腩，是日常食用最多的食物，而牛肋条是肋骨上的肉，韧性更高。

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好

2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

3、另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。