现烤月饼走俏！这两家新老品牌，你都吃过吗？

随着中秋节的临近，各大品牌月饼的销售也进入了旺季。其中，现烤月饼成为了市场上的一个热门选择。许多商家在店内或指定的烤炉中现场烤制月饼，以保持月饼的新鲜和酥脆。现烤月饼的口感和风味往往更佳，因此也吸引了众多消费者前来购买。

在徐家汇天钥桥路的汇联商厦内，每逢这个时候，都会入驻各大品牌的时令月饼开始销售。今年就出现了“新老朋友”同台打擂的繁荣景象。来自苏州的津津长发已经是第五年来到徐汇销售，不少老食客就认准了中秋前的这段时间，找个人少避免排长队的时候，前来一饱口福。

住在浦东的王女士自从去年买过一次就念念不忘，今年特意再来买一些。“这家的鲜肉月饼肉质很Q弹，我很喜欢吃。因为售卖时间也很短，我就在这段时间多来尝尝。”

据了解，津津长发传承自百年老店“叶受和”的非遗制饼工艺和特色烘烤方式，先将月饼放在特制的平底锅中醒发10分钟后，才能开火烙制，并且全程不刷一滴油。由此两面烙制的鲜肉月饼，口感更加清爽，做到了外皮酥却有韧性，内馅甜而鲜香。对吃惯上海老字号鲜肉月饼的顾客来说，别有一番风味。

津津长发负责人张耀萍告诉记者：“鲜肉月饼近几年在苏州特别火，这几年我们在上海的汇联商厦试点一下，销售效果挺不错的。截至目前已卖出2万多只月饼，到农历8月15日左右，估计要排两三个小时才能买到我们的月饼。”

而今年汇联商厦也迎来了商场的新朋友，上海人的老朋友——泰康月饼。作为首次在徐家汇地区销售的线下门店，泰康的到来也令不少市民感到惊喜，路过闻到月饼刚出炉时的鲜香，都忍不住带走一两盒。“以前一直都会去南京路那边买，今天正好在徐家汇看到也能买到了，很方便。”

记者了解到，汇联店的泰康鲜肉月饼是每天早上10点从南京路泰康总店运输过来的，近期每天要送来两千多只速冻生胚，包含多种口味，其中鲜肉月饼储备量最大。出售前会在商场内的烤箱现烤，10盆一烤，20分钟即可烤制完成，送上柜台时都还冒着热气。

泰康鲜肉月饼之所以一直受到市民喜爱，其食材和做法都是格外讲究。每只月饼重量不低于68克，食材只选用爱森牌猪肉，肉质鲜嫩Q弹，咬一口还有肉汁溢出。饼皮采用手工重复擀面和卷面的方式，层层绵软的酥皮，散发出油润肉香，满满的层次感。

泰康食品有限公司分公司业务经理符嘉辰向记者解释道：“面点师傅每天都是纯手工现制现做，还会用特定的酥皮，它的起酥是一层接一层的，所以在咬下第一口的时候，它的层次感是非常明显的。还有里面的馅料是带汤汁的，调味的过程也非常接地气，上海人的口味比较明显。”

此外，商场内的杏花楼、新雅、广州酒家的广式月饼也在火热售卖中，如杏花楼的莲蓉月饼、新雅的七星伴月礼盒，年轻人更倾向于买礼盒装用于送礼。

现烤鲜肉月饼依旧是市场上最受欢迎的月饼之一。各品牌商家也在不断创新和优化产品，以提供更多口感和品质优越的月饼给消费者选择。在选择购买月饼时，消费者也要考虑自己的口感偏好和消费预算，做出更加适合自己的选择。

记者：曹香玉、朱亮、王卫民

编辑：陈海笑

审校：韦丽