楚菜新板眼-这里，有一些隐于喧嚣的精致餐厅④

9月16日上午，在2023年中国美食旅游发展论坛上，武汉获得“大众旅游·美食系列”之“十城”称号。此情此景，小浪花奉上「江城精致餐厅」第四期，继续带你看活色生香的烟火武汉。

观湖别院酒店位于武汉城市文化中心东湖游船码头，武昌顶级中央商务区。牵手楚河汉街，相拥沙湖公园。心憩别院里，食在沙湖畔。观湖听水，闹中取静。

观湖别院总建筑面积6000平方米，秉承“食为真，烹为美”的经营理念，取中华美食之精，融湖北楚菜之妙。客人至上，创新服务，追求卓越。

● 「三虾荟萃长江鮰鱼肚」选用湖北石首鮰鱼，精挑净重75克的鮰鱼肚作为主料，鱼肚色似白玉，细嫩如脂，富含丰富的胶原蛋白。所谓三虾，即：虾仁、虾脑、虾籽，取虾之精华，虾仁嫩，虾脑香，虾籽鲜，将鮰鱼肚和三虾以小火慢慢炖煮，鱼肚滑嫩软糯，汤底鲜浓味美，是人间至味。

云庭荟创立于2021年，创始团队具有近30年餐饮行业经验，在湖北以‘中国十大菜系’发扬楚菜文化之际，历时一年之久，精雕细琢、匠心独运，打造了一艘小而精致的云海美食之帆。

云庭荟择址光谷东，传承楚菜文化、重讲楚菜故事、探索楚菜品牌新方向。在经营一年多的时间里，云庭荟荣获“奥古斯大中华区城市之星品质餐厅”、“楚菜研发推广基地”等多项荣誉。

● 「武昌鱼·四季·四重奏」采用中西结合烹饪方式，将湖北名菜武昌鱼，以分子料理的表达方式进行呈现。尝鱼鲜汤、品鱼酥香、解花悦己、食鱼脆皮，菜肴旨在多样化呈现武昌鱼，在保持鱼鲜活本味的同时，增加味感层次。

● 「山湖鲜·笋尖鮰鱼肚」选用黄山晒制180天笋尖，以黄山笋尖搭配鱼肚焖制而成，再融合西餐佐料，以黑椒提香去腥，将笋尖的清脆爽口和鱼肚的软糯鲜香完美发挥，笋尖口感爽脆鲜香，鱼肚口感软糯鲜滑，胶原蛋白丰富，风味独特。

慧心雅社，地处东湖绿道二期，森林公园与植物园之间，华科大团山路植物园出口处。占地面积近七十亩，东临东湖，西靠团山。

整个慧心雅社分为三大板块：慧心食养、慧心颐养、慧心书院，全案涉及餐饮、茶室、文化拓展、茶艺教学、小型会议、公司团建、中医调理等多元化板块。

● 「茉莉香银针桂鱼」选用政和茉莉银针白茶，将茉莉花经过七次窨制，茉莉的香味完全进入白毫银针。利用窨制后的茉莉银针茉莉花香给桂鱼提香，白茶润肺清痰的功效与剔除鱼骨的桂鱼肉融合，整道菜只闻花香不见花，茶香浓郁、味道鲜甜、醒脾开胃。

● 「一鸣惊人」由80多岁的老中医针对于夏天的暖胃健脾的配方而设计，主厨团队亲自去广西深山找到高山的小黄姜来搭配九真山的走地鸡制作完成。这道菜的理念是药食同源，将药材的药效炖进走地鸡里，同时以焗的方式增强嗅觉和视觉的刺激，是夏天必不可少的一道暖胃健脾的美食。

策划审核：武汉市商务局