武夷山：匠心非遗，薪火相传 - 第三届传承者第二期实践课堂圆满完成~

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非遗课堂——武夷岩茶制作及相关技艺的第二期实践课堂开课啦，本期实践课堂由传承人游玉琼老师、刘锋老师、王国兴老师和陈孝文老师传授干货知识。

游玉琼老师，茶中女杰，国家级非物质文化遗产——武夷岩茶（大红袍）制作技艺的唯一女性传承人。

她对岩茶的制作、品种、山场非常熟悉，30多年的磨砺已经让她的制茶技艺炉火纯青。这次非遗课堂，传承者们跟随游老师去学习武夷岩茶生态茶园的传统耕作法。

茶山上游玉琼老师给传承者们讲解生态茶园如何管理？

谚语有云

“七挖金、八挖银”。每年的七、八月是茶园秋挖的最佳时节。秋挖对改善土壤结构，促进根系生长，对茶树生长起着非常重要的作用。

科技助力，机械化管理。前有古法开山，今有机械化管理。进入到新时期之后机械技术渗透到各行各业的发展之中，对于生态茶园的管理来讲，机械技术也是非常重要的。所以我们更应该去适应新时代，利用科技带动“茶产业”的发展，守护好我们的这一片“金叶子”！

游老师表示，通过生态管理模式，对于践行“三茶”理念具有非常实际的意义。从长期来看，通过茶园的生态管理方式，茶叶安全性和品质都得到了保障，坚持生态生产的茶产业最终的效益是最高的。

刘锋老师，为人师，育人者，行为世范。他平易近人，总能把专业的知识深入浅出地讲明白，为徒弟们传道授业解惑。几十年来，通过对岩茶品种选育和制作技艺的实践和总结，对武夷茶有全面和独到的见解。

“工欲善其事必先利其器。”众所周知优良品种和制作技艺是具备形成上等岩茶不可忽略的原因之一，刘老师说：“喜爱茶的人 ，那怕看见一朵茶花、一粒茶籽、一片茶叶、一棵茶苗，他的眼睛即会发光的。选育出一种优良、稳定的树种是一个漫长的过程，一辈子能选育制作出一种被广泛接受的新茶树品种和产品，那便是很欣慰的事了。”

根据不同武夷岩茶品种特征和茶树的生长环境以及采摘天气，那么对应制作工艺也不能千篇一律，需要做到“看青做青，看天做青”，讲究天时地利人和。刘老师为传承者们亲自示范并详尽地讲解了从萎凋、摇青、炒茶、揉捻、到炭火初焙方方面面的要点、技巧及各个环节的相互联系。在刘老师的悉心教导下，传承者们对武夷岩茶制作技艺和对岩茶更深层次的理解都有大幅度提高。

王国兴老师，从事茶行业40载，结合自身经验及阅历，以茶文化、茶科研、茶制作为中心向传承者们传授武夷岩茶制作技艺。王老师说，“在武夷岩茶的制作过程中，焙火工艺对形成‘岩骨花香’的独特品质有着至关重要的作用，武夷岩茶以其独特的‘炭火’焙法名甲天下。”

在王老师的带领下，传承者们亲身感受了炭焙传统手翻技艺，如何用灰的厚薄来控制炉火的温度；用双手去感受每个炉火之间温度的差别；如何利用炭焙做到以火调香、以火调味，茶叶的滋味、香气进一步提高，达到香气熟化，加深汤色，提高耐泡度的效果。他透过“茶”这片树叶，言传身教，向徒弟们展示专注和胸怀，深刻地诠释了作为非遗传承人的大师风范。

陈孝文老师，以匠心，秉初心。作为最年轻的首批非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，他出生于制茶世家，重视品牌的规范和健康成长，在品牌塑造和传承方面树立起了新一代做茶人的榜样，此次课堂上他带领着传承者们不断制茶、品茶，把手艺和心得传授给大家。

陈老师说：“大红袍是武夷岩茶最负盛名的金字招牌，保护大红袍品牌的健康发展，是每个武夷茶人的责任和使命。”他通过分享从小做茶的经验和父辈传下来的手艺，带领传承者们正确的认识了武夷茶文化。

通过本次实践课堂的学习，传承者们都收获颇丰，让我们一起期待下期的实践课堂吧！

来源丨武夷山市文化馆

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