蒲公英加鹅蛋，老一辈留给我们的土方法，很多人不懂，省钱又实用

蒲公英相信大家都不陌生，春天的时候我们会去农田边挖出它的嫩苗，或者凉拌，或者当做蘸酱菜，微微有一点苦味，吃起来格外清新，而到了秋天，蒲公英经过一个夏天的成长，叶片的颜色深了很多，它的药用价值也变得更好，这时候的蒲公英不管是用来制作蒲公英茶还是用来煎药都更合适。

鹅蛋大家就更熟悉了，市场经常能看到它的身影，平时大家都是吃五香鹅蛋，或者腌鹅蛋，因为它的味道要比我们平时吃的鸡蛋腥味重，口感又没那么细腻，所以很多朋友不太爱吃，但是鹅蛋营养可是丝毫不比鸡蛋逊色，它里面富含优质蛋白质，丰富的脂肪。多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12等。还富含矿物质，如铁、磷、锌、硒等。这些营养对于老人孩子都非常重要。

我今天去菜市场买了几颗鹅蛋，配上路边挖的蒲公英，和您分享一款奶奶那一辈经常会做的养生美食。

首先把挖回来的蒲公英先摘干净，把旁边的小叶子，黄叶，烂叶全部摘洗干净，不过蒲公英的根一定要留住，别看他黄黄的硬硬的，只需要用刮皮刀把外面比较硬的皮削掉，里面依然非常鲜嫩，摘好之后我们准备个盆子，接上半盆水，往里面放入两克食用小苏打，放上两勺盐，把摘好的蒲公英放到里面泡一泡，泡掉上面的灰尘杂质和脏东西，等到这些东西都泡软之后，我们再来清洗就会更加简单。用小苏打和盐浸泡蒲公英，第一是为了杀菌，第二是为了去除上面的脏东西和农残，第三点用小苏打泡过之后，可以使蒲公英在烹饪成熟之后都保持翠绿的颜色，

泡大概10分钟左右，等到上面的灰尘脏东西，完全泡软之后，用手稍稍搓一搓，尤其是根部，脏东西一定要去除掉，接着我们找一个小刮皮刀，把根部比较老，比较硬的皮全部刮干净，之后用流动的清水冲洗两次。

用流动的清水冲洗两次之后放在一旁，沥干水分之后，我们烧一锅水，水中放入一点食用盐，一点食用油，把清洗干净的蒲公英放入水中，焯烫一分钟，这一步是为了去除草酸，焯烫好之后放入冷水中过凉，这一步是为了让其保持翠绿的颜色。

接着放在案板上将其切碎，切好之后放在一旁备用，接着我们准备两根小香葱，洗净之后切成葱末。

半根胡萝卜洗净去皮之后先切成片再切成丝，最好切成胡萝卜丁。

准备一个火腿肠，去皮之后切成小颗粒。

全部切好之后都给它放在一旁备用，接着我们准备鹅蛋，鹅蛋买回来的时候上面还会有很多的脏东西，用流动的清水多冲洗一下，把上面的脏东西全部洗净，接着准备一个大碗碗，碗中打入两颗鹅蛋，加入一勺料酒，一勺食盐，用筷子搅散，多搅拌一会儿，使蛋清蛋黄混合均匀之后，再往里面放入一勺白胡椒粉，白胡椒粉的作用是去腥增香，可以去除鹅蛋里面的腥味，料酒有同样的作用，并且还可以增加水分。

搅拌均匀之后往里面加入300克面粉，再次搅拌均匀，搅好之后是比较浓稠的面糊，接着把之前切好的蒲公英，胡萝卜，火腿肠，小香葱一起放进面糊中，再次用筷子搅拌均匀，搅拌好之后再往里面加入一些食用油，再次搅拌，加入食用油之后可以使面糊更加滋润，面糊搅好之后放在一旁，醒15分钟左右。

趁这个时间我们准备平底锅或者电饼铛，稍微预热一下，在底部薄薄的刷上一层油，用勺子舀一勺面糊直接放在平底锅上用铲子将其摊圆，在上面面糊还没有凝固的时候，撒上一些黑白芝麻，之后盖上电饼铛的盖子，让其上下同时加热，大概两分钟左右，这蒲公英鹅蛋饼就做好了，接着用同样的方法把所有的面糊全部做成小饼。

这样做出的蒲公英鹅蛋饼又软又有韧性，去除了鹅蛋的腥味儿，焯水加烙制的步骤，又使蒲公英更加软嫩，增加了小葱，火腿肠，胡萝卜的香味儿，根本吃不出蒲公英的青涩，奶奶说以前条件不好，这饼里面除了面粉，鹅蛋，蒲公英，最多也就是加上一点葱花，不会有现在这么好的条件，可以加这么多的好吃的。

这蒲公英加鹅蛋，不仅可以为身体补充营养，又可以在秋燥的季节缓解干燥，还有助于去火，而这蒲公英不仅是一种野菜，还是一位非常厉害的中草药，《神农本草》《本草纲目》中都有对它的注解，我们去中药房也能够看到它的身影。可以说是非常厉害的呢！

下次我们再看到地里长的蒲公英可别再当做野草了，挖回家或生吃，或者茶，或凉拌，或用药都是非常不错的，也可以和我一样做一道好吃的蒲公英鹅蛋饼，营养又好吃。

好了，今天这蒲公英加鹅蛋的养生美食就和您分享到这了，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。