老板很忙 喝啥自己拿!

来源：【三秦都市报】

10月18日20时，在西安中贸广场一糖水铺，记者扫码付款5元后，打开立式透明冷柜柜门取出一杯雪梨银耳羹，插上吸管，喝一口，味道还不错。身后一位带着孩子的家长，仔细选购后，买了三杯。自主选购、自助打包、自觉付款……无人值守，冷柜也不锁门，顾客可以随意拿取饮品，付款全凭自觉，西安街头的自助糖水铺，主打以信任换诚信的经营模式。

立式透明冷柜整齐摆放，各种颜色、口味的饮品分类摆放。冷柜外贴有提示，“老板很忙，要喝啥您自己拿。”“24小时营业。”“饮品离柜后三小时内喝完口感最佳。”“自助选购，零接触售卖。”“热饮请用微波炉”，另外还有饮品的名称、价格和收款码等。冷柜旁的桌子上，摆放着包装袋和吸管，供顾客自行拿取，微波炉供顾客加热饮品。记者在一旁等待10分钟，16位顾客购买饮品。

19日，在翠华路、东大街等地，记者也看到，有顾客通过自助糖水铺购买饮品。“自助的方式很特别，我喜欢尝鲜。”“不用排队，不用交流，作为‘社恐’，我喜欢这样的购买方式。”“柜门并非扫码后开启，而是一直开着，这样的‘信任’，我愿意消费”……采访中，有顾客说道。

在社交平台，不少网友分享在各地街头的自助糖水铺，如在成都、天津、郑州、合肥、佛山等地打卡测评。

记者在采访中了解到，“无人糖水铺”目前主要有两种经营模式：一种是“前店销售、后场制作”的现场制售模式，门店后方为操作间，但制作过程不对外公开；另一种则是饮品由某品牌的总部统一配送，放置于门店冰柜销售。

自助糖水铺的出现，让人们看到了在餐饮背后的一些隐藏需求。业内人士黄婷表示，从餐饮行业的特性和未来发展趋势来说，降低人工成本、提高效率、提升顾客体验，无人餐厅会是未来发展的方向。

黄婷提醒消费者，在自助糖水铺选购饮品时，要看店家是否明示了食品经营许可证、营业执照。选购时，留心查看设备是否符合所售食品的存储要求、饮品的封口是否完好、标识是否齐全等，注意保质期，购买后尽快饮用。如遇食品安全问题，及时向市场监管部门投诉。

文/图 本报记者 陶颖

以信任换诚信

■ 王红哲

5元的红豆沙、10元的豆乳……近30种饮品摆放在可随时打开的冰柜中，选购、交钱全凭自觉，这种24小时“不设防”的销售方式主打以信任换诚信。

近年来，各种自助商店在各大城市悄然兴起，因而发生的暖心事件也层出不穷。男子上午口渴从自助冰柜取走一瓶水，晚上搬来一箱水补进去；小学生在自助糖水铺买饮料，因钱不够留下“欠条”次日来“还账”……

虽然装了监控摄像头，看似是为了防“小偷”，但细想便能得知，实则是为了实时了解销售情况，以便及时补货，如果是为了防止消费者逃单，那采用扫码支付后方能开门取货的智能冰柜岂不更好？

一个小小的自助糖水铺，带来的不仅仅是经济效益，更多的是社会意义。在人流量密集的闹市区，这种自助糖水铺之所以能正常运行，离不开商家“不怕逃单”和消费者“不辜负信任”的双向奔赴。自助糖水铺就像是一个没有监考老师的“考场”，在这场“考试”中，商家和消费者相互给对方交出了一份诚信的“满分试卷”。

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