一日之计在于晨,秋天的早餐怎么吃才能更精神?民间高手私藏油菜配方大公开,早餐公式大揭秘。
民间高手菜:五香油茶
五香炒面配坚果 营养均衡能量高
蒸制面粉
将面粉上锅蒸制40分钟。
窍门:面粉先上锅蒸,初步成熟,味道更香。
面粉过筛
蒸好的面粉过筛后放入锅中。
窍门:面粉炒前过筛,质感更细腻。
面粉炒制
面粉小火慢炒,分次加入玉米油,加入香油、松子仁、黑芝麻、花生、五香粉、盐炒制均匀。
窍门:面粉小火慢炒,最大程度激发香气。
冲泡油茶
油茶面下锅前先用凉水边冲边搅拌均匀,下入水开的锅中并搅拌,出锅后放上油炸泡泡,滴入香油。
窍门:油茶面下锅前用凉水冲开,搅拌均匀,下锅后不易起疙瘩。
五香油茶软嫩滑爽,口感丰富。在秋天有些寒意的早上来上一碗,立马冒汗!
油茶配饼,堪称一绝。接下来就教大家用健脾胃、润秋燥的山药来做饼皮儿,用牛肉来做馅儿,做一咬就爆汁的山药牛肉饼。
民间高手菜:山药牛肉饼
山药做皮儿 牛肉做馅儿 这样的肉饼满口爆汁
蒸制山药
山药提前切片,蒸制30分钟,蒸好的山药捣成泥。
加入面粉
根据山药的粘稠度,加入适量面粉揉成面条。
制作馅儿料
香芹切成末,肥瘦比例为2:8的牛肉馅儿中加入葱姜水抓拌均匀,加入香芹末,滴入香油,加入花椒粉、鸡精、少许盐混合抓拌均匀。
窍门:香油可以锁住香芹的水分并提香。
早餐公式
优质蛋白+碳水+谷薯类+果蔬类(膳食纤维类)
包肉饼
面团揉成长条后切成剂子,面剂子擀开成皮儿,面皮用包包子的手法包入馅儿料。
煎制肉饼
锅中加入油,下入肉饼煎制,2分钟翻一次面,反复两次即可。
山药牛肉饼,香芹与牛肉绝妙的搭配,外酥里嫩,汤汁四溢。
资料:CCTV回家吃饭
编辑:陆佳妮
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