2023中秋节菜单，6道菜有荤有素，做法易学，比满桌鱼肉更受欢迎

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今天整理了几道非常受欢迎的家常菜，有荤有素。营养好吃又好看，招待客人倍有面，而做法简单，中秋节、国庆节的时候就可以用上它。

第一道：话梅烧排骨

酸甜可口的话梅烧排骨，每每出现在餐桌上都能引起无尽的食欲。嫩滑的排骨肉与酸甜的话梅完美融合，让人欲罢不能。

制作这道美味的话梅烧排骨并不复杂。首先，将新鲜的排骨切成适当大小的块状，用开水焯水去腥。然后，在锅中加入适量的水，放入焯水后的排骨，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，使排骨更加嫩滑。

接下来，准备烧味汁。取一把话梅肉，将其用刀切成小块。然后，在另一个碗中加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和蜂蜜，搅拌均匀，制成烧味汁。

将炖煮好的排骨取出沥水，放平底锅里煎一下，煎到两面微微发黄，有一点焦就可以了，煎好之后盛出，另起锅烧油，葱姜蒜爆出香味，下入刚刚调好的烧味汁，加一小碗水，放入排骨和话梅，大火焖煮十分钟，让味道充分渗入排骨中，最后大火收汁。

香气四溢的话梅烧排骨终于完成了！细细咀嚼一口，肉质鲜嫩，略带话梅的酸甜，味道在口中蔓延开来，每一口都带给你满满的满足感。

不仅口感绝佳，话梅烧排骨还有着多种健康的功效。话梅中富含有机酸，能够促进消化，而排骨中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤健康有很多好处。话梅烧排骨不仅是一道美味的家常菜，更是众多人的钟爱之选。

第二道：蜜枣蒸南瓜

蜜枣和南瓜是相当搭配的食材，南瓜软糯可口，蜜枣则能为其增添一丝甜味。搭配在一起不仅色香味俱佳，而且营养丰富。南瓜富含丰富的维生素A和β-胡萝卜素，蜜枣则富含果糖、葡萄糖、维生素C等营养成分，非常适合秋季食用。

1. 将南瓜洗净，去皮，切成小块，取出南瓜籽；

2. 蜜枣、枸杞、红枣用清水洗净，备用；

3. 将切好的南瓜块摆放在蒸锅中，撒上适量的蜜枣、枸杞和红枣；

4. 将蒸锅放入蒸锅中，加入适量的冰糖；

5. 开火蒸煮，炖煮至南瓜熟软，蜜枣、枸杞和红枣变香糯即可。

小贴士：

- 蜜枣可根据个人口味增减；

- 枸杞有滋补作用，可适量添加；

- 红枣有补血益气的功效，可适量使用。

第三道：山药木耳炒芦笋

山药，是一种营养丰富的根茎类蔬菜，有助于补脾益肺、健脾养胃；木耳，是一种低脂肪高纤维的食材，被誉为天然的“清道夫”；芦笋，是一种独特的蔬菜，味道鲜美，含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

1. 准备食材。将新鲜的山药、干木耳和新鲜芦笋洗净备用。山药切成片状，木耳泡软切成丝状，芦笋切成段状。

2. 热锅凉油。将锅加热后，放入适量的植物油，待油热后，放入切好的山药片，煸炒出香味。

3. 炒制食材。接下来，将木耳丝和芦笋段一同倒入锅中，翻炒均匀，让食材充分融合。

4. 调味品。加入适量的盐、鸡精和少许糖，调味品的使用可根据个人口味进行调整。炒匀后继续翻炒片刻。

5. 稍加收汁。当食材炒熟后，可适当加入一些清水，稍加翻炒，让山药和木耳的汁水均匀渗入芦笋中，增加口感。

6. 炒至熟透。根据个人喜好，可将山药、木耳和芦笋炒至略微软化，这样口感更佳。

这道菜的特点是色香味俱佳，色彩鲜亮，香气扑鼻，口感丰富。山药的甜味和木耳的鲜嫩相得益彰，芦笋的清脆则为整道菜提供了全新的风味。

除了美味可口，这道菜还具有多种营养成分。山药中含有大量的膳食纤维和维生素，木耳富含纤维素和多种微量元素，而芦笋则含有较高的膳食纤维和维生素K。不仅满足了口腹之欲，还能为身体健康加分。

第四道：避风塘香辣蟹

避风塘香辣蟹，一道经典的湖南菜。将新鲜的螃蟹煎熟，再用红椒、花椒、葱姜爆炒，使其味道更加鲜美。

首先，选用新鲜的螃蟹非常关键。新鲜的螃蟹身体坚硬，壳色鲜红，没有异味。将螃蟹刷洗干净之后对半切开，在切口处沾一些淀粉，之后放进油锅中煎炸，把螃蟹煎炸成熟

接下来准备调料。取一些红椒、花椒、葱姜切碎，用热油炒至出香味。然后将螃蟹加入锅中，用中小火煸炒几分钟。同时，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，根据个人口味调整味道。

煸炒的过程中，螃蟹的香味慢慢散发出来，红椒和花椒的辣味与香味融合在一起，令人垂涎欲滴。

最后，将螃蟹盛入盘中，撒上葱花和香菜，即可品尝。这道避风塘香辣蟹香辣可口，口感鲜嫩，是一道令人回味无穷的美食。

避风塘香辣蟹的特点在于调料协调，香辣适中，不仅能够唤醒人们的味蕾，而且能够让人感受到湘菜的独特魅力。不仅味道鲜美，而且制作简单。它既可以作为家庭聚餐的一道美食，也可以作为酒楼等场合的招牌菜品。对于喜欢吃辣的人来说，避风塘香辣蟹绝对是一道不可错过的美味佳肴。

第五道：鸡绒玉米羹

秋天是吃上一碗热腾腾的汤羮的好时候，而其中最受欢迎的莫过于鸡绒玉米羹。这道美味的汤品既简单易做，又口感浓郁，是秋日里的一道心灵温暖的家常菜。

1. 将鸡腿肉放入热水中焯水，去除血水，之后换锅子将鸡腿煮熟，煮的时候放一点葱姜，花椒，料酒，煮熟后取出晾凉，去皮后撕成细丝备用。煮鸡腿的水别倒。

2. 在锅中加入适量的橄榄油，放入洋葱，姜丝，蒜片和胡萝卜碎炒香。

3. 之后将调料渣捞出，只留下有香味的油。

4. 加入黄色玉米粒，您可以直接用玉米罐头，继续翻炒几分钟，让玉米释放出香甜的味道。

5. 倒入足够的鸡汤（煮鸡腿的水），盖上锅盖，中火煮沸，用料理棒搅打两分钟，把玉米粒搅打成细碎的颗粒，使得汤的口感更加丝滑。

6. 加入两克食盐，两克鸡精，两克白糖，两大勺水淀粉，搅拌均匀，汤汁粘稠之后加入鸡丝，再撒一点胡椒粉调味，再煮一分钟

7. 将煮好的玉米羹装盛到碗中，撒上适量的香菜作为装饰。

这道鸡绒玉米羹不仅味道浓郁，而且营养丰富。黄色玉米富含膳食纤维和维生素A，而鸡腿肉则提供了丰富的蛋白质。在秋天饮用最合适不过了。

第六道：香酥牛肉饼

香酥牛肉饼是一道具有独特魅力的美食，它的酥脆口感和香气四溢的牛肉内馅让人无法抵挡。1. 将牛肉末放入容器中，加入姜块、蒜瓣、料酒、生抽、盐以及适量的白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟，使牛肉入味。

2. 将洋葱切碎备用。

3. 在一个大碗中，将面粉、鸡蛋以及适量的盐搅拌均匀，再慢慢加入适量的水，搅拌至成为稍微稠一些的面糊。

4. 将腌制好的牛肉末加入切碎的洋葱，搅拌均匀成为饼馅。

5. 将平底锅放在火上，倒入足够的食用油，烧至油温约180℃。（温度适中，可以用筷子插入锅中，有气泡冒出代表温度合适）

6. 将面糊倒入炒勺中，用勺子在炒勺中铺开成薄薄的一层。

7. 待炒勺底部的面糊凝固后，将饼馅均匀地铺在面糊上。

8. 轻轻卷起饼皮，并用刀子切成适当大小的小块。

9. 将切好的小块放入热油中炸至金黄酥脆。

10. 用厨纸吸干多余的油，即可享用香酥牛肉饼。

过节的时候，总是少不了亲戚朋友们的到访。而作为主人，我们准备一桌美食，款待他们。不但可以满足他们的味蕾，也能够增添过节的喜庆氛围。在节日里，与亲朋好友们一起共进美食，把快乐和幸福分享，是一种满足和享受。让这个节日更加丰富多彩、温馨欢乐！提前祝大家过节快乐，团圆幸福！