秋季饮食，应注重健康与营养的搭配。宁可不吃肉也要吃的蔬菜，不仅能够排毒清肠，还具有健脾养胃、养阴润燥的功效，增强身体免疫力。

一、南瓜——南瓜酥

1、南瓜去皮切成薄片。放进蒸锅蒸熟。把南瓜压成泥，再加入一勺白糖，一个鸡蛋，搅拌均匀，然后再少量多次加入面粉，一点食用油，揉成柔软的面团。醒发20分钟，面团醒发好之后，将面团表面粘上一层芝麻，切成长条。

2、锅中油热，小火炸至表面金黄，南瓜酥就做好了。

二、土豆——奥尔良土豆丁

1、土豆切成小丁，放入一勺的食盐和白醋，浸泡十分钟，控干多余的水分，放入少许的玉米淀粉，抓拌均匀。

2、起锅油温五成热，把土豆倒入锅中。先炸至两分钟，再捞出来。等油温升至六成热，再次复炸一遍，颜色黄亮就可以直接吃了，为了口感丰富，味道会更香一些。

3、锅中留少许的油，放入20克白糖，15克番茄酱炒出香味，倒入土豆丁，奥尔良的腌料，一些辣椒面，白芝麻，炒出香味就可以了。

三、玉米——蛋花玉米羹

1、新鲜的玉米粒剁一剁，再泡上一小把枸杞，打上一个鸡蛋搅散备用。锅中倒入适量的清水，将玉米粒放在里面，加入一勺白糖，煮开后将浮沫撇一撇，煮上五分钟。然后加入水淀粉勾芡，浓稠程度可以根据个人的喜好，

2、然后下入枸杞，翻拌一下，最后淋入鸡蛋液划散开，然后就可以出锅了。