放凉后的茶水上竟然漂浮着一层膜?别慌!真相在这里→

快来看我泡好的红茶,放凉后上面居然有一层彩虹哎~可是......这还能喝吗??

那是茶膜啦!今天,本康邀请了专家来为大家科普一下~

医学顾问

华东理工大学 黄馨禾

美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员

刘少伟 教授

经常泡茶的人会发现,当泡好的茶晾凉之后茶水表面会形成一层薄薄的茶膜,这层薄膜略带虹彩色,用勺子接触薄膜时,它就会像浮冰一样散裂开,且勺子表面还会沾上棕色的物质。

茶膜到底是什么?对人体有没有危害呢?

图片来源:摄图网

茶膜的产生

01

上世纪90年代,英国帝国理工学院化学系有两位喜欢喝茶的化学家就注意到“茶膜现象”。他们最终发现茶膜并非简单的一层“油膜”,而是由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他形式的盐组成

水中的钙离子碳酸氢根离子是诱导茶膜形成的关键因素。

当我们使用完全纯净的水来泡茶时,冷却后这层薄膜并不会出现;

如果水质越硬,碳酸钙浓度越高,就越容易产生茶膜

除了水的硬度会影响茶膜形成外,茶的品种也会影响茶膜形成。

茶膜基本不会在白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后形成,只会在红茶水的表面出现。

这是因为红茶相较于其他品种的茶叶,是属于全发酵茶叶,其发酵时间较长,氧化程度在70%-95%。

茶膜对身体有害吗?

02

“茶膜”看上去脏脏的,其实对身体并无害处

形成茶膜后,也不必过于严苛地把它滤除掉

假如实在不想看到茶膜,有什么避免它的好办法呢?

其实也很简单,可以这样做:

✔别等茶凉,可趁茶水较温时饮用

✔使用纯净水代替自来水泡茶

✔在红茶中加些柠檬汁和糖,变成柠檬红茶

图片来源:摄图网

✔将红茶换成其他品种的茶等。

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页面更新:2024-03-04

标签:宾夕法尼亚   茶水   碳酸钙   上海市   勺子   红茶   食品安全   薄膜   真相   表面   品种

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