屯昌手工传统琼式月饼飘出“创新味”

新海南客户端、南海网9月22日消息（记者 任桐 通讯员 陈晓林 钟跃贤）备馅、制作饼皮、包馅、压模、烘烤……一锅香喷喷的琼式酥皮月饼出炉了。中秋临近，屯昌各月饼企业、作坊都忙碌起来，制作好的月饼被包装上精美的“外衣”，一路送往老百姓的餐桌上。

屯昌手工传统琼式月饼。屯昌融媒体供图

海南自古以来中秋节风俗可不少，喜庆的氛围中，当然少不了月饼。海南屯昌有着制作手工传统琼式月饼的传统，有些作坊已坚持制作月饼30多年，把一份美味和传统文化传承下来。

近日，记者来到屯昌县南吕镇大罗村一家手工月饼作坊，看到工人们分工明确，正忙着手工制作传统琼式月饼。烘烤间刚出炉的月饼，焦黄的表皮，泛着温润的色泽，尝一口皮酥馅满，唇齿留香。

顾客正在购买屯昌琼式月饼。屯昌融媒体供图

该作坊负责人甘娥告诉记者：“海南本地人最喜欢吃琼式酥皮月饼，手工制作的过程并不复杂，关键是原材料的把控，食材‘新鲜’才是好吃的关键。琼式酥皮月饼，酥主要是用猪油来做的，我们用的肉都是每天凌晨去市场挑选的，选用当地农家黑猪肉，像这种黑猪肉是特别好吃的，把它炒成油做成酥，特别的香。”

传统琼式酥皮月饼，除了表皮软糯、酥皮香甜，馅料创新也是层出不穷。记者了解到，屯昌琳琅满目的月饼已抢“鲜”上市，除了传统口味的月饼，越来越多商家将创新元素融入生产、销售过程，给消费者带来了全新的体验。

屯昌县南吕镇大罗村一家手工月饼作坊工人正在制作月饼。屯昌融媒体供图

屯昌屯城广兴酒店负责人陆永波介绍：“酒店做月饼很多年了，从开始单调的四种口味到现在有11种口味，今年根据顾客的要求，又推出了蛋黄榴莲、斑斓蛋黄等口味，产品一上市就很畅销。”

屯昌海维食品厂负责人李自文介绍：“为满足消费者的健康需求，我们对月饼制作配方不断进行改良，以低糖、低脂为理念制饼。今年推出的这款有屯昌特色的海维五仁叉烧咸月饼，就是低糖的，非常适合中老年人，一上市就备受欢迎。”

屯昌大屯香食品有限公司推出屯昌元素月饼包装盒。屯昌融媒体供图

除了口味的创新，众多商家还通过富有创意的包装，来提升月饼礼盒的文化内涵，以创新的包装理念给消费者带来了新的惊喜，其中不少充满“屯昌味”的设计让人眼前一亮。

屯昌大屯香食品有限公司负责人甘娥说：“今年该公司特别制作了一款有屯昌元素的礼盒，里面有八个小盒子，每个小盒子都印有本地代表性的景点，不仅送月饼送诚意，也顺带宣传了屯昌有特色的景点。”