福州人物 - 赵强：“西宾一刀”甘当金牌配角

赵强

　　“管爷教做菜”抖音号拥粉600多万，视频里管爷、美鹤、依强、依秀组成了“闽菜最强天团”。粉丝们说，管爷是“大神”，美鹤忠厚，依秀手巧，依强是金牌配角和搞笑担当。

　　有网友打趣说：“别看强哥没做几道菜，可能是幕后boss（老板）！”那么，依强到底是谁？今天，记者就为你揭秘这位深藏不露的闽菜大师。

　　依强本名赵强，是西湖宾馆第四代总厨。

　　2020年3月，“80后”的闽菜爱好者陈昕找到赵强，邀他拍视频推广闽菜。因为当时还没退休，赵强第一个想到了“形象很好，很上镜，技术了得”且退休好些年的师傅管爷。“我上他家里说，师傅您也别休息了，一起拍视频吧。没想到这事就成了。”

　　后来，赵强又拉上了美鹤师傅，找来包点大师依秀，和陈昕的团队一起拍视频推广闽菜。

　　刚开始，团队一周拍一天视频，管爷等人每次要做7道菜。“那时候把管爷累得呀，我们都心疼。但是喜欢的事，多难都能克服。”赵强说，当时看着粉丝增长到200多万，大家都很开心。

　　令人没想到的是，一道普普通通的西红柿炒蛋，让“管爷教做菜”的粉丝再次大幅增长。

　　“当时我提出，西红柿炒蛋要做出小时候奶奶做的那种味道。”赵强说，大家研究后认为，西红柿要分成两份，一份炒烂，一份最后放，这样既入味又保留了整块西红柿的口感。视频发布的当晚，“管爷教做菜”一夜涨粉百万。

　　赵强还有一个抖音号“舅你会吃”，他是里边的老舅，带着大家探店，但现在这个号基本不更新。“做厨师太累了，难免有不到位的时候，我不想因为自己的一次试吃、一句评价，给这些店带去负面的影响。”赵强说。

　　有意思的是，“管爷教做菜”都快1000期了，赵强做菜的次数却屈指可数，网友时不时会在评论区里叫他“露一手”。

　　依秀告诉记者，视频中只吃不干活的强哥，只是剧情的需要，其实他是有着“西宾一刀”“烤鸭强”称号的闽菜大师。至今，他和徒弟完成123桌123只烤鸭的故事还在西宾流传。

　　原来，上世纪80年代，西湖宾馆派人到上海锦江饭店学做烤鸭，赵强就是其中之一，当年学成归来的只有他和另外一名福州厨师。1994年，福州十邑同乡会在西湖宾馆设席123桌，其中有一道菜就是烤鸭。赵强说：“我记得123只烤鸭从杀鸭、处理鸭、烤鸭、片鸭，我两个晚上没睡，终于圆满完成。”

　　“不管当主角还是配角，我的主要目的就是把闽菜推广出去。”赵强说，他有一个梦想，就是还原西宾的传统闽菜，在网络上推广。